Витамины на ветках - Вигоров Л.И.
Скачать (прямая ссылка):
До тех пор, пока в саду не плодоносят деревья крупноплодного боярышника, можно использовать плоды дикорастущей формы, перерабатывая их па джем или лечебное варенье.
Шипооникн. Осенью в наших уральских лесах можно увидеть небольшой кустарник, украшенный коралловокрасными продолговатыми плодами. Это дикорастущая роза или шиповник, плоды которой отличаются поразительно высокой витаминностыо, не имеющей ссбе равной среди остальных культур. Мякоть плодов среднеуральского дикорастущего шиповника содержит до 1800 лгг% витамина С и до 2,5% P-активных соединений.
Для садовода несравненно большой интерес представляют крупноплодные шиповники. Плоды их можно не только сушить для отваров (для этого годятся и дикорастущие шиповники), но и использовать для приготовления различных консервов.
К крупноплодным шиповипкам относятся роза морщинистая (роза ругоза), роза яблочная и роза щитконосиая. Все они хороню растут и хорошо плодоносят на Среднем Урале. Особенно крупные плоды, достигающие размера грецкого ореха, у розы морщинистой. Ее нередко высаживают в парках наших городов, и пве-чет она крупными красными пемахровыми цветами.
При хорошем уходе роза морщинистая образует большие кусты, ириносящие до 750—1000 плодов весом от 5 цо 10 е. Их сочная оранжевая сладковатая мякоть составляет 75—80% от веса плодов. Недостаток — твердые семечки и колючие волоски, которые приходится удалять перед переработкой плодов на консервы. Однако эта кропотливая работа оправдывается исключительной ценностью мякоти плодов этого крупноплодного шиповника.
Анализы мякоти плодов розы морщинистой, выращиваемой в Свердловске, показали содержание витамина С от 500 до 750 мг% и 2—3% P-активных соединений. Следовательно, количество витамина С в 10 раз больше, чем у таких богатых культур, как земляника, облепиха или
73
рябина. Шиповник — самая витаминная культура из тісєх, пригодных для выращивания иа Урале.
Крупноплодный шиповник— поливитаминная культура. Он содержит также много каротина, порядочно витамина Е и фолиевой кислоты. Расчеты показывают, что,, съедая мякоть 4—5 плодов розы морщинистой, мы получаем каротина и витамина С не меньше, чем при использовании аптечной поливитаминной таблетки.
Помимо крупноплодного шиповника, большой интерес в саду представляет еще роза краснолистная и роза камчатская. Их кусты не дают поросли и, в отличие or крупноплодного шиповника, занимают в саду мало места. Плоды этих шиповникоп мелкие, как у дикого лесного, и пригодны лишь для зимнего хранения в свежем виде или для сутки. Достаточно иметь в саду один куст розы краснолистной, чтобы обеспечить в течение зимы витаминным отваром 2—3 человека.
Роза краснолистная дает с куста в 6—7-летнем возрасте по 2—3 кг плодов, содержащих 0,78—0,85% витамина С.
Плоды шиповника содержат желчегонные вещества и используются при заболеваниях печени. Поэтому шиповник, наряду с барбарисами, может предупреждать заболевания печени, например, холецистит.
Плоды шиповника, собранные в конце сентября, хорошо хранятся в замороженном состоянии, сохраняют большую часть исходного запаса защитных веінесів.
Ирга, жимолость, калина, лимонник. Это культуры-пока еще редко встречающиеся в уральских садах. Лечебные достоинства их плодов изучены мало.
Ирга представляет кустарник, до 3 и более метров высотой, со слабоветвистыми стволиками. Плоды нерпосиние, пресио-приторно-сладкие, размером с черную смородину, бедны витамином С, но богаты Р-активными веществами, главным образом, антоциапами. Содержание P-активцых веществ тем выше, чем сильнее перезрели плоды.
Другие витамины, в том числе и В 2, в плодах ирги, выращиваемой па Урале (проверены 3 вида), содержатся ті незначительных количествах. Какие-либо специфические защитные вещества в ирге пока не найдены.
К сожалению, в популярных статьях и заметках, появившихся в последнее время, плодам ирги без каких-74
либо к это.му оснований приписывают чудодейственную силу, способность предупреждать воспалительные процессы горла, полезность при заболеваниях желудка и кишечника, печени, почек, при уладке сил и малокровии, при сердечных болезнях и т. д. Ссылаясь на такие статьи, иргу начали продавать на рынках уральских городов как «особо ценные лечебные ллоды». Никакими данными по химическому составу плодов и клиническими опытами такие рекламные представления о всеисцеляющем действии ирги не подтверждаются.
Жимолость синяя, нередко встречающаяся в уральских лесад, как и ирга, отличается невысоким содержанием витамина С (6—10 .мг%), но богата витамином Р (до 1.%). Горькие вещества жимолости еще не изучены, Какие-либо другие специфические соединения защитного типа у жимолости не найдены, так как эта культура мало изучена.
Некоторые садоводы разводят жимолость на своих участках и используют плоды для приготовления варенья. Пока не выяснена химическая природа и значение горьких веществ жимолости, значительно больший интерес' для садоводов северной зоны представляет жимолость съедобная. Она практически не отличима or жимолости синей, однако плоды ее без горького вкуса. Из нее получается хорошее варенье. Улучшенные формы жимолости съедобной выводятся Алтайской станцией садоводства.
