Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
395-60 ..QC ,
д =--------------= П85 кг/ч.
20
Расход пара на поддержание температуры массы при 107°С в течение 1 ч
395-10 оп_ ,
02 -------------- 39,5 кг/ч.
100
Расход пара на подогрев массы в большом АЧК и проведение стерилизации
Оз = 1185 + 39,5 = 1224,5 кг/ч.
111
Расход пара на стерилизацию аппарата и питательной среды в малом АЧК.
Расход пара на малый АЧК составляет 10% расхода на большой АЧК, так как
количество питательной среды равно 10%, а параметры стерилизации те же,
следовательно, расход пара 342,8 кг/'ч: подогрев воды в АЧК - 220,3 кг/ч;
стерилизация среды - 122,5 кг/ч.
Расход пара на стерилизацию продуктовых трубопроводов и технологического
оборудования. В соответ-вии с "Методикой нормирования расхода сырья,
вспомогательных материалов, воздуха, электроэнергии, топлива и воды на
производство 1 т кормовых дрожжей" (М., 1982 г.) удельный расход тепла на
пропаривание продуктовых трубопроводов и технологического оборудования на
1 т сухих кормовых дрожжей составляет 50000 ккал, или 500 ккал/м3 жидких
кормовых дрожжей при концентрации их 10 кг/м3.
При производительности цеха жидких кормовых дрожжей 15000 м3/100 сут
суточная выработка равна 150 м3.
Максимальный расход тепла с учетом потерь Q = 500-150-1,1 = 82500
ккал/сут = 345675 кДж/сут.
При длительности обработки 30 мин расход пара
345675-60 01П" ,
D ------------------------- 319,4 кг/ч.
(2723,5 -558,9). 30
Максимальный расход пара. Так как не все технологические операции
выполняются одновременно, максимальный часовой расход рассчитывается по
операциям термолиза, нагрева воды, стерилизации большого АЧК, обработки
технологического оборудования и продуктовых трубопроводов паром.
Максимальный расход пара при давлении 0,3 МПа составляет 630,8+2203 +
319,4= = 3153 кг/ч.
3.8. НОРМАТИВЫ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОЧИХ
Выписка из нормативов численности рабочих основного и вспомогательного
производства спиртовых заводов, утвержденных Минпищепромом СССР
10.06.1983 г., приведена в табл. 40.
132
Таблица 40
Нормативы численности рабочих производства кормовых дрожжей
Операция Состав операции Профессия Численность рабочих (человек/сут)
при суточной мощности цеха от 3 до 8 т сухих кормовых дрожжей
Выращивание кормовых дрожжей Прием сока, подача его в отделение
выращивания дрожжей. Приготовление питательной среды для выращивания
кормовых дрожжей в дрожжегеиераторах и дрожжерастильных аппаратах в
соответствии с установленным технологическим режимом. Наблюдение за ходом
процесса по контрольно-измерительным приборам и на основе лабораторных
анализов. Обслуживание дрожжерастиль-иых аппаратов, сборников, насосов,
теплообменников, коммуникаций, контрольно-измерительных приборов.
Регулировка поступления дрожжевой суспензии в деэмульгатор, гашение пеиы
и отбор из него обеспеиениых жидких дрожжей на термолиз. Проведение
термолиза и раздача ютового продукта Оператор приготовления
питательной среды и растворов питательных солей 3
Обслуживание воздуходувных машин
Приготовление химикатов
Уборка производственных помещений
Наблюдение за работой воздуходувных машин. Устранение неполадок в их
работе. Ведение записей в журнале о состоянии оборудования при сдаче
смены. В ремонтный период - выполнение работ по ремонту оборудования,
установленного в цехе. Уборка рабочего места Взвешивание и подготовка
химикатов, подача их в чаиы для приготовления растворов питательных солей
и эмульсий для пеиогашеиия. Декантация растворов и удаление шлаков.
Подача готовых растворов в основное производство. Дозировка химикатов,
воды, воздуха, пара. Отбор проб
Подютовка инвентаря, приспособлений и моющих средств к работе. Уборка
полов, мойка окон, дверей, панелей
Машинист газодувиых машин
Оператор приготовления растворов питательных солей
Уборщик производственных помещений
Примечание. При выращиваиин дрожжей иа гидролизате зерноотходов
численность рабочих, занятых на операции выращивания кормовых дрожжей,
должна быть увеличена до б человек/сут в связи с появлением таких
трудоемких операций, как измельчение, гидролиз, фильтрация. В цехах
мощностью до 14 т сухих дрож-жей/сут обслуживание воздуходувных машин
возлагается иа слесаря-ремонтника (дежурного). В цехах суточной мощности
до 8 т сухих дрожжей работы, связанные с приготовлением химикатов,
выполняет оператор приготовления питательной среды н растворов
питательных солей.
Продолжение табл. 40
Операция
Состав операции
Профессия
Численность рабочих (человек/сут) при суточной мощности цеха от 3 до 8 т
сухих кормовых дрожжей
Приготовление чистой культуры дрожжей
Дежурное обслуживание технологического оборудования
Дежурное обслуживание электрооборудов аиня
Приготовление и стерилизация питательной среды. Приготовление маточных
дрожжей, ведение процесса их выращивания в АЧК. Мойка и дезинфекция АЧК.
Уборка рабочего места Обслуживание технологического оборудования цеха
жидких кормовых дрожжей. Проведение мелкого и аварийного ремонта
