Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 20

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 39 >> Следующая

Судак в белом вине
Филе судака — 500 г, столовое вино — 0,5 стакана, свсжиегрибы — 200г,мука — 1 ст. л.,яйцо — 1 шт., белый хлеб — 200 г, масло — 4 ст. л.
Филе судака, нарезанное на куски, и ломтики грибов уложить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить белого вина и 0,75 стакана бульона. Барить рыбу 15-20 минут.
Мякиш булки нарезать ломтиками и поджарить на масле. При подаче на стол положить на подогретое блюдо ломтики булки и на каждый из них — кусок рыбы, на который уложить грибы. Залить рыбу белым соусом.
Отварная рыба под майонезом
Судак — 1 кг, майонез — 150 г, яйцо — I шт., мор ковь — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., лук — 1 головка, перец, лавровый лист — 2 шт.
78
Рыбу очистить, промыть, нарезать кусочками. Залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, перец, лавровый лист. Барить 20 минут. После чего рыбу вынуть, охладить, удалить кости. Выложить рыбу на блюдо, полить майонезом. Украсить мелко нарезанным крутым яйцим.
Судак жареный фри с зеленым маслом
Судак — 31) г, мука 2 г, яйца — 2 шт., сухари —
5 г, жир — 3 г, зеленое масло — 4 г. зелени — / г
Для зеленого масла: сливочное масло — 850 г, зелень петрушки — 150 г, лимон — 1 шт
Филе судака посолить, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Положить рыбу на блюдо, на каждый кусочек рыбы поместить по кружочку зеленого масла и украсить зеленью.
Для приготовления масла зеленого измельчить зелень петрушки, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить соль, лимонный сок и все перемешать до образования однородной массы.
Судак рубленый в сухарях
Судак — 85 г, лук — 17 г, молоко — 8 г, яйца — 4 г, сухари - 12 г, сало — Юг, гарнир — 150 г, соус — 50 г. зелень петрушки
Мякоть судака без кожи и костей нарезать на кусочки, перемешать с измельченным луком, зеленью петрушки и изрубить ножом. Из полученной массы сформовать изделия овальной формы, окунуть их в льезон, запанировать в сухарях и жарить. Жареные кусочки судака положить на блюдо, рядом уложить отварной картофель. В соуснике подать томатный соус и полить им рыбу.
79
Корзиночки с судаком в томатном соусе
Корзиноч ка — 1 turn, грибы. — 5 г, судак — 25 г, соус — І5г, крабы — Зг
Филе судака нарезать кусочками и припустить, добавить припущенные грибы и прогреть. После этого бульон слить, влить томатный соус, проварить. Корзиночки из слоеного или сдобного теста наполнить подготовленным судаком и украсить кусочками краба или раковой шейкой.
Зразы из судака по-ленинградски
Судак — 120 г, репчатый лук — 35 г, сливочный маргарин — 6 г, яйца — 21 г, пшеничный хлеб для панировки — 18 г. мука — 6 г, растительное сало — 8 г, соус — 75 г, зелень петрушки
Из мякоти судака без кожи и костей вырезать порционный кусок в виде квадрата и слегка отбить тяпкой. На середину положить фарт и завернуть края отбивного куска рыбы так, чтобы изделие приобрело форму четырехугольника. После этого зрааы посолить, запанировать в муке, окунуть в льезон и запанировать в сухарях.
Для фарша: мелко нарезанный, слегка пассерованный лук, рубленые крутые яйца, молотые сухари, зелень петрушки, соль, перец хорошо перемешать.
Зразы жарить во фритюре, вынуть шумовкой, положить на сухой противень и довести до готовности в духовке.
Тельное из судака
Судак — 65 г, хлеб — 18 г, молоко — 25 г, лук — 11 г, грибы — Юг, сухари — 15 г, яйца — 7 г, сливочный маргарин — 10 г. спуе — 75 г
80
Из котлетной массы сформовать кружок толщиной до 1 см, положить его на полотенце, смоченное водой. На середину кружком уложить фарш и при помощи полотенца соединить края так, чтобы фарш посередине был закрыт со всех сторон котлетной массой, а форма тельного имела вид полумесяца.
Для фарша свежие грибы отварить и нарезать ломтиками. Мелко нарезанный лук спассеровать, зелень петрушки и укропа мелко нарубить. В подготовленные продукты добавить сухари, все перемешать, посолить и поперчить.
Тельное окунуть в льезон, запанировать в сухарях и жарить во фритюре 4 минуты, затем вынуть шумовкой и поставить в духовку на 5 минут.
Солянка рыбная на противне
Судак — 30 г. жир — 4 г, тушеная капуста — 40 г, соленые огурцы — 3 г, головизна — 8 г, томат-пюре — 4 г,репчатый лук — 2 г, сыр или молотые сухари — 2г,маргарин — Зг,маслины — 3 г,зеленыйлук— Зг, лимон
Приготовить тушеную капусту. Филе судака нарезать кусочками и припустить. Очищенные соленые огурцы нарезать дольками, положить в сотейник, добавив тонко нарезанные вареные хрящи, то-мат-пюре, немного бульона, поджаренный лук и варить под крышкой 15 минут. На смазанный жиром противень положить половину тушеной капусты, на ней разместить кусочки рыбы, все покрыть слоем оставшейся капусты. Поверхность капусты разровнять, посыпать сыром, сбрызнуть маргарином и запечь в духовке. Готовую солянку посыпать зеленым луком, украсить маслинами и лимоном.
81
Рыбные тефтели в томатном соусе
Предыдущая << 1 .. 14 15 16 17 18 19 < 20 > 21 22 23 24 25 26 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed