Как обмануть жировую клетку - Уотерхаус Д.
ISBN 985-483-031-4
Скачать (прямая ссылка):
Конечно, нельзя не согласиться с тем, что продукты с высоким содержанием жира, употребляемые в неумеренных количествах, способствуют более эффективному накоплению жира, чем продукты, содержащие много белка или углеводов. Это происходит потому, что организм почти не затрачивает энергии на преобразование жира, поступающего уже в легкоусвояемой форме. Нашему организму не приходится затрачивать много усилий, чтобы транспортировать поступающий с едой жир прямо в жировые клетки.
С белками и углеводами дело обстоит несколько иначе. Они требуют дополнительных затрат энергии на то, чтобы быть преобразованными в жир. Итак, если вы переедаете, то негативные последствия злоупотребления жирными блюдами будут еще более заметны, чем если бы вашей слабостью были про-
Как обмануть жировую клетку
дукты, содержащие много белка или углеводов. Как значительна эта разница? Об этом я скажу ниже.
Если в ваш организм в виде жира поступило 100 калорий, которые в данный момент биологически необходимы, то только около трех калорий будут усвоены в процессе обмена веществ, 97 калорий перейдут в ваши жировые клетки:
100 калорий в виде жира
3 калории сожжено в процессе обмена веществ
97 калорий останутся в организме
>%
Если 100 этих калорий были представлены углеводами или белками, то ваш организм затратит по меньшей мере 25 калорий на процесс пищеварения и превращения их в жир. И только оставшиеся 75 калорий отложатся в виде жира на ваших бедрах.
100 калорий в виде углеводов или белков
25 калорий затрачено на процесс усвоения
75 калорий остается в организме
«Итак, на что же вы посоветуете налечь мне на вечеринке: на индейку, чипсы или что-нибудь еще?» Лаура пыталась отыскать способ объедаться и худеть одновременно. Увы, этого способа не существует. Не научившись контролировать свой аппетит, вы будете поправляться вне зависимости от того, какие продукты вы едите.
188
9 и 10 недели.избегайте продуктов с...
Переедание неизбежно ведет к увеличению размера жировых клеток, вся разница только в том, что употребляя продукты с высоким содержанием жира, вы будете поправляться на 25% быстрее. Этой информации достаточно, чтобы по возможности ограничить употребление жирных продуктов. Но есть и другая причина для такого ограничения: жир не является лучшим источником энергии для вашего организма. Белки и углеводы — более подходящие источники энергии для всех органов и клеток вашего тела (исключая жировые клетки, потому что они не нуждаются в энергии). Большинство людей почему-то считают, что углеводы наиболее виновны в том, что они так стремительно полнеют. Но это ложная установка. Хлеб, картофель, рис, соевая паста и другие продукты, богатые углеводами, не ведут к накоплению избыточного веса, если употреблять их в разумных количествах. Но если вы не придерживаетесь некоторых ограничений, к тому же вместе с продуктами, богатыми углеводами, употребляете много жира: кладете на бутерброд масло или маргарин, добавляете в блюда жирные соусы — то последствия, конечно, будут заметны невооруженным взглядом.
Углеводы в процессе пищеварения превратятся в глюкозу, которая является лучшим источником энергии для всех клеток и органов тела. Когда вы едите картофель, он попадает в кровеносную систему в виде глюкозы, затем направляется по капиллярам в клетки мозга, легких или печени, чтобы быть усвоенными там.
Белки — не идеальный источник энергии для ваших клеток (как уже говорилось в 8-й главе, белки необходимы для снабжения мозга питанием, но
189
Как обмануть жировую клетку
Картофель
глюкоза в
кровеносной
системе
лучший источник энергии для вашего тела
не энергией). Но они являются самым лучшим строительным материалом для наращивания мышечной массы. Если вы съедите грудку нежирного цыпленка, она в процессе пищеварения будет преобразована в вашем организме в аминокислоты. Попав в кровеносную систему, они будут направлены в мышечные ткани и при определенных условиях вызовут увеличение мышечной массы.
аминокислоты в
кровеносной
системе цыпленка
Грудка
нежирного
строительный материал для мышечных клеток
(Конечно, в случае если клетки вашего тела не нуждаются в данный момент в глюкозе, а ваши мышечные клетки не нуждаются в белках, то аминокислоты преобразуются в жир и поступят в ваши жировые клетки...)
Жиры не являются эффективным источником энергии для клеток вашего тела и непригодны для наращивания мышечной массы. Жиры нужны ва-
190
_______________9 и ІОнеделімизбегайіте продуктов с...
шему организму только как резервный запас калорий. Ваш организм станет тратить свои запасы жира на обеспечение своих функций только в критических обстоятельствах.
Если вы съедите горсть арахиса (который обладает высоким содержанием жира), то орешки в процессе пищеварения будут преобразованы в триглицериды (одиночные молекулы жира), которые поступят в кровеносную систему и будут путешествовать по вашим сосудам и капиллярам. Если такая молекула жира попытается проникнуть в клетку мозгового вещества, то получит безапелляционный ответ: «Извините, но я заказывала глюкозу». Если эта мо-
