Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
дрожжей - продуцентов белка. Использование НКФ картофеля, сока и
картофельной мезги для микробиологической трансформации открывает
возможность повышения белковой ценности получаемых на основе этих отходов
кормовых продуктов.
Перспективным и дешевым сырьем для микробного синтеза белка может служить
коричневый сок - отход производства протеиновых концентратов из растений.
В СССР он используется в небольшом количестве и главным образом в
качестве удобрения. Коричневый сок представляет собой
депротеинизированную фракцию зеленого сока растений (рис. 1). В
зависимости от вида и степени зрелости растений он содержит от 6 до 10%
СВ, в том числе 0,6-6,0% редуцирующих.
По данным латвийских исследователей (Способ ..., 1979; Бекер, Якобсон,
1985), одним из способов рациональной утилизации коричневого сока
является использование его в качестве жидкой фазы среды для
культивирования целлюлолитических грибов - продуцентов протеина. Наличие
легкодоступных источников углерода в соке делает его пригодным и для
выращивания кормовых дрожжей. Эффективность биоконверсии находится в
прямой зависимости от выбора продуцента и технологических режимов
культивирования (Олешко и др., 1986).
Приведенный обзор литературы свидетельствует о возможности и
целесообразности широкого использования отходов переработки растительного
сырья для получения микробного протеина. Необходимо лишь сделать методы
микробиологического синтеза приемлемыми для промышленного применения.
Энергетический анализ (Lewis,
1976), выполненный с применением методов, одобренных ИФЙАС, указывает на
высокие валовые энергетические затраты при производстве дрожжевого белка
из углеводородов и выгодно отличающиеся от них низкие при производстве
грибного белка из углеводных субстратов. Это является дополнительным
аргументом против использования углеводородов и причиной для концентрации
внимания на менее энергоинтенсивных процессах, основанных на
использовании углеводов, особенно содержащихся в отходах переработки
растительного сырья.
2. НАУЧНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К СОЗДАНИЮ МАЛОТОННАЖНОГО
ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ УГЛЕВОДНОГО
СЫРЬЯ
2.1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ И ФАКТОРЫ,
ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТЬ
Среди кормовых продуктов микробного синтеза наиболее широкое
распространение получили дрожжи, которые используются в животноводстве
как БВК. Высокая эффективность обогащения дрожжами бедных протеином
кормов для животных и птицы установлена многочисленными исследованиями
(Скрябин, Ерошин, 1977; Солнцев и др., 1978; Супрунов, 1978 6;
Черепанова, Тоичкина, 1978; Fiechter, 1986). За счет скармливания 1 т
кормовых дрожжей увеличение количества получаемых свинины и мяса птицы
достигает соответственно 0,4 и 1,5 т (Забродский, 1972).
Кормовые дрожжи содержат около 50% сырого протеина (Денисов, 1971;
Градова и др., 1975), включающего почти все незаменимые и частично
незаменимые для животных аминокислоты. Общая питательная ценность 1 кг
сухих кормовых дрожжей составляет 1,03-1,16 кормовой единицы (Томмэ,
1959; Дьяков, 1959), переваримость протеина - 59-75%, а биологическая
ценность протеина - 41-59% (Коротченко и др., 1971; Лобин и др., 1975 а,
б). Биологическая ценность дрожжевого белка потенциально может быть
повышена на 63-77% при добавлении цистина и на 66-72%-при добавлении
метионина (Бекер и др., 1964; Токарев и др., 1971; Беликов и др., 1973,
1976; Yoshida, Hoshi, 1977).
В белке кормов для сельскохозяйственных животных необходимо наличие 10
аминокислот: лизина, метионина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина,
изолейцина, фенилаланина, треонина и валина (Дмитроченко, Пшеничный,
1975). Постоянно наблюдаемый в белках растительного происхождения дефицит
лизина, метионина и
28
триптофана (до 35%) -аминокислот, жизненно важных для развития свиней,
телят и птицы - представляется возможным восполнить за счет применения
кормовых дрожжей (Гололобов, 1966; Homb, Matre, 1967; Бейлин, 1973;
Тараненко, 1974; Werniscke, 1974; Бекер и др., 1977; Жадан, Бейлин, 1978;
Nguen, Kostov, 1979; Люц-канов, Соколов, 1986). В 100 г сырого протеина
кормовых гидролизных дрожжей содержится 3,17-4,23% доступного лизина -
больше, чем в дрожжах, полученных из послеспиртовой барды (Аристова и
др., 1970; Котова, Гошева, 1975; Петрушко и др., 1978). Оптимальное
содержание в сыром протеине дрожжей лизина (6,0-8,5%) и метионина (2,1-
4,0%) значительно повышает биологическую ценность протеина (Курилов и
др., 1978; Супрунов, 1978).
Пищевые и кормовые дрожжи являются источником витаминов группы В
(Семихатова, Малыгина, 1970; Токарев, 1971), содержат 0,4-1,1%
эргостерина, превращающегося под действием ультрафиолетовой радиации в
антирахитичный витамин D2 (Бекер, 1968; Диканская и др., 1975). При
отношении С : N в питательной среде 12 : 1-60: 1 синтез эргостерина в
клетках дрожжей усиливается и содержание его возрастает (Диканская и др.,
