Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Стахеев И.В. -> "Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина" -> 1

Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.

Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина

Автор: Стахеев И.В.
Другие авторы: Коломиец Э.И., Здор Н.А.
Издательство: Мн.: Наука и техника
Год издания: 1991
Страницы: 264
ISBN 5-343-00786-4
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
Скачать: biotehnologiyamalotonnagnogoproizvodstva1991.djvu

И.В. Стахеев, Э.И. Коломиец, Н.А. Здор
Биотехнология
малотоннажного производства микробного протеина
Оглавление
Минск "Навука i тэхшка" 1991

С т а х е е в И. В., К о л о м и е ц Э. И., Здор Н. А. Биотехнология
малотоннажного производства микробного протеина.- Мн.: Навука i тэхшка,
1991.- 264 с.- ISBN 5-343-00786-4.
На основе обобщения литературных и собственных данных анализируются
способы получения белковой биомассы микробного происхождения из
растительного сырья и рассматриваются некоторые технологические решения
создания экологически чистых производств. Указываются пути интенсификации
синтеза дрожжевого и грибного протеина. Показано, что многочисленные
отходы сельского хозяйства н промышленности могут служить перспективным
сырьем для получения микробной белковой биомассы, а для улучшения
способов культивирования и создания экологически чистых производств
необходимо применение новых технологических подходов. Обсуждается
целесообразность создания цехов по переработке нетрадиционных видов
углеводного сырья в дрожжевой белок. Приводятся исходные данные для их
проектирования.
Рассчитана на биотехнологов, научных и инженерно-технических работников
микробиологической промышленности, специалистов сельского хозяйства, а
также аспирантов н студентов биологических и технологических вузов.
Табл. 74. Ил. 21. Библиогр.: с. 233-263.
Научный редактор д-р биол. наук Т. Г. Зименко
Рецензенты: д-р биол. наук М. В. Залашко,

ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ
АК - аминокислота АС - амнлолитическая способность АСБ - абсолютно сухой
белок АСД - абсолютно сухие дрожжи АЧК - аппарат чистой культуры БВК -
белково-витаминный концентрат БПК - биологическая потребность в кислороде
БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества БЦ- биологическая ценность ДС -
декстринолитическая способность КОБА--коэффициент отягощения белкового
азота азотом нуклеиновых кислот КЖ - культуральная жидкость КФ - фильтрат
культуральной жидкости КЭ - кукурузный экстракт НК - нуклеиновые кислоты
НКФ - нестандартная клубневая фракция ПДК- предельно допустимая
концентрация ПкА - пектолитическая активность РВ - редуцирующие вещества
СВ - сухие вещества ТФФ - твердофазная ферментация ХПК - химическая
потребность в кислороде ЦФП - цитолнтический ферментный препарат ЭКС -
экономический коэффициент синтеза
ПРЕДИСЛОВИЕ
Эффективное развитие сельского хозяйства невозможно без повышения
продуктивности животноводства, птицеводства и растениеводства, которые
находятся в прямой зависимости от количества и качества кормов,
удобрений, средств защиты растений. Биотехнология производства протеина
направлена на создание биологически полноценных кормовых и пищевых
продуктов микробного синтеза - естественных концентратов белка и
витаминов. Биотехнологическое решение проблемы дефицита микробного белка
в СССР в основном сводится к выращиванию кормовых дрожжей. Широкое
использование этих микроорганизмов как продуцентов протеина обусловлено
значительной скоростью роста, высоким содержанием белка, относительной
простотой культивирования. Периодически отбираются более продуктивные
штаммы, усиленно разрабатываются биотехнологические процессы, по-новому
решающие традиционные задачи производства. В ряде случаев они оказываются
не только более экономически эффективными, но и более экологически
чистыми.
В последние годы существенно возрос интерес к мице-лиальным грибам как
продуцентам протеина на растительных субстратах. В отличие от дрожжей
макро- и мик-ромицеты синтезируют многочисленные ферменты и способны
конвертировать в белковую биомассу крахмал, пектин, гемицеллюлозу,
целлюлозу и даже лигнин без или после несложной предварительной обработки
субстрата. Грибная биомасса не уступает по кормовой ценности дрожжам,
сравнительно легко переваривается, имеет волокнистую структуру, что
облегчает ее отделение от культуральной жидкости и позволяет применять
для получения текстурированных продуктов. Использование отходов
переработки растительного сырья в качестве субстратов для культивирования
грибов может явиться выгодной формой их реализации.
4
Многими авторами изучена возможность биологической трансформации
растительных отходов дрожжами, а также микроскопическими и высшими
грибами в белковые продукты, пригодные для кормления сельскохозяйственных
животных или для питания человека, однако в научной литературе не уделено
достаточного внимания изучению состава посткультуральных жидкостей и
возможностей использования их для повышения экономичности и создания
экологически чистого производства. В настоящей работе на основе
собственных данных сделана попытка устранить этот недостаток.
Наряду с крупномасштабным производством целесообразно создавать
малотоннажные установки и использовать их для утилизации региональных
отходов переработки растительного сырья как с целью защиты от них
окружающей среды, так и для получения дефицитного протеина.
В СССР объем выпуска кормовых дрожжей (БВК) превышает 1 млн т в год.
< 1 > 2 3 4 5 6 7 .. 100 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed