Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка):
Взять 5 л огуречного сока, 4,4 л томатного, 400 г пюре из красного сладкого перца, 122 г сахарина, 80 г соли. Огуречный и томатный соки и пюре из перца тщательно смешать, добавить соль и сахарин.
Сок свекольно-капустный (1 кг свеклы, 252 г квашеной капусты, цедра лимона). Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Свеклу и цедру лимона положить в эмалированную кастрюлю, добавить 0,4—0,5 л воды. Сок слить, а оставшуюся массу вновь залить 0,3-0,4 л воды и кипятить 5- 10 минут. Сок квашеной капусты смешать со свекольным соком.
139
Сок из помидоров и сладкого перца. Свежеприготовленные томатный сок (1 л) и сок из сладкого перца (0,2 л) смешать, подогреть, добавить соль, сахарин по вкусу, молотый перец.
Сок из помидоров с овощами для приправы.
Взять 3 кг красного сладкого перца, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, корень сельдерея; протушить с 2 стаканами воды и пропустить через мясорубку. Соединить полученное пюре с 10 л томатного сока и, добавив толченый черный перец (10 горошин), мускатный орех и корицу, варить 20-30 минут, не более, чтобы не разрушить ценные и питательные вещества.
Сок томатно-капустный. Смешать 1 л томатного сока и 0,25 л сока квашеной капусты, добавив по вкусу соль и сахарин.
Сок томатно-огуречный. Смешать 1 л томатного сока и 1 л рассола из огурцов, подогреть, растворить в нем 50-100 г сахарина.
Сок томатный с перцем и луком. Взять 1 л томатного сока с мякотью, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука,
3-4 зубка чеснока, 1-3 г кориандра, щепотку корицы, маленький стручок острого перца, 100-150 г растительного масла, 30-40 г соли, 50-60 г сахарина. Перец очистить от плодоножек и семян, мелко порезать и вместе с измельченным луком и чесноком, 2-4 ложками горячей воды, добавив приправы, растительное масло, туигить под крышкой до размягчения. Массу протереть через сито и смешать с томатным соком с мякотью. У варить в кастрюле 15-20 мин, помешивая, добавить по вкусу соль, сахарин.
140
Сок томатный с овощами (2 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг сельдерея, 500 г лука-порея). Корнеплоды и лук измельчить и, отжав сок, смешать с томатным соком. Добавить по вкусу сол ь и сахарин, довести до кипения.
Сок шпината, моркови, свеклы и огурцов. Приготовить и смешать 110 мл сока шпината, 112 мл морковного сока, 15 мл сока свеклы, 12 мл огуречного сока. Сок принимать свежим.
Сок шпината, моркови, латука, сельдерея и др. Приготовить и соединить сок шпината (142 мл), морковный сок (142 мл), сок сельдерея (22 мл), сок петрушки (12 мл), сок огуречный (12 мл), сок свеклы (15 мл), сок латука (25 мл). Сок принимать свежим.
Овощные соки с мякотью
Сок морковный с мякотью. В морковном соке с мякотью сохраняются все ценные свойства моркови, витамины и вещества.
Морковь тщательно вымыть и очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости. Отвар процедить, морковь протереть через сито, слить все в эмалированную кастрюлю. Если пюре слишком густое, разбавить его небольшим количеством кипяченой воды.
Сок морковно-яблочный с мякотью (по 1 кг моркови и кислых яблок, 150-200 г сахарина, соль). Морковь тщательно вымыть, залить неболыи им ко личеством воды и разварить до мягкости. Протереть через сито или пропустить через мясорубку. Отвар
141
моркови процедить. Из яблок приготовить гпорр. Отвар моркови, пюре из моркови и яблок слить в эмалированную кастрюлю, добавив сахарин и соль по вкусу. Если пюре слишком густое, разбавить его небольшим количеством кипяченой воды.
Сок морковный с мякотью по-чешски. Морковь тщательно вымыть и очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости. Отвар процедить, морковь протереть через сито. Отвар и пюре моркови слить в эмалированную кастрюлю. На 0,4 л морковного сока добавить 0,6 л кипяченой воды, 3 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока и 70 г сахарина.
Сок томатный с мякотью — 1. Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой, протерев через сито. Сок подогреть до 95°, добавить соль и сахарин по вкусу.
Сок томатный с мякотью — 2. Зрелые свежесобранные помидоры вымыть, нарезать дольками, переложить в эмалированную кастрюлю, добавив немного горячей воды, и распарить под крышкой. Когда плоды размякнут, протереть их через сито и отделить семена и кожицу.
Сок с мякотью томатно-яблочный (по 1 кг помидоров и яблок, 122-152 г сахара, 0,5 г аскорбиновой кислоты). Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой. Горячую массу протереть через сито. Зрелые плоды яблок тщательно вымыть, нарезать кусочками и вместе с кожицей и сердцевиной переложить в кастрюлю. Добавить
142
несколько ложек воды с растворенной в ней аскорбиновой кислотой (во избежание потемнения мякоти) и распаривать на слабом огне под крышкой. Затем массу протереть через частое сито. Отвар, а также пюре томатов и яблок слить в эмалированную кастрюлю, добавив по вкусу сахарин.
Плодоовощные соки
Сок грейпфрута, моркови, шпиняти и др. 170 мл
сока из грейпфрута, 55 мл морковного сока, 32 мл сока шпината, 22 мл сока из калусты, 15 мл сока из свеклы, 12 мл огуречного сока. Сок принимать свежи м.
