Витамины на ветках - Вигоров Л.И.
Скачать (прямая ссылка):
10
Содержание микроэлементов в плодах и ягодах можно повысить, ести удобрить почну соотвеїсівующими солями, а также внекорневой подкормкой. Так, при двукратном опрыскивании (перед цветением и по мелким зеленым ягодам) малины и земляники раствором йодистого калин (2,Г) г на 10 л воды по 5- 6 л на 10 м рядка) удается повысить содержание пода в ягодах в 2—3 раза. Можно значительно увеличить содержание железа в яблоках, кобальта—п малине, землянике и в других плодах и ягодах.
Антибиотики
К числу важных защитных веществ плодов и ягод откосятся растительные антибиотики, т. с. соединения, сдерживающие размножение или убиоагощие болезнетворные бактерии.
Ист;» ли какая-либо надобность в этих соединениях? Ведь известно, что медицина в настоящее премя с успехом использует антибиотики, получаемые на специальных заводах при помощи микроскопических грибков (акшшомицетов и плесеней) или бактерий. Эти антибиотики отличаются исключительно сильным действием на заразные бактерии п позволяю і быстро излечивать самые разнообразные заразные заболевания, желудочно-кишечные, легочные и другие.
Однако все известные нам антибиотики — пенициллин или сірептомицин, биомицин или эритромицин — вредны для организма, и, кроме тою, при систематическом применении бактерии привыкают к ним. И главное, медицинские антибиотики применяются для излече-ния'уже наступившего заболевания, а не с целыо профилактики, т. е предупреждения заболевания.
Оказывается, в плодах и ягодах также имеются антибиотики, представленные различными соединениями в пидс дубильных веществ, аитоцианов, эфирных масел, некоторых кислот (сорблиовой, бел,ЗОЙКОЙ). VIх эффективность настолько значительна, что из ряда плодов (лох, гранаты) можно получать протцвобактериальные препараты для предупреждения п лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Фрукты широко используются в народной медицине
11
для лечении различных, расстройств желудка и кишечника. Известно, что при расстройствах желудка пьют отвар из сухих или свежих ягод черники, груш (особенно мелкоплодных терпких), айпы.
В плодах, особенно в яблоках, тоже выявлены антибиотики против бактерий, вызывающих желудочно-кишечные инфекции — колиты и дизентерия, а также брюшной тиф. Действующими соединениями яблок являются дубильные вещества и эфирные масла. Антибиотические действие'яблок основано па том, что дубильные вещества вызывают осаждение (коагуляцию, хлопьеобразова-пис) бактерий и их инактивацию, а также производят затягивание ранок (изъязвлений) на поверхности стенок желудка и кишечника, вызванных размножением бактерий.
Дубильные вещества вьнывагог свертывание белков самих бактериальных клеток, что приводит к их отмиранию.
Поэтому яблоки, предупреждающие желудочно-ки шечиые заболевания, имеют терпкую (вяжущую) слабо-кислую или пресную мякоть, либо очень ароматичны. Каждое терпкое или сильно ароматичное яблоко обязательно отличается бактеридядпостыо в тон пли иной степени. Это относится, например, к таким крупноплодным яблокам е сильным ароматом, как Десертное Петрова, Мелба, Астраханское белое, Коричное, Лркад желтый летний.
Поэтому в летнее время душистое или терпкое яблоко (а еще лучше, если эти оба признака имеются одновременно) является превосходным профилактическим средством против желудочно-кишечных заболеваний.
В результате изучения различных плодов и ягод выявлено, что аптнбпогики содержатся в черной смородине, малине, вишне, землянике, внпоірадс и во многих других культурах.
Другая группа патогенных бактерий, которые истреб ляютея антибиотиками фруктов, — это токсические формы протейной па точки, вызывающие токсикоппфекщш, т. с. бактериальные желудочные заболевания, сопровождающие потребление некоторых видов недоброкачественной пищи. Против бактерий, вызывающих эти заболевания, наиболее сильно действующими оказались яблоки таких сортов, как Китайка золотая, Вкусное, Ветлужап-
12
ка Кузьмина, Тунгус, Ранет пурпуровый. Из них лишь два первых сорта отличаются хорошим вкусом.
Активный иротипобактериальный антибиотик пара-сорбиноваяхкислота содержится в плодах дикой рябины и хорошо яй-аким rfaur по горькому вкусу. Лнлгбиогнчс-екпм действием отличается н бензойная кпглота, находящаяся в больших количествах Н ЯіОДаХ брусники.
К сожалений), исследования б а і<ч с р ицидпых вешесгр фруьдов и ока немногочисленны. Однако изучение аптн-биоіиков ПЛОДОВ И Hi од очень перспективно. Леї ко представить себе, как изменится, например, лечение больного ребенка, получающего вместо «горького лекарства» красивое, аппетитное, душистое лечебное яблоко.
Лучезащиткые соединения
Известно, что за последние два десятилетия на нашей планете проводились атомно-водородные наземные и воздушные взрывы. Это привело к сильному загрязнению атмосферы радиоактивными элементами, выпаданию РЭДИОЭЙТЙВНЫЛ осадков в ряде районов.
В результате в почве появляются радиоактивные изотопы стронция, цезия, кобальта, рутения п другие. Они поглошаются корнями растений ц попадают в овощи II .черновые продукты.
