Методы анализа молока и молочных продуктов - Инихов Г.С.
Скачать (прямая ссылка):
а) Рабочий раствор для молока. Берут пипеткой 5 мл профильтрованного основного раствора и смешивают со 195 мл воды. Раствор сохраняют в хорошо закрытой склянке.
398
б) Рабочий раствор для сливок. 15 мл профильтрованного основного раствора смешивают с 185 мл воды.
94. Раствор резазурина. Основной раствор: 100 мг резазурнна растворяют в 200 мл прокипяченной охлажденной воды н хранят в холодильнике при температуре не выше 3—6° С. Рабочий раствор готовят, разбавляя основной раствор кипяченой водой в соотношении 1 : 10. Растворы хранят в склянках из желтого стекла и предохраняют от солнечного света. Рабочий раствор можно хранить не более недели.
95. Параоксидифенил. 1,5 г параоксидифенила растворяют при нагревании в 10 мл 5%-ного раствора NaOH, перемешивают и доливают водой до 100 мл. Хранят в темной стеклянной бутылке.
96. Сычужный фермент, а) Основной раствор. 1 г сычужного порошка (активностью 100000 единиц) растворяют в 100 мл смеси воды и глицерина (1 : 1). Хорошо перемешивают, оставляют на сутки в темном месте, фильтруют через бумажный складчатый фильтр в склянку темного стекла емкостью на 100 мл, закрывают пробкой. Сохраняется раствор 15 дней в холодном месте. Из этого основного раствора готовят рабочий раствор, разбавляя его водой в 100 раз, непосредственно перед употреблением.
б) Основной раствор по 3. Диланяну. Приготовляют его также, но навеску сычужного фермента берут 3 г.
в) Рабочий раствор для определения сыропри-годиости молока. Готовят из основного раствора по 3. Диланяну. 1 мл раствора вносят в мерную колбу на 100 л, доводят водой до метки.
97. 0,1 н. раствор трилона-Б (CiOHkO8N2-SH2O, молекулярная масса 372,25, г-экв 186,125). 18,61 г трилона-Б взвешивают с точностью до 0,01 г, растворяют в воде и доводят объем водой до 1 л. Раствор хранят в полиэтиленовых или стеклянных парафинированных сосудах.
Для установки титра трилона-Б к 10 мл 0,1 н. раствора CaCl2 (реактив 47, а) добавляют 95 мл воды, 5 мл 2 н. раствора NaOH и титруют в присутствии 0,04 г индикатора мурексида (реактив 46) раствором трилона-Б до перехода розовой окраски в сиреневую.
98. Раствор индола. 40 мг индола растворяют в 75 мл теплой воды, охлаждают, доводят до объема 100 мл чистым хлороформом.
99. 89%-нь,й раствор фенола. 80 ?. кристаллического (лучше бесцветного) фенола и 20 мл воды нагревают при 500C до полного растворения фенола. Раствор не изменяется в течение нескольких недель при хранении в темной бутыли.
100. Щелочной раствор. 30 г NaOH осторожно растирают в ступке и растворяют в 300 мл воды в фарфоровой чашке при помешивании стеклянной палочкой или фарфоровым шпателем. В стакане или колбе растворяют 40 г безводного углекислого натрия в 300 мл воды при нагревании до температуры 65—70° С. В третьем сосуде растворяют 75 г хлористого натрия в 200—250 мл. Растворы смешивают, переливая в мерную колбу или цилиндр на 1 л, доводят до метки водой. Жидкость профильтровывают через воронку с ватным фильтром и хранят в бутылках с корковыми или резиновыми пробками.
101. Шкала индикаторов по Михаэлису. В шкалу входят четыре индикатора. Сначала приготовляют основные растворы:
т-нитрофенола 0,3 г на 100 мл води;
399
^-нитрофенола 0,1 г на 100 мл поды; у-динитрофснола 0,1 г на 200 мл воды; а-динитрофенола 0,1 г на 200 мл воды.
Из основных растворов приготовляют рабочие растворы для составления постоянных рядов с точным разбавлением их дистиллированной водой до 10 раз (например, 2 мл основного раствора и 18 мл воды). Затем берут одинаковые пробирки с вытянутым горлом (пробирки для запаивания), отмеривают в них точное количество (указанное в табл. 15) разбавленных рабочих растворов индикаторов, дополняют каждую пробирку 0,1 н. раствором соды точно до 7 мл и запаивают пробирку, наклеив на нее этикетку с обозначением pH.
102. Раствор аммиака, а) Смешивают равные объемы 25%-ного аммиака и воды.
б) Смешивают 2 мл 25%-ного аммиака со 100 мл воды.
103. Боратная смесь. 20 мл 0,4 M раствора борной кислоты (12,4 г борной кислоты растворяют в воде и доводят объем-до 500 мл) смешивают с 2 мл 1 н. раствора едкого натра.
104. Раствор хлористого бария. 197,5 г BaCl2 •2H2O растворяют водой в мерной колбе на 1 л.
105. Раствор сернокислого цинка. 225 г ZnS04-7H20 растворяют водой в мерной колбе на 1 л.
106. Стандартный раствор цинка. 0,5 г металлического химически чистого цинка растворяют в 100 мл соляной .кислоты (1 : 1). Раствор переносят в мерную колбу па 500 мл, добавляют 5 мл концентрированной соляной кислоты и доливают до метки воду. В 1 мл раствора содержится 1 мг цнпка.
107. 1%-ный раствор хлорного железа. 5 г FeCl3-H2O в мерной колбе на 100 мл растворяют 0,125 н. раствором HCl. Из него готовят 1%-нын раствор, разбавив 5 мл 5%-ного хлорного железа 20 мл воды.
108. Реактив Грисса. Приготовляют его перед употреблением, смешивая один объем раствора Грисса I и один объем раствора Грисса II.
Раствор Грисса I: 0,6 г сульфаииловой кислоты в мерной колбе на 100 мл растворяют в 50 мл горячей воды, охлаждают, прибавляют 20 мл ледяной уксусной кислоты, доводят водой до метки.
