Искусство омоложения и активного долголетия - Андронова Т.И.
Скачать (прямая ссылка):
В широком смысле слова суть генной инженерии заключается в конструировании организмов с заданными свойствами путем целенаправленных операций над молекулами или структурами, несущими генетическую информацию. При этом видовая принадлежность организма не меняется, но появляются не свойственные им признаки. Достижения современной науки позволяют осуществить перенос генов любого организма - донора, в клетку реципиента для получения растения, животного или микроорганизма с новыми свойствами.
Заметим, что в XXI веке мировые продовольственные ресурсы не могут быть увеличены до необходимых объемов населению земного шара методами классической селекции без использования современных методов биотехнологии, т.е. генной инженерии, которая позволяет создавать генетически модифицированные источники пищи (ГМИ).
43
Первый ГМИ - устойчивый при хранении томат, появился на продовольственном рынке США в 1994 году. В последующие годы ГМИ, разрешенные для использования в США, Канаде, Японии и странах Европейского Союза (ЕС), стало значительно больше - это кукуруза, картофель, соя, тыква, папайя, сахарная свекла. В 1999 г. в России была зарегистрирована первая модифицированная соя. К настоящему времени созданы и разрешены для использования в питании человека сотни ГМИ, число которых продолжает увеличиваться. Только в США производят сотни наименований ГМИ. Наиболее распространенной является соя, которая используется при производстве более чем 3000 пищевых продуктов: супов, детских каш, картофельных чипсов, маргаринов, салатных соусов, рыбных консервов и др., причем выращиваемую в США сою и продукты из нее не делят на неизмененные и измененные с помощью ГМИ. Из генетически модифицированных составляющих и пищи изготавливается хлопковое и рапсовое масло, картофель-фри, кетчуп, кукурузный сироп и т.д. Помимо американской сои создан устойчивый к гербицидам рапс в Бельгии, кукуруза, устойчивая к инсектицидам, разработана швейцарскими и нидерландскими фирмами.
Генетически модифицированные растения становятся более технологичными и дешевыми и постепенно вытесняют сорта, полученные классической селекцией.
За последнее время значительно увеличились площади возделываемых культур трансгенных растений (сои, рапса, томатов, картофеля и др.), эта тенденция прогрессирует как в развитых, так и в развивающихся странах - США, Аргентине, Китае, Канаде, ЮАР, Мексике, странах Европейского Союза (ЕС).
В результате генно-модифицированные растения становятся устойчивыми к вредным факторам окружающей среды (гербицидам - средствам защиты растений от сорняков, насекомых, вирусов), к неблагоприятным погодным условиям. Трансгенные растения обладают улучшенными потребительскими свойствами (изменения окраски и формы), устойчивостью при хранении, повышением пищевой ценности, улучшением органолептических показателей. Это прежде всего обеспечивает большую экономическую выгоду с уменьшением количества пестицидов и технологических операций при переработке сырья и др. Если трансгенные растения обладают таковыми характеристиками воздействия, они не могут не оказывать влияния на организм человека и его здоровье, а почему тогда об этом так мало говорят, или здоровье человека перестало интересовать ученых, лиц, ответственных за питание населения, наше здравоохранение?
Важное значение приобретают новые технологии получения трансгенных сельскохозяйственных животных и птицы, направленные на повышение продуктивности и оптимизацию отдельных частей и тканей туши, что оказывает положительное влияние на качество и физикохимические свойства мяса, его пригодность (особенно в условиях дефицита отечественного мясного сырья). Использование интегрированных
44
генов позволяет менять структуру, цвет мышечной ткани, pH, консистенцию, вкусовые и ароматические свойства мяса после технологической обработки. С помощью генной инженерии можно повысить приспосабливаемое^ животных и птицы к окружающей среде, получить устойчивость к заболеваниям и даже целенаправленно изменить наследственные признаки. Встает опять тот же вопрос, а здоровье при этом не пострадает?
В настоящее время беспокойство по поводу влияния новых продуктов на здоровье населения связано с тем, что со стороны ГМИ зозможно проявление незаданных эффектов выражения генов, а именно: аллергические реакции, токсичность их, мутагенные и канцерогенные эффекты,
непредсказуемые отдаленные последствия, изменения пищевои ценности и технологических параметров.
Широкое использование продуктов или компонентов пищи, полученных из ГМИ, требует прежде всего оценки их качества и безопасности с определением всех вышеперечисленных параметров и завершающим этапом является испытание новой продукции на добровольцах, а токсикологические исследования проводятся на лабораторных животных, их длительность составляет 5-6 месяцев. Почему эти требования не выполняются, если ГМИ уже разрешены?
Только на основании результатов всех проведенных исследований может рассматриваться вопрос о регистрации и разрешении широкого применения нового продукта или компонента пищи.
