Физиология растений - Лебедев С.И.
ISBN 5-10-000574-2
Скачать (прямая ссылка):
* Незаменимые аминокислоты.
Метионин Н3С—S—СН2—СН2—CHNH2—СООН.
Входит в состав большинства белков растительного и животного происхождения. Играет роль в качестве источника метальных групп. При взаимодействии с MgAT<J> участвует в процессах ферментативного переметилирования и образования холина и адреналина.
Валин (а-аминоизовалериановая кислота)
Незаменимая аминокислота. Содержание в белках обычна 4,1—8%. Отсутствие валина в пище делает ее неполноценной по белку и приводит к отрицательному азотистому балансу.
Моноаминодикарбоновые аминокислоты.
Аспарагиновая кислота НООС—СН2—CHNH2— —СООН. Содержится в больших количествах во всех растительных белках и играет важную роль в обмене веществ у растений и животных. В больших количествах накапливается в этиолированных ростках бобовых растений в форме моноамида — аспарагина
НООС—СН2—СН2—CHNIi2—СООН. Много ее содержится в белках растений и дрожжах. Играет важнейшую роль в обмене веществ. Мононатриевая соль глутаминовой кислоты используется в качестве приправы, обладающей вкусом и запахом куриного бульона. В проростках некоторых растений и в'корнеплодах сахарной свеклы содержится моноамид — глутамин.
Диаминомонокарбоновые аминокислоты.
Лизин (а,е-диаминокапроновая кислота)
Содержится почти во всех белках, незаменимая аминокислота. Аргинин
NH2
Входит в состав почти всех растительных и животных белков, Под действием фермента аргиназы распадается на мочевину и аминокислоту орнитин.
СН— СН—СООН.
nh2
nh2
Глутаминовая кислота (а-аминоглутаровая)
NH2
NH,
СН2—СН2—СН2—СНа—СН—СООН.
Гетероциклические аминокислоты.
II р о л и н (пирролидин-а-карбоновая кислота)
Н,с---------СН,
Н2С СН-СООН
Пролин свободный и пролин в составе белковой молекулы— постоянный компонент растительной клетки. В больших количествах аккумулируется в пыльце растений.
Пролин — компонент осморегуляторного механизма и один из типичных компонентов механизмов биохимической адаптации, функционирующей у растений.
Триптофан (а-амино-р-пропионовая кислота)
Незаменимая аминокислота, играет большую роль в обмене веществ, тесно связана, с образованием в растительном организме витамина PP. Предшественник фитогормона гетероауксина. Гистидин (а-амино-р-имидазолилпропионовая кислота)
Обладает основными свойствами. Входит в состав активных центров многих ферментов (рибонуклеазы, траискетолазы и др.). Гистидин, считается суперкатализатором. При его декар-боксилировании образуется биологически активный амин --гистамин.
Важной составной частью протопласта являются нуклеиновые кислоты. Это высокомолекулярные полимерные органические соединения, в состав которых входят основания пуриновой (аденин, гуанин) и пиримидиновой группы (цитозин, урацил, тимин), сахар (рибоза или дезоксирибоза) и фосфорная кислота. К нуклеиновым кислотам относятся рибонуклеиновая кислота (РНК)» которая состоит из рибозы, оснований (адепипа, гуанина, цитозина, урацила) и фосфорной кислоты (молекулярная масса 1—2 млн), и дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК), состоящая из дезоксирибо-
СН
У\
г г ги рт-г СООН
зы, оснований (тимина, аденима, гуанина, цитозина) и фосфорной кислоты (молекулярная масса 4—8 млн). ДНК сосредоточена главным образом в ядре клетки, а РНК — в цитоплазме, преимущественно в рибосомах.
Много нуклеиновых кислот содержится в молодых, интенсивно растущих тканях и органах (зародыши семян, пыльца, глазки клубней картофеля, кончики корней). В молодых листьях и конусах нарастания побегов нуклеиновых кислот значительно больше, чем в старых листьях и стеблях. Обычно в листьях и стеблях большинства растений нуклеиновые кислоты составляют ОД—1% массы сухого вещества.
СТРУКТУРА И ВИДЫ БЕЛКОВ
Белки состоят из аминокислот, соединенных между собой ковалентными пептидными связями —СО—NH—
R2 Ri
Ь I ь I
I НСЧ I HCv
/СН ___________ |ХСООН -н20 СН | СООН
H2N С—I ОН Н|—N 1^, H,NX ХС—N
„ .------а | +Нз0 2 .. .
Н 6 Й Полипептидные цепи имеют еще один вид ковалентных связей — дисульфидяые:
CH2SH CHsr-S—S—СН2
I — Н, | |
2 CHNH2 --------*- CHNH, CHNH2
СООН СООН СООН
аминокислота аминокислота
цнстеин цистнн
Кроме того, в белковой молекуле существуют нековалентные водородные связи, которые могут возникать между пептидными группами, между карбоксильной и гидроксильной группами. В белках имеются .так называемые гидрофобные связи, возникающие при взаимодействии и сближении неполярных частей полипептидных цепочек, сопровождающиеся уменьшением числа молекул воды, окружающих белковую молекулу.
