Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 23

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 17 18 19 20 21 22 < 23 > 24 25 26 27 28 29 .. 39 >> Следующая

Гуляш
Мясо — 125 г, мука — 5 г. лук — 20 г, сметана -20 г. сливочное масло — 10 г. чеснок — 2 г, зелень петрушки — 5 г, специи, соль
Мясо нарезают кусочками, солят, обжаривают, заливают до половины мясным бульоном и тушат. Добавляют спассерованную муку с луком, разведя бульоном. Тушат мясо с пассеровкой. В процессе тушения можно положить сметану, чеснок. Подают к столу с зеленью.
Бифштекс натуральный жареный
Говядина — 125 г, сливочное масло— 15 е, специи, соль по вкусу
Вырезку нарезают на порционные куски, отбивают, солят, обжаривают до образования румяной корочки. Доводят до готовности в духовом шкафу. Подают к столу с отварным картофелем, хреном и зеленью.
Бифштекс паровой
Говядина — 125 г, сливочное масло — 15 г, лимон — 10 г. лук — 20 г, соль, специи по вкусу
90
Вырезку нарезают на порционные кускн, отбивают, тушат. Подают к столу с ломтиками лимона, сливочным маслом, овощным гарниром и зеленью.
Говядина отварная с гарниром
Говядина — 100 г, чеснок — 2 г. зелень — 5 г, масло сливочное — 5 г, соль по вкусу
Отбивают большой кусок говядины, нарезают тонкими ломтиками. Подают с картофельным пюре.
Антрекот жареный
Говядина — 120 г, масло сливочное — 15 г, специи, соль по вкусу
Мясо нарезают поперек волокон, по одному куску на порцию, отбивают, солят и обжаривают до образования румяной корочки. Доводят до готовности в духовом шкафу. Поливают маслом. Подают к столу с овощным гарниром.
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Оладьи из отварных кур жареные
Мясо кур — 100 г, молоко — 75 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 10 г, мука пшеничная — € г
Мясо вареных кур пропустить 2—3 раза через мя сорубку, ввести молочный соус, растопленное масло (1/3 часть нормы), желтки, избитые п пену белки и осторожно перемешать. На хорошо разогретую сковороду с маслом выложить ложкой оладьи (5-6 шт. на порцию) и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. При подаче полить растопленным маслом. На гарнир рекомендуются пюре из онощей или тушеный чернослив. Вместо муки можно взять 15-20 г белого хлеба, замочить его в молоке, соединить с мясом и пропустить через мясорубку.
Котлеты куриные поджаренные
Курица — 100 г, сливґічнос масло — 15 г, белый хлеб - 20 г, сухари — 10 г. молоко — 20 г, яйца — 1 /3 шт., соль, специи по ькусу
Филе курицы с кожей пропускают через мясорубку, смешивают с хлебом, размоченным в молоке, вновь перемалывают. Добавляют соль, масло и хорошо отбивают. Разделяют котлеты, панируют в сухарях и яйце, обжаривают в духовке. Подают с карі о-фельным пюре или гречневой кашей.
92
Котлеты куриные по-киевски
Филе куриное — 85 г, яйца — 1/2 шт., масло слиеоч нос — 10 г. хлеб — 20 г, сухари — 20 г. специи, сслъ по вкусу
Зачищают и отбивают филе, кладут на середину кусочек масла и накрывают отбитым малым фи-лейчиком, края филе заворачивают. Смочив изделия в яйце, панируют в белых сухарях и вторично смачивают в яйце. Обжаривают и подают с картофельным пюре.
Котлеты из отварной курицы паровые
Куриное филс — 100 г, яйца — 1/3 шт.. молоко 20 мл. белый хлеб — 20 г, сухари - 10 г. сливочное маїло — 15 г,специи и (оль поекцсц
Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в молоке хлебом, еще раз перемалывают. Добавляют соль, масло и хорошо отбивают. Разделывают котлеты, паниру ют в сухарях и яйце, обжаривают в духовке. Подают к столу с цветной капустой или овсяной кашей.
Цыплята-табака
Цыпленок — 200 г, масло сливочное 15 г, голі,, чес нок. специи по вкусу
Тушке придают плоскую форму, отбивают ее, солят, смазывают сметаной и жарят на сковороде под тяжелым прессом. Подают на стол с зеленью.
Цыплята жареные
Цыпленок — 200 г,масло сливочное 15 г. соль епс ции по вкусу
Тушку цыпленка, разделанную и подготовленную, обжаривают в масле, затем доводят до готовно-
93
сти в духовке, изредка поливая соком. Подают на стоп с салатным гарниром.
Чахохбили из кур
Курица — 155 г,масло сливочное — 15 г.лук — 30 г. зелень — 15 г, помидоры — 50 г. томат — 15 г, бульон — 80 мл, долька лимона, перец, соль по вкусу
Разделывают тушку курицы на 3 части, обжаривают в масле и припускают в бульоне. Заливают соусом из пассерованного лука, лаврового листа, лимона, томата, зелени петрушки. Добавляют помидоры, кипятят, посыпают зеленью. Подают с картофельным пюре.
БЛЮДА МЯСНЫЕ СМЕШАННЫЕ
Голубцы с отварным мясом и рисом
Капуста белокочанная — 190 г, мясо говяжье — 110 г, рис — 25 г. масло сливочное — 10 г, соус — 100 г. укроп — 5 г, зелень петрушки — 5 г, яйца — 1/4 шт.,отваровощной — 30мл
Мясо отварить, остудить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой и соединить с вареным рассыпчатым рисом, рублеными яйцами и зеленью. На капустные листья положить фарш и сделать голубцы по 2 шт. на порцию. Голубцы сложить в сковороду, влить 2—3 ложки овощного отвара или воды и поставить в жарочный шкаф на 10 минут, затем залить их соусом и тушить в жарочном шкафу 20-30 минут. При подаче полить соусом, оставшимся при жаренье голубцов, и посыпать рубленой зеленью.
Предыдущая << 1 .. 17 18 19 20 21 22 < 23 > 24 25 26 27 28 29 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed