Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Физика -> Инихов Г.С. -> "Методы анализа молока и молочных продуктов" -> 10

Методы анализа молока и молочных продуктов - Инихов Г.С.

Инихов Г.С., Брио Н.П Методы анализа молока и молочных продуктов — М.: Пищевая промышленность, 1971. — 423 c.
Скачать (прямая ссылка): metodianalizamoloka1971.djvu
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 146 >> Следующая

Рис. 13. Вискозиметр Оствальда:
1 — первое колено; 2 - - второе колено; S — расширение в капилляре; 4 — капилляр.
7JOTIl 5
сек/лА.
31
где г|в — абсолютная вязкость воды при 20° С, н • сек/ж2 (tjb= 1,0032 ¦ Ю-3); d — плотность молока при 20° С, г/см3; t и tB — продолжительность истечения молока и воды, сек; dB—плотность воды при 20° С, г/см3 (dB= =0,99823).
Применение вискозиметра Гепплера
Динамическую вязкость молока, сливок и сгущенного молока определяют прецизионным вискозиметром Гепплера с комплектом шаров различного диаметра и цилиндрическим калибром (табл. 2)
Таблица 2
Номер шара Диаметр шара, MM Константа Область измерения вязкости при наивысшей продолжительности палеиия шара 300 сек, сиз
1 15,870 0,0016 0,3-3
2 15,780 0,015 3-30
3 15,560 0,13 25—250
4 15,000 1,2 250—2500
5 13,500 10,5 2500-25000
6 10 000 40 8000—80000
Для получения точного результата в приборе Гепплера необходимо во время опыта соблюдать точную температуру, используя ультратермостат Гепплера (рис. 14).
Корпус / термостата имеет внутреннюю медную баню и изоляцию между ними. На крышке термостата, прикрепленной крепежными винтами, смонтированы все приводные и регулирующие части прибора: электродвигатель 2 с короткозамкнутым якорем, на оси 3 которого расположена пропеллерная мешалка, обеспечивающая интенсивную циркуляцию жидкости в термостате, и тур-бинка, подающая жидкость заданной температуры через патрубок 4 к вискозиметру. Обратно жидкость поступает в термостат через патрубок 5.
Электрический нагревательный элемент соединен с чувствительным реле, находящимся под колпаком 6. Реле обеспечивает автоматическую регулировку темпера-
1 В табл. 2 и 3 приведены примерные данные, для определенного прибора точные приводятся в таблицах, прилагаемых к каждому прибору.
32
туры жидкости в термостате с помощью контактного термометра 7 и поворотного магнита 8.
Во время работы нагревательного элемента загорается лампочка 9 при реле. В термостате расположен охладительный медный змеевик длиной около 2 м, два патрубка 11 которого для ввода и вывода охлаждающей жидкости выведены наружу. Чтобы заполнить термостат жидкостью, пользуются отверстием с крышкой 12. При правильной заправке ультратермостата уровень жидко-
Рис. 14. Ультратермостат:
I — корпус; 2 — электродвигатель: 3 — ось; 4, 5 и Il — патрубки; 6 — колпак; 7 — контактный термометр; 8 — поворотный магнит; 9 — контрольная лампочка; 10 — термометр; 12 — крышка; 13 — стержни: M — винты.
сти воды в нем должен находиться на расстоянии 50— 70 мм от крышки.
Контрольный 10 и контактный 7 термометры вставля ют в соответствующие гнезда крышки термостата. Hr контактный термометр надевают поворотный магнит п шнуром термометр соединяют с реле. Рабочую температуру выше комнатной устанавливают, вращая поворотный магнит 8, который передвигает металлический ука затель в контактном термометре. Верхний край указате 2-2983 аз
ля должен находиться на уровне задаваемой температуры. Соединяют резиновой трубкой патрубки // и термостат включают в электросеть. Затем переключателем включают электродвигатель.
Точную температуру воды в термостате устанавливают контрольным термометром, вращая в ту или иную сторону поворотный магнит на контактном термометре. Вода с точно установленной в ультратермостате температурой циркулирует по замкнутой системе через прибор. Если температура воды в вискозиметре должна быть ниже комнатной, то дистиллированную воду в термостате охлаждают водопроводной водой. К одному из патрубков 11 охладительного змеевика термостата подводят по резиновой трубке водопроводную воду, выводя ее через резиновую трубку, надетую на другой патрубок змеевика, в канализацию. Желаемую температуру воды можно получить в том случае, если водой охлаждают воду в термостате до температуры, несколько ниже требуемой. Приток водопроводной воды регулируют, наблюдая за контрольной лампой 9 и добиваясь, чтобы она зажигалась возможно реже. В этом случае расход водопроводной воды и электроэнергии для подогревания воды в термостате минимальны. Далее поступают так же, как в предыдущем случае.
Воду в термостате можно охладить аккумуляторами холода или в специальном медном сосуде с крышкой, вставляемом в термостат. В аккумулятор холода или сосуд загружают лед или снег, по -мере таяния удаляют излишнюю воду и добавляют новые порции льда и снега. Поступление воды из термостата в аккумулятор холода регулируют зажимом Гофмана.
Вискозиметр подключают резиновыми трубками к патрубкам 4 и 5 ультратермостата, предварительно заполнив прибор дистиллированной водой, чтобы не нарушить требуемого уровня воды в термостате.
Перед определением вязкости вискозиметр (рис. 15) устанавливают по уровню 2 перед белым освещенным экраном. Внутренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары (особенно первый и второй) должны быть тщательно очищены. Для обезжиривания применяют горячий содовый раствор, добавляя 5%-ный раствор аммиака, после чего ополаскивают водой. Вода должна равномерно обтекать внутреннюю поверхность трубки. Термостат
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 146 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed