Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Физика -> Инихов Г.С. -> "Методы анализа молока и молочных продуктов" -> 11

Методы анализа молока и молочных продуктов - Инихов Г.С.

Инихов Г.С., Брио Н.П Методы анализа молока и молочных продуктов — М.: Пищевая промышленность, 1971. — 423 c.
Скачать (прямая ссылка): metodianalizamoloka1971.djvu
Предыдущая << 1 .. 5 6 7 8 9 10 < 11 > 12 13 14 15 16 17 .. 146 >> Следующая

34
присоединяют резиновыми трубками к штуцерам 7 и S Если нет термостата, то пользуются баней 3, которую наполняют водой через отверстие для термометра 6 или через трубку 8 прибора, установленного вверх дном.
Рис. 15. Прецизионный вискозиметр Гепплера:
/ — штатив; 2 — уровнемер; 3 — баня; 4 — внутренняя стеклянная трубка; б — электронагреватель; б — термометр; 7 и 6 — соответственно вводная и выводная трубки со штуцерами; S—полая пробка; 1С— уплотняющее резиновое кольцо; 11 — заглушка; 12 — резиновая пробка; 13 и IA—соответственно верхняя и нижняя крышки; 15 — винт для удаления воздуха; 1С— запорная капсюла; 17 и /8 — кольцевые отметки.
Водяная баня не должна быть наполнена до верхнего края. Для удаления воздуха ослабляют винт 15 и к вводному штуцеру присоединяют резиновую грушу, с помощью которой в процессе работы перемешивают воду. Выводной штуцер закрывают запорной капсулой 16. Присоединяют вискозиметр к осветительной сети. Требуемую температуру поддерживают, включая и выключая ток.
2*
35
Внутреннюю стеклянную трубку 4 наполняют молоком. Для этого закрывают трубку резиновой пробкой 12 и вливают в нее осторожно молоко по стенке во избежание образования пены, чтобы уровень его был примерно на 25 мм ниже края трубки. Затем пинцетом выбирают нужный шар (табл. 2) и вводят его в трубку с молоком. Во избежание турбулентного движения жидкости, вызывающего повышение вязкости, выбирают такой шар, чтобы продолжительность падения его на отрезке пути 100 мм не была меньше 25 сек. Если ниже шара оказались пузырьки воздуха, их удаляют, подталкивая шар стеклянной палочкой. Закрывают трубку полой пробкой 9, заглушкой 11 и навинчивают с легким надавливанием верхнюю крышку 13.
Введенное в трубку молоко не должно содержать газов, поэтому исследуемое молоко кратковременно нагревают до температуры примерно на 10° С выше температуры измерения и в нагретом состоянии заливают в трубку. Если таким образом пузырьки газа или воздуха удалить не удалось, то слегка ударяют по верхней крышке.
Освободив запорный винт на штативе, перевертывают вискозиметр верхней частью вниз, и шар перемещается в верхнюю часть трубки. Вискозиметр снова устанавливают в нормальное положение и наблюдают за движением шара. В момент соприкосновения нижнего края шара с верхней кольцевой отметкой 17 секундомер включают, а в момент соприкосновения с нижней кольцевой отметкой 18 — выключают. Отмечают продолжительность времени, перевернув вискозиметр, измерение повторяют. Проводят несколько измерений и рассчитывают среднее показание. Для лучшей фиксации момента соприкосновения шара с кольцевой отметкой пользуются наблюдательной ширмой (черный картонный экранчик прилагается к прибору), держа ее на уровне глаз черной полосой к прибору, параллельно кольцевой отметки.
Абсолютную вязкость вычисляют по формуле
je = t (d — d{) k спз,
где t — продолжительность падения шара, сек; d — плотность материала при 20° С. из которого изготовлен шар; di — плотность испытуемой жидкости при температуре измерения (20° С); k — константа шара.
36
Плотность материала, из которого изготовлен шар, и константа его указаны в поверочном свидетельстве, прилагаемом к прибору. Для стеклянных шаров плотностью ^ 2,5 плотность испытуемой жидкости определяют с точностью до 0,002. При пользовании шарами из металла с средней плотностью 8,1 достаточна точность до 0,008.
Если не требуется точность результатов измерения более ± 1 %. то по плотности испытуемой жидкости и номеру шара по табл. 3 находят коэффициент (фактор) шара и, умножая его на продолжительность падения шара в секундах, определяют абсолютную вязкость жидкости в сантипуазах. Интерполируя промежуточные значения плотности, можно установить коэффициент с необходимой точностью.
Таблица 3
Плотность жидкости, кгім*
Коэффициенты (факторы) шаров
0,70 0,75 0,80 0,85 0,CQ 0,95 1,00 1,05 1.10 1,15 1,20 1,25 1,30 1,35 1,40 1,45 1,50 1,55 1,60
0,01684 0,01635 0,01586 0,0153R 0,01487 0,01438 0,01388 0,01339 0,01290 0,01240 0.01191 0.01142 0,01092 0,01043 0,00994 0,00944 0,00895 0,00846 0,00797
0,1261 0,1224 0,1187 0,1150 0,1114 0,1077 0,1040 0,1003 0,0967 0,0930 0,0893 0.0857 0,0820 0,0783 0,0746 0,0710 0,0673 0,0636 0,0599
1,295 1,257 1,219 1,181 1,143 1,105 1,067 1,029 0,991 0,954 0,916 0,878 0,840 0,802 0,764 0,726 0,688 0,650 0,612
9,12 8,76 8,49 8,23 7,97 7,70 7,44 7,17 6,91 6,65 6,38 6,12 5,85 5,59 5,33 5,06 4,80 4,54 4,28
78,6
78,1
77,6
77,0
76,5
76,0
75,4
74,9
74,3
73,8
73,3
72,7
72,7
71,6
71,1
70,6
70,0
69,5
69,0
283 281 279 277 275 273 271 269 267 265 263 261 261 257 255 253 251 249 247
Применение реовискометра Гепплера
Реовискометром Гепплера можно измерить вязкость в пределах от 5 до 10е спз при температурах —60ч--г-120°С. Точность измерений для структурновязких жидкостей ±2%.
87
В приборе (рис. 16) измеряется скорость погружения стеклянного шара 2 диаметром 1,5—1,6 см в исследуемую жидкость, находящуюся в вертикальном цилиндре 4 диаметром 16,03—20,24 мм. В комплект входят два сменных шарика и шесть сменных измерительных цилиндров различного диаметра. Цилиндры имеют нормальный шлиф и легко вставляются в гильзы бани 12. Удерживающая пластинка 13 с винтом прочно закрепляет их.
Предыдущая << 1 .. 5 6 7 8 9 10 < 11 > 12 13 14 15 16 17 .. 146 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed