Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 6

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 < 6 > 7 8 9 10 11 12 .. 39 >> Следующая

Курица заливная
Куриное мясо — 100 г, яйцо — 1 /2 шт., огурцы — 15 г, зелень — 5 г. долька лимона, желатин -- 3 г, бульон — 80 г. лавровый лист, перец, соль
Курицу отваривают и остужают в бульоне. Отделяют мясо от костей. Растворяют в бульоне предварительно замоченный желатин. Аккуратно выкладывают мясо в формочку, украшают лимоном, яйцом, свежим огурцом, зеленью; заливают бульоном с желатином и охлаждают.
Говядина отварная
Мясо говяжье — 80 г, лук — 20 г, капуста — 80 г, морковь — 10 г, зелень, лавровый лист, соль по вкусу
Мякоть говядины заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем варят на слабом огне. Остужают в бульоне и нарезают тоненькими ломтиками. Подавая на стол, дополняют овощным салатом.
22
Студень из гоаядины
Говядина — 65 г, чеснок — 2 г, морковь — 5 г, луь. — 10 г, желатин — 3 г, бульон — 100 г, зелень — 4 г, лавровый лист, перец душистыи, соль по вкус у
Говядину моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 5 часов. За час до готовности добавляют морковь, лук. Мясо мелко рубят, предварительно отделив от костей. Вновь заливают бульоном, солят, добавляют специи, кипятят 20 минут, перед окончанием варки вливают аамоченный желатин и растертый чеснок. Разливают в формочки. Подают с зеленью и хреном.
Паштет из печени
Печень — 65 г, морковь — 10 г, сливочное масло 15 г,лук — 20 г, мускатный орех — 20 г, сыр — 5 г, лавровый лист, соль по вкусу
Печень и овощи мелко нарезают, добавляют сливочное масло, соль, лавровый лист, протушивают в духовке или на сковороде с закрытой крышкой. Остужают, а затем 2 раза пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, мускатный орех, хорошо перемешивают, добавляют тертый сыр и еще раз повторяют тщательное перемешивание. Кладут паштет в форму, запекают в духовке. Охлаждают. Подают с зеленью.
Паштет мясной
Мясо говяжье — 65 г, лук - 20 г, морковь — 15 г, масло сливочное — 20 г, зелень - 10 г, специи. соль по вкусу
Мясо отваривают, нареаают ломтиками, тушат 15 минут со спассеровавным луком и морковью. Пропускают через мясорубку 2 раза, одновременно до-
23
бавляя масло, вареную морковь, специи, соль. Формуют в виде рулета, охлаждают. Подавая на стол, украшают зеленью.
Форшмак из сельди с яблоками
Сельдь — 40 г, молоко 1 Омл, зелень — 5 г, яблоки — 40 г, хлеб — 10 г, яйцо — 1 /2 шт.. лук — 20 г, масло сливочное — 5 г
Филе сельди вымачивают в холодной воде с лимонной кислотой, а затем дважды пропускают через мясорубку вместе с яйцами, сваренными вкрутую, яблоками, луком, хлебом. Все хорошо перемешивают, добавляя сливочное масло. Подают в охлажденном виде с зеленью.
СУПЫ И УХА
Суп из сборных овощей весенний
Цветная капуста — 70 г, морковь — 20 г> карто фель — 50 г. брюква — 20 г, зерна горошка — 30 г, белые коренья — 20 г, мука пшеничная — 5 г, моло* ко — І00 г, яичные желтки — 1/2 шт..зеленъпет рушки — 5 г, масло сливочное — 10 г, отвар овощ ной или вода — 300 г
Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Белые коренья, морковь и брюкву нарезать небольшими брусочками, сложить в кастрюлю, добавить свежий горошек, залить водой и варить до полуго-товности. Затем всыпать нарезанный картофель, цветную капусту и варить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Подсушенную муку смешать с маслом, развести отваром из овощей, процедить и влить в суп. Когда суп закипит, заправить его молоч-но-яичной смесью. При подаче посыпать шинкованной зеленью.
Суп из цветной капусты и белых кореньев
Белые коренъл — 40 г, цветная капуста — 60 г. кар тофелъ 60 г, кабачки - 40 г. зелень петрушки -5 г, мука пшеничная — 5 г,маслосливочно< — 10 г, сметана — 20 г, овощной отвар — 350 г
Белые коренья нарезать тонкими кружочками или брусочками, сложить в кастрюлю, добавить не-
25
большое количество воды, масло и тушить до полу-готовности. В кипящий овощной отвар или воду положить картофель, нарезанный кружками, цветную капусту, разобранную на маленькие кочешки, кабачки, тушеные коренья и варить все до готовности (15 20 минут). За 5—10 минут до готовности в суп добавить сметану, смешанную с подсушенной мукой. Перед подачей положить измельченную зелень.
Суп холодный весенний
Щавель — 50 г, листья первоцвета — 50 г, лук зе леный — 20 г, крапива — 40 г, укроп и петрушка — 10 г, огурцы — 50 г, редис — 20 г, салат — 5 г, сне ~ тана — 20 г, рыба отварная — 100 г, яйца — X(4 шт., < иль, лавровый лист, перец по вкусу
Щавель, листья первоцвета и крапивы двудомной промывают и припускают в собственном соку, протирают через сито и разводят холодной кипяченой водой. Добавляют нарезанные петрушку, укроп, шинкованные свежие огурцы, редис, салат. Заправляют сметаной, крутым яйцом, солью. Отдельно на тарелке подают отварную рыбу.
Суп капустный
Бульон мясной — 200 мл, морковь — 10 г, капуста белокочанная— 100 г, лук— 10 г, картофель — 40 г. помидоры — 30 г, говядина — 50 г, зелень — 5 г, лавровый лист, перец, соль пи вкусу
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 < 6 > 7 8 9 10 11 12 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed