Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Вигоров Л.И. -> "Витамины на ветках" -> 21

Витамины на ветках - Вигоров Л.И.

Вигоров Л.И. Витамины на ветках — Средне уральское , 1969. — 160 c.
Скачать (прямая ссылка): vitaminunavetkah1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 15 16 17 18 19 20 < 21 > 22 23 24 25 26 27 .. 61 >> Следующая

Интересно, что наш уральский крыжовник не усту пает по содержанию витамина Р привозному винограду. Анализы ягод винограда, реализуемого в осеннее время в Свердловске, выявили содержание в нем 0,15—0,20% P-активных соединений (и 3—5 мг% витамина С), тогда как у крыжовника среднее содержание P-активных соединении почти вдвое выше (0,3%), а витамина С больше в 5—8 раз. Поэтому более почетным было бы называть не крыжовник «уральским виноградом», а виноград, продаваемый па местах его производства,— «уральским крыжовником».
Любопытно, что в различные годы витамииность крыжовника изменяется сравнительно мало; это культура со стабильными химическими особенностями. Постоянство химического состава обнаруживается и при перезре* ванни ягод. Собирается ли первый урожай п самом на-
галс созревания ягод, или собираюіся осенью ягоды, уже опавшие с веточек п половине сентября- все равно содержание витаминов С и Р сохраняется близким к самому первом\ сроку- Этим крыжовник резко отличается, например, or черной смородины. Из других ягодных культур такой же любопытной особенностью отличаются цветные смородины.
Отсутствие сортов крыжовников с ярко-орапжевоіі мякотыо свидетельствует о чом, ччо в нам мало провитамина Л. Правда, на Урале уже выятены дпа сорта: Охро-желтый и Золотой огонек с ярко-желтыми очень красивыми яіодами, способными накапливать до 0,о мг% цароіина.
Кроме того, крыжовники содержат очень много пектиновых веществ, лучезанштное значение которых нам
ПЗВЄСІНО.
Итак, перед нами предстала кулыура, желательная в каждом саду, особенно в виде сортов с темно-красными ягодами (Малиновый, Вишневый Агалакова), сочетающих хорошие обычные хозяйственные показатели с более богатым арсеналом защитных веществ.
Цветные смородины. Так называют красную и белую ч'мородину, которые относятся к культурам сродней ви-іамішностн. Имея неплохое содержание витамина С (приближающееся к бедным сортам земляники), она отличаются вдвое большим, чем малина, земляника н крыжовник, содержанием витамина Р, Однако кислый вкус ягод исключает возможность их испо^ь-.о^ания R таких количествах, которые могли бы обеспечить лечебный эффект.
Содержание Р-актпвных соединений составляеі 0,35— 0,40% у белых (Английская белая, Голландская белая) и 0,45—0,5% у красноплодных сортов (Красный крест, Фая плодородная, Голландская красная). Близкий состав имеет и дикорастущая красная смородина («Кнслп-на>).
Известно, что ягоды цветных смородшг, созревая наравне е земляникой, хорошо удерживаются на ветвях до і лубокой осени и нередко замерзают. При этом их С- и Р-витаминность изменяется до осени незначительно. Поэтому даже поздпо осенью, когда в саду \жс лее убрано, сохранившиеся ягоды красной смородины раду-501 садовода последним урожаем «свежих витаминов».
Отличительной особенностью цветных смородин янли ется высокое содержание железа, наибольшее из всех уральских садовых ягод. Поэтому различные консервы из цветных смородин (жидкие фрукты, сырой джем и пр.) интересны для лечения н предупреждения малокровия
Напрасно некоторые садоводы, оценивающие ягоды лишь но сладости, рассматривают цветные смородины как второстепенную яюду. Все зависит от того, для каких целен используются ягоды садоводом—как лакомство или для охраны здоровья.
Черная смородина. Относительно черной смородины широко распространено мнение, чю это — культура, наиболее богатая разнообразными витаминами. Это не совсем верно. Ягоды черной смородины содержат в боль тих количестнх лишь два литамшіа— С и Р, в удовлетворительных еще два—В g и К і- Ьолее разнообразный набор витаминов и в больших количествах содержат облепихи и сладкие садовые рябины, а мякоть плодов шиповника значительно превосходит смородину по количеству витаминов С и Р. Поэтому можно сказать, что черпая смородина вьіделяеіся высокой виташшностыо лишь среди обычных садовых культур.
При изучении на Среднем Урале свыше 50 сортов (более 250 сортообразиов) черных смородин, средняя С-ви-тамшшость зрелых ягод оказалась равной 130 мг%. Именно из этой величины и следует исходить, раегчиты вая количество ягод, необходимое для удовлетворения потребносш в витамине С, оценивая возможную вита-мшікосі'ь консервов из этих ягод и в других случаях.
Различные сорта черной смородины в один и тог же год могут значительно отличаться друг от друга по ви-таминносги ягод. Чайте всего низкая С-витамипносчь (60—75 мг%) обнаруживалась у таких сортов, как очень кислоплодный Приморский чемпион, у крупноплодного Воскопского великана и у самоплодных сортов Карельская и Зоя. Их C-витаминносіь, особенно в жаркое засушливое лето, не отличается существенно от ьи-тампнности земляник.
Накопленном больших количеств этого витамина (в среднем 180 мг%) чаще всего отличаются такие сорта, как Победа, Неаполитанская, Кепт, Избранница, Голубка. Эти сорта имеют и хорошие хозяйсівешп-ле показа-
гели. Избранница (Свердловской станции садоводства) с ііло і ной мякотью ягод относится к техническим сортам и превосходна для переработки па высоковитаминные консервы. Голубка — сорт самоплодный, обеспечивающий ех<егодный урожай ягод раннего созревания. Кент отличается более поздним созреванием ягод. Сейчас заканчивается проверка еще одного пысоковитамии-ного сорта Свердловской станции, получившего название Любава,
Предыдущая << 1 .. 15 16 17 18 19 20 < 21 > 22 23 24 25 26 27 .. 61 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed