Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка):
Почки жареные
Почки - 125 г, грибы — 30 г, сливочное масло — 15 г, лук — 25 г.салъ.спсции по вкусу
Телячьи почки нарезают тонкими ломтиками и поджаривают. Посыпают пассерованными грибами и луком, прогревают и подают с зеленью и картофельным пюре.
ГАРНИРЫ
Картофель отварной
Картофель — 200 г. масло слиеочное - 15 г,
укроп — 7 г
Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, накрыть крышкой и сварить до готовности, не допуская переваривания. Затем воду слить и, не снимая крышки, подсушить картофель в течение 5 минут на краю плиты.
Перед подачей готовые изделия полить разогретым сливочным маслом и посыпать мелко рубленной зеленью.
Кабачки тушеные
Кабачки — 220 г. масли сливочнш — 10 г, смета на — 15 г, зелень петрушки 6 г. подсушенная мука — Зг
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими ромбиками, сложить в кастрюлю, добавить сметану и при закрытой крышке довести до готовности. Затем добавить подсушенную муку, соль, сахар, все перемешать и довести до кипения. Перед подачей положить кусочек масла и посыпать кабачки рубленой зеленью. Кабачки можно заправить молочным или сметанным соусом.
101
Баклажаны, тушенные в сметане
Баклажаны — 220 г, соус сметанный — 55 г, масло сливочное — 6 г, зелень петрушки — 6 ?
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать небольшими дольками или брусочками, сложить в кастрюлю, добавить масло (1/2 нормы), ложку воды и при закрытой крышке довести до готовности. Готовые баклажаны залить сметанным соусом и прокипятить. Перед подачей полить маслом и посыпать рубленой зеленью.
Капуста жареная
Капуста — 220 г. масло сливочное — 12 г, укроп — 6г
Капусту нарезать крупными квадратами, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито или дуршлаг и дать слегка обсохнуть. Лук обжарить на масле, соединить с капустой, перемешать и довести на слабом огне до готовности. При подаче посыпать измельченным укропом.
Бобы зеленые с маслом
Бобы — 190 г, масло сливочное—12г
Бобы зеленые очистить от жилок, нашинковать в виде соломки или нарезать поперек наискось в виде ромбиков и сварить в подсоленной кипящей воде. Готовые бобы откинуть и заправить маслом. Бобы можно посыпать подсушенными толчеными сухарями из белого хлеба или залить яйцами, смешанными с молоком, и запечь.
102
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
Творожники с морковью жареные
Творог — 135 г, сахарин — 10 г, морковь - 30 г. яйцо— 112 шт, мука пшеничная - 20 г, смета на — 30 г, масло топленое — 6 г
Вареную морковь соединить с творогом, пропустить через мясорубку и смешать с мукой (15 rj, сахарином и яйцами. Приготовить творожники. Творожники можно положить на смазанную маслом сковороду, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу.
Оладьи творожные без сахара
Творог — ] 10 г,яйца — і іит., сметана — 20 г. мае ло топленое — 12 г,мука пшеничная Юг
Творог пропустить через мясорубку, смешать с мукой, молоком и яйцами. Из полученного теста выпечь на горячей сковороде с маслом небольшие оладьи (по 3-4 шт. на порцию) и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Подать со сметаной.
Творожная паста с сыром и шпинатом
Творог — 85 г, шпинат — 25 г. сыр неострый —10 г, сметана — 25 г, масли сливочное — 12 г
Шпинат положить в кастрюлю, добавить 2-3 ложки воды и тушить в течение 10-15 минут, затем слить воду и протереть шпинат через сито. Размяг-
103
ченное масло, остывший протертый шпинат и натертый на терке сыр (2/3 нормы) соединить с тщательно протертым творогом, добавить сметану и все хорошо перемешать.
Готовую пасту уложить горкой на тарелку, загладить влажной ложкой и посыпать изделие оставшимся натертым сыром.
Творожная паста с яблоками и медом
Творог — 85 г, мед — 25 г, яблоки — 35 г, масло ели вочное — 12 г, сметана — 25 г, сахарин — Юг
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Размягченное масло, натертые на терке сырые очищенные яблоки, сахарин и сметану соединить с творогом и все хорошо перемешать. Готовую пасту уложить на тарелку, охладить и перед подачей полить растопленным и слегка остывшим медом.
Ватрушки творожные с фруктами
Творог — 120 г, сахарин — 15 г,яйца —1/3 шт., яблоки — 55 г, изюм — 12 г, мука пшеничная — 15 г, масло сливочное — 6 г, сметана — 45 г
Творог пропустить через мясорубку и соединить с мукой (12 г), сахарином и яйцами. Полученную массу разделать в форме 2—3 чашечек и положить их на сковороду, смазанную маслом. Очищенные яблоки мелко нашинковать, смешать с вымытым изюмом, сахарином (1/3 частью) и полученным фаршем заполнить творожные чашечки. 15 г сметаны соединить с 3 г муки, полученным соусом залить ватрушки и запечь их в жарочном шкафу. Подать со сметаной.
104
Яблоки, фаршированные творогом
Яблоки — 150 г, творог — 112 г, сахарин — 15 г, яйца — 1/3 шт., крупа манная — Юг, сметана — 30 г
