Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Вигоров Л.И. -> "Витамины на ветках" -> 20

Витамины на ветках - Вигоров Л.И.

Вигоров Л.И. Витамины на ветках — Средне уральское , 1969. — 160 c.
Скачать (прямая ссылка): vitaminunavetkah1969.djvu
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 61 >> Следующая

Остальные витамины: п-А, Ві, Во, Г., РР, Ki—находятся ii уральской землянике и в других яюдах п незна-
читальных количествах (за исключением черной смородины, которая содержит витамин Кі) .
Содержание железа в водянистых ягодах садовых земляник неяелико, составляет 1—2 мг% на мякоть из 100 г ягод. Эго значительно ниже, чем у всех остальных ягодных культур.
Малина. По содержанию витамина С малины в 2 —
2,5 раза превосходят такие бедные культуры, как ирга, арония, виноград и довольно близки к крыжовникам и большинству уральских яблок. Содержание витамина С в образцах уральских малин изменяется от \2 мг% (Феникс в 1958 году) до 25—30 жг% (Турпер).
Однако и последний сорт нельзя назвать высоковита-мицным. Большинство сортов малин, распространенных яа Урале, таких, как Мальборо, Щарташская, Калининградская, Новость Кузьмина, новые сорта Свердловской плод остин дии — Уральская высокая, Уральская ранняя и другие содержат 15—20 мг% витамина С. Богатые copra малин на Урале пока не найдены. В жаркие засушливые годы О-витаминность ягод поцдпих сборок значительно, иногда иаполпыту снижается.
По количеству витамина Р малины довольно сходны с земляниками. Билес богаты илги такие .сорта с темнокрасными ягодами, как Новость Кузьмина и Осенняя.
Особенно богата Р-актцвпымн веществами так называемая черноплодная или ежевикообразная малина, с почти черными ягодами, изредка встречающаяся у садо-водов-любителей. В ее действительно черпьіх яюдах своеобразного приятного вкуса накапливается до 0,6— 0,75% Р-активцых соединений!
Как и земляники, малины богаты фолиевой кислотой. Накоплению фолиевой кислоїм п ягодах малины способствуют те же условия, что и для земляник, а именно солнечное теплое лето и хорошее вызревание ягод. Чаще, чем у других сортов, большое количество фолиевой кислоты выявляется у превосходного сорта Впсл\' \а (селекции Алтайской сгапиий садоводства). Мы обращаем внимание садоводов на этот сорт, отличающийся приятным кисловато-сладким вкусом ягод. Однако ЗИМОСТОЙКОСТЬ Вислухи ниже, чем і других сортов и па зиму ее необходимо пригибать п по возмо/геносп) укрывать снегом.
Содержание витамина Кд составляет у малин в среднем 0,5 мг%, у земляник —0,25 мг%.
Известии, что малина используется как легкое средство против простудных заболеваний. Жаропонижающее действие малины обычно связывают с наличием в ней салициловой кислоты. Проверка большого количества уральских садовых и лесных малиц, приведенная в нашей лаборатории, показала, что салициловой кислоты в них во много раз меньше того количества еалииилатов, которое используется із медицине для снижения температуры.
Защитное действие малины связано, прежде всего, с содержанием в ней антибиотиков типа эфирных масел и полифенолов. Поэтому чай из высушенных ягод малины, в том числе и садовых, сохранивших сильный аромат и светло-красную окраску, представляет хорошее предупредительное средство в тех случаях, когда человек чувствует, "что простудился, но заболевание еще не наступило.
Б ряде книг о лекарственных растениях можно пролітать, чю малина содержит много пуринов, которые способствуют огложению солей мочевой кислоты в суставах (особенно рук и ног) и возникновению .заболевания подагрой.
Однако тщательные исследования показали, что содержание пуринов в различных уральских сортах малины ничтожно.
Используя в пищу такие продукты, как цсченъ, почки, селезенку, ливерную колбасу и т. д., мы вводим ежедневно в организм во много раз больший количества пуринов, іем при употреблении 0,25—0,5 кг ягод малины.
Образцы малин, выращиваемые в свердловских садах, содержат 2,5—3 мг железа в мякоти из 100 г ягод, что в 2—3 раза выше, чем у большинства яблок. Следовательно, малина, как и вишни, пригодна для предупреждения и лечения малокровия, особенно в связи с прекрасным сочетанием у этих культур высокого содержания железа и фолиевой кислоты.
Содержание микроэлементов в ягодах малины можно повышать путем внекорневых подкормок растворами их солен.
Крыжовник. Садоводы часто называют крыжовник «уральским виноградом», есть даже сорт с таким назва-
54
ииём. Однако что же известно о полезности ягод кры жовиика?
В лаборатории биоактивных веществ плодов и ягод за прошедшие годы изучено свыше 50 сортов крыжовников с самыми разнообразными особенностями ягод ог почти белых до черных и желтых, от недушистых до ароматичных, от очень сладких («Медовый» Агалакова) дс кислых, бесшигшых и шиповатых.
Сорта зеленоплодного крыжовника не так уж сильно отличаются друг от друга по витаминности (имеется в виду содержание витаминов С я Р), и в целом это культура средних защитных достоинств.
Содержание витамина С обычно близко к 25 мг% у таких сортов, распространенных на Среднем Урале, как Финик зеленый, Свердловский, Хаутон, Челябинский зеленый, Вишневый Агалакова и ряд других. У сортов Английский зеленый, сеянец Чистякова № 1, Сеянец Андреева № 3 и Темно-зелспый Мельникова накопление витамина С достигает 35—40 мг%.
По одновременному содержанию более значительного количества витаминов С к Р на первое место выходят два сорта — Вишневый Агалакова и Английский зеленый. У сортов с темно-красными ягодами — Вишневый Агалякова и Малиновый Свердловской станции садоводства— содержание P-активных соединений может подниматься до 0,5%. Это вдвое выше, чем у малин илк земляник.
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 61 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed