Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Суворова М. -> "Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки" -> 8

Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки - Суворова М.

Суворова М. Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки — Эксмо , 2006. — 223 c.
ISBN 5-699-14881-7
Скачать (прямая ссылка): kakpobeditpishevuyuza2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 6 7 < 8 > 9 10 11 12 13 14 .. 57 >> Следующая

Около 200 ккал составляют энерготраты на ус-
32
КАК ШЄЄЖГТЬ ииищу-ю ЗШіШМССТЬ
воение пищи, главным образом белков, в значительно меньшей степени — углеводов и жиров. Расход энергии на физическую деятельность зависит от характера производственной и домашней работы, особенностей отдыха. Следует отметить прогрессирующее с возрастом уменьшение энерготрат, что обусловлено снижением обменных процессов и степени физической активности. У женщин суточная потребность в энергии примерно на 15% ниже, чем у мужчин. Для не занятых физическим трудом мужчин и женщин в возрасте от 18 до 30 лет суточная потребность в энергии составляет в среднем 35 ккал на 1 кг нормальной для данного человека массы тела, при тяжелом физическом труде — 50—55 ккал на
1 кг массы тела.
Важнейший принцип рационального и лечебного питания — соответствие энергоценности пищи энергозатратам. Избыточная энергетическая ценность питания приводит к нарушению обмена веществ, увеличению массы тела и ожирению. Прямым следствием выраженного ожирения является та или иная степень нарушения функций большинства органов и систем организма. Кроме того, ожирение как фактор риска способствует раннему проявлению и прогрессированию атеросклероза и ишемической болезни сердца, сахарного диабета, артериальной гипертензии, желчнокаменной болезни и других заболеваний. При ожирении эти болезни встречаются в 1,5—3 раза
2 Как победить.
33
tCMt2a, ЬЛА^иСіАЛ^ШЛСи.
чаще, хотя возникновение их возможно и у людей с нормальной и даже пониженной массой тела.
Отрицательно действует на организм и длительное, недостаточное по энергоценности питание, которое ведет к нарушению обмена веществ, уменьшению массы тела, снижению работоспособности, замедлению выздоровления при различных заболеваниях. Если для развития злокачественных новообразований молочных желез у женщин и толстой кишки у мужчин фактором риска (но не причиной) является ожирение, то для развития рака и туберкулеза легких — истощение как следствие энергетической недостаточности питания. При недостаточной массе тела возрастает смертность от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Различные диеты существенно отличаются по своей энергоценности. В лечебном (диетическом)
*
питании энергоценность рационов повышают за счет сбалансированного увеличения количества всех пищевых веществ в период выздоровления после тяжелых заболеваний и хирургических операций, при активном туберкулезе, повышенной функции щитовидной железы, тяжелых хронических заболеваниях кишечника с нарушением переваривания и всасывания пищевых веществ и некоторых других заболеваниях.
Уменьшают энергоценность рационов при ожирении, сахарном диабете (без инсулинотера-пии), сниженной функции щитовгдной железы, острых заболеваниях и обострениях хронических
34
как тєєьить ниш&у-ю зшсииєаь
болезней в связи с уменьшением энерготрат при постельном режиме или для ослабления нагрузки на органы пищеварения, сердечно-сосудистой системы и почек при выраженном ухудшении их функций. Энергоценность ограничивают прежде всего за счет жиров и углеводов. При тяжелой недостаточности кровообращения, почек или печени уменьшают также и количество белков.
Источником необходимой для жизнедеятельности организма энергии является пища. Окисление в организме 1 г белка дает 4 ккал, 1 г жира — 9 ккал, 1 г усвояемых углеводов — 4 ккал. Основными источниками энергии являются жиры и углеводы, а при их недостаточном потреблении — белки. Окисление в организме 1 г органических кислот (яблочная, уксусная и др.) дает в среднем 3 ккал, 1 г этилового спирта — 7 ккал. Хотя этиловый спирт не рассматривается как пищевое вещество и нормальный источник энергии, вклад его в энергоценность суточных рационов может составлять от 5 до 10% у людей, умеренно употребляющих алкогольные напитки.
Для ориентировочной, но быстрой оценки энергоценности различных продуктов (их съедобной части) полезно знать, что 100 ккал дают:
11 г растительного, 13 г сливочного и 17 г бутербродного масла;
20 г шоколада, халвы, торта с кремом, колбасы копченой, свинины жирной;
35
tCHAAJZa* ІЛА^АХАЛЛ^^илЛСи,
25 г сахара, печенья, сдобных изделий, мармелада, пастилы, меда, сыра плавленого;
30 г круп, макаронных изделий, карамели, сыра твердого, творожных сладких сырков, свинины мясной, шпрот (консервы);
40 г хлеба пшеничного, варенья, колбасы молочной и отдельной, курицы жирной, сосисок;
45 г творога жирного, говядины жирной;
50 г ржаного хлеба, сметаны (20%-ной жирности), мороженого пломбир, скумбрии, сельди;
60 г говядины нежирной, колбасы говяжьей;
70 г нежирного куриного мяса, яиц (около 1,5 штуки);
80 г мороженого молочного, икры кабачковой (консервы);
90 г сливок (10%-ных), ставриды;
100 г телятины, печени;
110 г творога нежирного, бананов;
120 г хека, щуки;
130 г картофеля;
140 г зеленого горошка, трески;
150 г винограда;
170 г молока, кефира жирного;
200 г пива;
250 г свеклы, арбуза, дыни, абрикосов, груш, сливы, апельсинов, яблок;
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 6 7 < 8 > 9 10 11 12 13 14 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed