Диетические рекомендации при ожирении и сахарном диабете 2 типа - Васюкова О.В.
Скачать (прямая ссылка):
Забудьте: все сладкие газированные и негазированные напитки, соки в тетрапакетах (даже если на них написано: 100% натуральный), а также пиво, шампанское, крепленые, сладкие и полусладкие вина и крепкие напитки (коньяк, водка, виски и т. д.).
Алкогольные напитки, включая безалкогольное пиво и шампанское
Очень калорийные продукты, слабо подходящие под диетическое питание. Прием крепких алкогольных напитков даже в небольших дозах может свести на нет все Ваши многодневные усилия. Кроме того, алкоголь несовместим с большинством лекарственных препаратов. Употребление алкоголя при лечении инсулином резко увеличивает риск развития жизнеугрожающего состояния - гипогликемии, на фоне которой у человека может случиться инсульт или инфаркт миокарда, а трезвость оценки данной ситуации будет недоступной.
Крепленые, полусладкие вина содержат много сахара, коньяк и водка - много спирта, а регулярное употребление пива и шампанского сопровождается быстрым развитием жирового гепатоза печени. Из всех видов алкогольных напитков к разряду диетических можно отнести сухие вина (белое и красное) в количестве не более 1 бокала (200 мл) вдень.
Если хочется соленого...
...А также острого, пряного и копченого: в соленом огурце мало калорий, но после него всегда хочется сладкого... Т. е. пряности и специи значительно повышают аппетит, а соль дополнительно способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления, поэтому для снижения веса предпочтительна «простая» еда без специй, скорее подсоленная, чем пересоленная.
Углеводы
Необходимое количество углеводов в суточном рационе питания должно составлять от 50 до 55% общего, что соответствует:
при диете на 1200 ккал - 150 г углеводов на 1500 ккал - 180 г углеводов на 1800 ккал - 220 г углеводов
Но не все углеводы одинаково полезны!
Как в них разобраться? И конфета, и огурец - это углеводы, почему же одни можно есть без опаски, а другие категорически запрещены?
Все углеводные продукты по скорости и легкости поступления в организм делятся на две группы:
легкоусвояемые - конфеты, сахар, изюм, виноград, инжир, мед, варенье, компоты с добавлением сахара, сладкие газированные напитки на сахаре, - они быстро и значительно повышают уровень сахара крови. При этом Вы получаете одновременно столько энергии, сколько Вам не нужно при обычной нагрузке, и этот избыток углеводов преобразуется в жир.
Предпочтительны (иногда, немного): карамель, мармелад (особенно жевательный), пастила - вместо шоколада и халвы, сорбет - вместо мороженого;
трудноусвояемые - огурцы, томаты, капуста, салат, зелень, кабачки, тыква, баклажаны, продукты с высоким содержанием клетчатки, клейковины - хлеб из муки грубого помола, с добавлением отрубей.
И совсем уж нежелательны для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты. Их из рациона лучше исключить совсем.
Клетчатка
Продукты, содержащие в своем составе клетчатку, универсальны: создавая балласт в кишечнике, уменьшают чувство голода, дают ощущение сытости, способствуют перевариванию пищи и улучшают моторику кишечника, мало всасываются - поэтому не повышают сахар крови, дополнительно способствуют выведению жиров из организма.
Клетчатку содержат: отруби, хлеб из муки грубого помола, цельнозерновой хлеб, зелень.
14
Важно распределение ХЕ на три основных приема и два дополнительных приема пищи. Это способствует хорошему контролю уровня сахара в крови и улучшает эффект от лекарственной терапии.
Что такое сахарозаменители?
Если сахар должен быть исключен или потребление его сведено к минимуму (6 чайных ложек в день - сахара, или меда, или 8-10 чайных ложек варенья на сахаре), а сладкого все равно хочется?
Есть два вида заменителей сахара:
• синтетические (аспартам, цикламат): несомнен-
ный плюс - не содержат калорий, но их глубокий минус -они все-таки являются синтетическими соединениями и при употреблении в больших количествах могут быть токсичными; рекомендуемое количество таблеток - не более б в день;
• натуральные (фруктоза, сорбитол): безопасны в плане токсичности, но и очень калорийны.
Продукты для диабетиков в большинстве своем содержат фруктозу, сорбитол и поэтому весьма калорийны - не обманывайте себя (!)
Для людей с сахарным диабетом и нормальной массой тела рекомендумое число хлебных единиц 20-22 ХЕ в день, при дефиците массы тела - 25-30 ХЕ, избыточной массе тела и ожирении - не более 14-16 ХЕ в день.
Что такое хлебная единица и кому ее нужно учитывать?
Для тех, кто болеет сахарным диабетом, и особенно -получает лечение введением инсулина извне, количество съедаемых углеводов оценивается в хлебных единицах.
1 хлебная единица (ХЕ) - это 12 граммов углеводов:
1 кусок (25-30 г) хлеба, 2 столовые ложки готовой каши, 1 стакан молока или кефира, 1 стакан ягод (малина, крыжовник, черника, смородина), % грейпфрута, 1 среднее яблоко, апельсин или персик, 2 столовые ложки картофельного пюре, 200 г тыквы и т. д.
