Витамины на ветках - Вигоров Л.И.
Скачать (прямая ссылка):
Помимо витаминов С и Р, арония была проверена еще на содержание 8 витаминов. В удовлетворительных количествах присутствуют провитамины А, В2 (0,13 мг%), фолиевая кислота и Е (1,5 мг%). По эти соединения эффективны лишь при лечебных дозах плодов.
Мы уже говорили, что плоды аронии богаче других северных культур таким микроэлементом, как йод. Его содержание составляог в свердловской и челябинской аронии 6—8 мкг в мякоти из 100 г плодов. Содержание йодк в плодах аронии можно значительно повысить при помощи удобрений йодистым калием (из расчета 4—5 г нгг сотку) или внекорневыми подкормками растений. Поэтому арония может быть полезна и при заболевании зобом или Базедовой болезнью.
5 л Вигэров . 65
Уральцам полезно заимствовать опыт ленинградских садоводов, создавших в пригородных совхозах большие плантации аронии. В плодоовощных магазинах Ленинграда можно купить плоды аронии. Пора и на Урале открыть магазины «Лечебные плоды и овощи».
Сладкоплодные рябины. Говоря о рябине уральской, житель обычно имеет в виду дикорастущее дерево с его яркими красивыми, но горькими плодами. Однако, наряду с горькоплодиыми рябинами, существуют культурные садовые формы, сохранившие своеобразный вкус рябины, по отличающиеся от своего дикого сородича полным отсутствием горечи плодов. По внешнему виду деревьев и особенностям плодов садовые рябины похожи на дикую лесную.
Выведением садовых рябин занимался еще И. В. Мичурин и ряд его сортов заслуживает распространения па Урале. Из мичуринских рябин на Среднем Урале более подробно изучены сорта Гранатная (с плодами вишнево-краспого цвета) и Бурка (с красно-коричневыми плодами). У нескольких свердловских садоводов Рябина Гранатная представлена 10—15-летними деревьями, отличающимися неплохой зимостойкостью и урожайностью. Другие мичуринские рябины, такие как Ликерная и Десертная, проверены недостаточно.
Большой интерес для суровых условий Урала имеют иевежинские рябины, представляющие мутационное изменение обычной лесной рябины, утратившей горечь плодов. Они существенно не отличаются от обычной рябины, однако плоды совершенно лишены горечи.
Окраска плодов изменяется от желтой до оранжевой (кубовой) и красной. Хорошо плодоносящие деревья ие-вежннских рябин имеются в учебно-опытном саду Уральского лесотехнического института и в парке-выставке Горзенлснстроя Свердловска. Лучшим по вкусу из Неве-жииских рябин является сорт Сахарная Петрова.
Высокая С-витамипиость порядка 75—100 мг% отличает гибриды между рябинами моравской п певежип-скол, полученные в Казанском сельскохозяйственном ин-сти гуте.
Неплохо растет на Среднем Урале и моравская рябина с более крупными плодами, хорошего вкуса. В саду Уральского лесотехнического института имеются крупные плодоносящие деревья этого сорта, не страдавшие от мо-
66
розов за последнее десятилетне. Однако урожайность этой рябины проверена недостаточно.
По химическому составу плодов рябина (наряду с шиповником и облепихой) относится к поливитаминным кулвтурам. Иными словами, в их плодах находится одновременно в больших количествах несколько витаминов. Так, нсвежинскис и моравская рябины отличаются высоким содержанием витамина С (обычно 60—90 мг%), P-активных соединений (0,5—0,75%), каротина (5— 6 мг%), достаточным количеством витамина Е (1,5 — 2 мг%), фолиевой кислоты (0,1—0,15 мг%) и витамина Ki (0,75—1 мг%).
Естественно, что такой разнообразный состав заставляет высоко оценивать защитные и лечебные особенности плодов этих рябин, Конечно, эта кулі,тура мелкоплодная, однако примем во внимание, что ее селекцией занималось п нашей стране вссго три человека.
Мичурииские рябины, в частности Гранатная и Бурка, отличаются от предыдущих рябин значительно меньшим содержанием витамина С (обычно ±25 мг%), но значительно (почти вдвое) большим содержанием Р-актив-* ных соединений (у сортов Гранатная и Бурка до 1%). Хотя это значительно меньше, чем у аронии, однако во-первых, меньшее содержание P-активных веществ у рябин компенсируется значительно большим количеством витамина С, необходимого для эффективного действия первых соединений. Кроме того, среди Р-активпых соединений рябин значительно меньше (чем у аронии) конденсированных форм, и это также сближает рябішу с аронией.
Поэтому садовые мичуринские рябины могут быть неплохим заменителем аронии, отличаясь от нее более приятным вкусом свежих плодов.
Если раскусить и попробовать семечки рябин, ощущается миндальный горьковатый вкус амшдалипа, В связи с этим у некоторых садоводов возникает опасение, не представляют ли плоды рябины опасность, так как амиг-далин легко образует синильную кислоту под действием пищеварительных ферментов Сдюпы.
Однако это опасение неосновательно. Во-первых, при разжевывании плодов рябины (сказанное относится и к аронии) обычно раздавливается лишь одцо-два семечка из каждых десяти. Нераздавлсиные семена проходят пи-
5*
щеварнтепьный тракт, не перевариваясь, и их вещества практически не извлекаются. Больше того, небольшие количества амигдалина даже полезны при ряде сердечных заболевании, они тонизируют сердечную мышцу. Смертельная доза синильно» кислоты для человека составляет около 50 мг\ чтобы получить такое ее количество, пришлось бы использовать амйгдалин семян приблизительно 20 кг рябины.
