Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки - Суворова М.
ISBN 5-699-14881-7
Скачать (прямая ссылка):
74
кжк, тгошить muifzyjc зшшиоаъ
менности, кормлении грудью и напряженной психической деятельности. Увеличивается потребность в тиамине при болезнях желудочно-кишечного тракта, острых и хронических инфекциях, хирургических операциях, сахарном диабете, лечении некоторыми антибиотиками.
Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, регулирующих важнейшие этапы обмена веществ. Он улучшает остроту зрения, способность различать цвета, а также ночное зрение, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функцию печени, кроветворение.
Содержание витамина В2 (рибофлавина) в 100 г съедобной части продуктов
Печень говяжья, яйца, сыр, творог Очень большое (0,3 мг и более)
Кефир, говядина, мясо кур, кол Большое (0,15---0,29 мг)
басы вареные, сельдь, ставрида,
треска, крупа гречневая, горо
шек зеленый, шпинат
Молоко, сметана, свинина, хек, Умеренное (0,10---0,14 мг)
камбала, крупа овсяная, хлеб из
муки 2-го сорта, капуста цвет
ная, лук зеленый, перец сладкий
Крупа манная и перловая, мор Малое (0,05---0,09 мг)
ковь, картофель, хлеб из муки выс
шего сорта, капуста белокочан-
__ная, абрикосы, клубника, малина
Рис, пшено, свекла, огурцы, то Очень малое (0,01---0,04 мг)
маты, слива, яблоки, виноград,
_[^рсики, черешня, лимоны
75
K4bU2a* 1Л4*о%АС4лл4?ШЛСи,
При недостаточности этого витамина воспаляется слизистая оболочка глаз, появляются светобоязнь, слезотечение, понижается острота зрения. С гиповитаминозом рибофлавина связаны возникновение трещинок в углах рта («заеды»), воспаление слизистой оболочки рта (стоматит). Витамин В2 содержится в тех же продуктах, что и витамин В,. Особенно много его в дрожжах.
При обычном питании до 60% витамина В2 поступает с животными продуктами и около 40% — с растительными. Недостаток в рационе белка ухудшает усвоение этого витамина организмом.
Суточная потребность взрослых людей в рибофлавине 1,3—1,5 мг, возрастая до 1,8—2 мг при тяжелом физическом труде, беременности, кормлении грудью, а также при заболеваниях желу-дочно-кишечного тракта, печени, некоторых болезнях глаз и кожи, анемиях.
Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) входит в состав важнейших ферментов, участвующих в выделении энергии из углеводов, обмене ' белков и холестерина. Он регулирующе воздействует на нервную систему, состояние кожи, функции органов пищеварения, сердечно-сосудистую систему, в частности расширяет мелкие сосуды.
Лучшие источники витамина РР — мясные продукты. Много его в зерновых продуктах, но из них он плохо усваивается. Ниацин частично образуется в организме из триптофана. Животные продукты в среднем в 1,5 раза богаче этой аминокислотой, чем растительные. В молочных продуктах и яйцах мало ниацина, но много триптофана.
76
КАІС її?Ш>ить ТіиШ?$У40 зшеииосгь
Содержание витамина РР в 100 г съедобной части продуктов
Говяжьи печень и язык, мясо Очень большое (3 мг и более)
кур и кролика, говядина, бара
нина, крупа гречневая
Свинина, колбасы вареные, го Большое (2 --- 2,9 мг)
рох, фасоль, горошек зеленый,
перловая и ячневая крупы, хлеб
пшеничный из муки 2-го сорта,
орехи, кофе
Рыба, хлеб пшеничный из муки Умеренное (1 --- 1,9 мг)
высшего сорта, рис, пшено, ов
сяная, кукурузная, манная кру
пы, макароны, морковь
Хлеб ржаной, картофель, ка Малое (0,5 --- 0,9 мг)
пуста цветная, томаты, перси
ки, абрикосы, сливы, шоколад
Сыр, творог, молоко, яйца, свек Очень малое (менее 0,5 мг)
ла, капуста белокочанная, виш
ня, виноград, яблоки, клубни
ка, груши
При резко выраженном гиповитаминозе никотиновой кислоты возникает заболевание, называемое пеллагрой («шершавая кожа»). Для него характерны, помимо изменений кожи, расстройство деятельности кишечника и заторможенность психики. Недостаточность витамина РР вызывает быструю утомляемость, общую слабость, раздражительность, бессонницу.
Суточная потребность в витамине РР для здоровых взрослых в среднем 15 мг, увеличиваясь до 20-25 мг при тяжелом физическом труде, беременности и кормлении грудью, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно с поносами, болезнях печени, атеросклерозе.
