Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Суворова М. -> "Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки" -> 17

Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки - Суворова М.

Суворова М. Как победить пищевую зависимость настольная книга толстушки — Эксмо , 2006. — 223 c.
ISBN 5-699-14881-7
Скачать (прямая ссылка): kakpobeditpishevuyuza2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 11 12 13 14 15 16 < 17 > 18 19 20 21 22 23 .. 57 >> Следующая

і
64
как. шєшть тшрву-ю зшсимєаь
соответственно потребность в инсулине, уменьшают содержание холестерина в крови, положительно влияют на кишечную микрофлору. Пищевые волокна не перевариваются в желудке и кишечнике, однако пектины и гемицеллюлоза подвергаются расщеплению кишечными микроорганизмами, в результате чего образуются жирные кислоты, нужные для регуляции функции толстой кишки, и газы (водород, метан и др.).
Содержание клетчатки в 100 г съедобной части продуктов
Огруби пшеничные, фасоль, і
овсяная крупа, орехи, финики, Очень большое (2,5 г и более)
клубника, смородина, малина,
инжир, черника, клюква, кры
жовник, сухофрукты
Крупа гречневая, перловая, яч і
невая, г ро'т лущеный, карто Большое (1---2 г)
фель, морковь, капуста белоко '
чанная, горошек зеленый, пе
рец сладкий, тыква, щавель,
апельсины, лимоны, брусника,
грибы свежие
Хлеб ржаной из просеянной му Умеренное (0,6---0,9 г)
ки, пшено, крупа кукурузная, і
лук зеленый, огурцы, свекла,
, томаты, редис, капуста цветная,
1 дыня, абрикосы, груши, перси-
1 ки, яблоки, виноград, бананы,
і мандарины
і .
1 ----- ¦' " ..... Малое (0,3---0,5 г)
\
Хлеб пшеничный из муки 2-го
сорта, рис, крупа пшеничная,
кабачки, салат, арбуз, вишня,
слива, черешня
Хлеб пшеничный из муки 1-го и Очень малое (0,1---0,2 г)
высшего сортов, манная крупа,
макароны, печенье
3 Как победить..
65
ІСШа&Л, 1Л4МЫ*С4ЛЛАЛАиЛСи.
Недостаток в питании пищевых волокон — одна из причин возникновения запоров и фактор риска (но не причина) для развития полипов и опухолей толстой и прямой кишки, атеросклероза, сахарного диабета, желчнокаменной болезни. Избыточное потребление пищевых волокон ведет к брожению в толстой кишке, усиленному газообразованию с явлениями метеоризма (вздутие живота), ухудшению усвоения белков, жиров, кальция, железа и других минеральных веществ.
Суточная потребность в углеводах для не занятых физическим трудом здоровых мужчин и женщин в возрасте 18—30 лет составляет соответственно 360 и 300 г, или около 5 г на 1 кг нормальной массы тела. При тяжелом физическом труде потребность в углеводах возрастает до 550 г у мужчин и 450 г у женщин. Из общего количества углеводов 80—85% должны обеспечиваться крахмалом (зерновые продукты, бобовые, картофель) и 15—20% — легкоусвояемыми простыми углеводами, включая сахар и содержащие его продукты.
В лечебном (диетическом) питании рекомендуется ограничение сахара и кондитерских изделий при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, ожирении, сахарном диабете, аллергических состояниях, хроническом панкреатите, состояниях после операций удаления желчного пузыря или желудка. При этом общее количество углеводов в диете может не уменьшаться (напри-
66
С
как тгов?Шть тш?ЗУЮ зшеимоаъ
мер при сахарном диабете с введением инсулина), а происходит замена сахарсодержащих продуктов на крахмалсодержащие, а также такие источники легкоусвояемых углеводов и одновременно пищевых волокон, как фрукты, ягоды и овощи.
Потребность человека в пищевых волокнах 25— 30 г в день. Если учесть, что клетчатка составляет около половины общего количества пищевых волокон, то потребность в ней равна 12—15 г в день. В щадящих диетах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в пред- и послеоперационный периоды, при острых инфекциях и недостаточности кровообращения потребление пищевых волокон, в частности клетчатки, ограничивают. Увеличивают их содержание в диетах при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, ожирении, сахарном диабете, желчнокаменной болезни, хронических холециститах и состояниях после удаления желчного пузыря с застоем желчи, запорах.
Витамины. Группа химически различных веществ. Они не образуются в организме человека или образуются в недостаточных количествах, поэтому являются незаменимыми пищевыми веществами. Витамины самостоятельно или в составе ферментов регулируют обмен веществ и влияют на жизнедеятельность организма. Они активны в очень малых количествах — суточная потребность в отдельных витаминах выражается в миллиграммах или их тысячных долях — микро-
Предыдущая << 1 .. 11 12 13 14 15 16 < 17 > 18 19 20 21 22 23 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed