Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 17

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 11 12 13 14 15 16 < 17 > 18 19 20 21 22 23 .. 39 >> Следующая

Щука, запеченная с апельсиновым соком
Щука — 1 кг, белое вино —100 г, сливочное масло — 50 г,раститглыюе масло — 70 г, апельсин, мука — 15 г, лавровый лист, зелень петрушки, гвоздика, тмин, соль и перец
Филе щуки нарезать кусками, положить в глубокую посуду, добавить гвоздику, лавровый лист, тмин, зелень петрушки, соль, перед, добавить сливочное масло и мариновать рыбу сутки. Затем переложить щуку на противень, смазанный маслом, залить белым вином и апельсиновым соком и поставить в духовку. Когда рыба будет готова, жидкость сл ить и приготовить на ней соус, добавив сливочное масло и муку. Щуку подать на блюде, украсив ломтиками апельсина.
Щука, запеченная с лимоном
Рыба — 500 г, молотые сухари — 0,5 стакана, ли мон — 0,25 шт.. масло — 1,5 ст. л., мускатный орех — на кончике ножа, лавровый лист, душистый перец — 2 горошины, соль, перец молотый по вкусу
67
Щуку разделать на филе и нарезать порционными кусками. Смазать сотейник маслом, выложить слой рыбы, посолить, посыпать перцем, молотым мускатным орехом, покрыть рыбу кружочками лимона, посыпать молотыми сухарями, влить немного рыбного бульона, положить кусочек сливочного масла и запечь в духовке.
Щуки по-испански
2 маленькие щуки, сливочное масла — 150 г. репча тый лук 70 г, белое вино — 100 г. яйца — 1 шт., лимонный сок, голь, перец
Щук очистить, выпотрошить и промыть. Смазать противень сливочным маслом, положить на него щук, покрыть кружочками лука, полить белым вином, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Запекать в духовке 40 минут. Подавать на блюде, полив лимонным соком и яичным желтком.
Щука по-немецки
1 щука, сливочное масло — 150 г, сметана — 170 г, петрушка, соль, перец
Щуку очистить, промыть, удалить внутренности, заполнить сливочным маслом, смешанным с мелко нарезанной петрушкой, положить рыбу на противень, посолить, поперчить, добавить маленькие кусочки масла и поставить в горячую духовку. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Щука в белом соусе
Рыба — 500 г, мука — 20 г, подсолнечное масло -80 г, лук — 300 гарнир — 600 г, соус — 400 г, зе лень, соль, перец
68
Картофель нарезать кружочками и поджарить. На подсолнечном масле и рыбном бульоне приготовить жидкий белый соус. Щуку разделать на филе, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Поджаренную рыбу уложить в сотейник, закрыть кружочками картофеля, залить белым соусом, поставить на плиту и дать прокипеть. При подаче на рыбу положить репчатый лук, жаренный во фритюре, и посыпать зеленью петрушки.
Щука, запеченная в сметане
1 щука.сливочноемасло — 2ст.. л., сметана 700 г, лимон — 1 шт., щепотка мускатного ореха, перец, соль по вкусу
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем, обмазать маслом и целиком уложить на сковороду. Поставить рыбу в духовку и слегка зарумянить. Затем залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Готовую рыбу уложить на блюдо, полить лимонным соком и сметаной, посыпать тертым мускатным орехом.
Щука под сметанным соусом
Филе щуки — 500 г, мука — 20 г. растительное сало — 40 ?, яйца — I шт., сыр — 20 г, карто фель — 650 г, соус — 400 г , зелень, перец, < оль
Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном сале. На сковороду налить немного сметанного соуса, положить рыбу, разместить вареный картофель, ломтики вареного яйца, залить все соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
69
Щука, запеченная с помидорами
Щука — 100 г, мука — 6 г, растительное масло —
11 г. свежие помидоры —107г.раковая шейка, соус — 125 г. сыр — 5 г, сливочный маргарин — 7 г
Порционный кусок щуки без костей и кожи посыпать солью, запанировать в муке и жарить на сливочном масле. Свежие помидоры опустить в горячую воду, после чего снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и поджарить на сковороде с жиром. На смазанную жиром порционную сковороду положить кусок жареной щуки, а сверху уложить поджаренные помидоры, раковую шейку или крабы, залить томатным соусом с эстрагоном, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Щука фаршированная
Рыба 2 кг, белый хлеб — 100 г, репчатый лук — 300 г, свекла — 2 шт., морковь — 3 шт., сахарин — 1 ст. л., яйца — 2 шт., сливочное масло — 1 ст. л.
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Удалить из головы жабры, промыть холодной водой и нарезать рыбу поперечными кусками. Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи. Для приготовления фарша вырезанную мякоть вместе с луком и хлебом, намоченным в воде и отжатым, пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, сахарин, масло, соль, перец и все перемешать. Заполнить фаршем куски рыбы в тех местах, где была вырезана мякоть. На дно кастрюли положить нарезанные кружочками овощи. Поверх овощей поместить рыбу, на которую уложить еще слой овощей. Залить рыбу с овощами холодной водой и варить на слабом огне 1,5 часа.
Предыдущая << 1 .. 11 12 13 14 15 16 < 17 > 18 19 20 21 22 23 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed