Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 21

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 15 16 17 18 19 20 < 21 > 22 23 24 25 26 27 .. 39 >> Следующая

Филе судака — 20 г, пшеничный хлеб — 4 г, моло ко — 7 г, лук — 5 г, сало — Зг, соус — 30 г, зелень
Филе судака пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке белый хлеб, соль, перец. Все хорошо размешать и добавить слегка поджарен-кый репчатый лук. Массу разделить на порции, сформовать шарики, запанировать их в муке, обжарить, залить томатным соусом и припустить до готовности.
Рыбное филе, тушенное в сметане
Судак — 500 г. морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 головка, корень петрушки — 1 шт., сметана —
3 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль
Филе нарезать кусочками, уложить в сотейник на слой овощей, добавить специи, рыбный бульон и тушить 15 минут, затем прибавить сметану и довести до готовности на слабом огне.
Сом по-грузински
Рыба — 500 г, кориандр (кинзо ) — 10 г. лавровый лист — 1 шт.. кислый лаваш — 25 гг соль, перец по вкусу
Филе сома хорошо промыть, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить, снимая пену. Во время варки добавить соль, лавровый лист, перец горошком, кислый лаваш, нарезанную зелень кинзы. Вместо кислого лаваша можно положить 2 ст. л. томата-пюре.
82
БЛЮДА ИЗ МЯСА
Бефстроганов из вырезки
Мясо говяжье — 150 г, лук репчатый — 25 г. масло сливочное — 10 г, соус сметанный — 50 г. зелень петрушки — 5 г, томат — 4 г, мясной бульон — 20 мл
Гарнир — жареный картофель, салат овощной, огурцы, помидоры
Мясо (вырезку или тонкий край) нарезать тонкими брусочками, посолить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом в течение 7-10 минут, затем добавить нашинкованный лук и жарить еще 5 минут. В поджаренное мясо ввести 1—2 ложки бульона, сметанный соус, пассерованный томат, все прокипятить и заправить кусочком сливочного масла. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
Говядина отварная, запеченная в молочном соусе
Мясо говяжье — 150 г, соус молочный — 80 г, ябло ки — 50 г, масло сливочное — 6 г, зелень петруш ки — 6 г. сыр — 6 г
Вареное мясо нарезать поперек мышечных волокон по 2 ломтика на порцию. На однопорционную сковородку, смазанную маслом, налить 1/4 часть соуса, положить ломтики вареного мяса вперемешку с
83
ломтиками яблок, залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до золотистого цвета. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Мясо отварное с тушеной капустой
Мясо —125 гт капуста — 250 г, молоко 50 г, мае ло сливочное 50 г
Мясо нарезают на 2 кусочка и варят до полуго-товности. Капусту шинкуют, тушат в небольшом количестве молока. Мясо и тушеную капусту выкладывают на сковороду, поливают маслом, добавляют молоко и тушат в духовке до готовности. При подаче блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью.
Говядина отварная с отварным жареным луком
Мясо говядины — 150 г, лук - 45 г. морковь - 6 г, белые коренья — Є г, масло топленое — 15 г, салат лиственныи — S г
Говядину (мягкую часть задней ноги) сварить с овощами. Готовое мясо нарезать поперек мышечных волокон по 2 ломтика на порцию и обжарить в небольшом количестве масла. Лук нашинковать, отварить, откинуть на сито и обжарить до золотистого цвета. При подаче на говядину положить лук и посыпать изделие рубленой зеленью салата.
Мясо тушеное или отварное с кабачками
Мясо говяжье — 150 г, кабачки 250 г. овощи — 25 г, томит — 10 г, хелень петрушки или укропа —
6 г, мае ло сливочное — 16 г
Отварное мясо нарезать поперек мышечных волокон по 2 куска на порцию и до подачи хранить в
В4
горячем бульоне. Если вместо вареного мяса используется сырое, то его следует обжарить в кастрюле с хорошо разогретым маслом до образования со всех сторон румяной корочки, добавить нарезанные овощи, томат, специи и тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности. При выпаривании влаги добавить 2-3 ложки бульона или воды. Готовое мясо нарезать поперек мышечных волокон. При подаче полить соком, оставшимся при тушении говядины, и посыпать зеленью петрушки.
Кабачки очистить от кожи и сердцевины, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле; кабачки можно тушить с маслом или сметаной.
Подать кабачки к мясу, посыпав изделие рубленой зеленью.
Мясо тушеное по-болгарски
Мясо говяжье — 150 г. кабачки или баклажаны — 50 г, лук репчатый — 30 ?, цветная капуста — 50 ?, .іеленая фасоль — 35 г, помидоры — 50 г, зе лень петрушки — 6 г, томат — 10 г, чеснок — 3 г, масло —15 г
Мясо потушить. Лук крупно нашинковать, обжарить в масле, положить в него томат и жарить еще 5-7 минут. Нарезанные небольшими дольками кабачки или баклажаны обжарить, соединить с луком и довести до готовности. Цветную капусту разобрать на маленькие кочешки, зеленую фасоль нарезать поперек на 3-4 части и все раздельно сварить. К готовым овощам добавить нарезанные небольшими дольками помидоры и мелко нарубленный чеснок. Подготовленные овощи соедин ить с мясом, подлить 2-3 ложки бульона и продолжать тушение еще
Предыдущая << 1 .. 15 16 17 18 19 20 < 21 > 22 23 24 25 26 27 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed