Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ставицкий В.Б. -> "Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога " -> 16

Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. Диетическое питание сахарным диабетом советы диетолога — Д-феникс , 2008. — 159 c.
ISBN 978-5-222-14140-30
Скачать (прямая ссылка): dieticheskoyepitaniyevbolnihdia2008..djvu
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 39 >> Следующая

Сазан, жаренный в тесте
Филесазана 500г,мука 5 ст. л., растительное масло — Я ст. л., лимон — 0.5 шт., яйца — 2 шт., жир — 100 г
Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с 2 ст. л. масла, затем развести теплой водой так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, зеленью; отжать на рыбу сок 0,5 лимона, прибавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить так на 20 минут. В тесто до-
63
бавить 2 яйца, все взбить. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в тесто и жарить на очень горячем жиру.
Запеченные сазан, карп или лещ
Рыба — 500 г, молоко — 0Л5 стакана, мука и мае ло — по 2 ст. л.
Очищенную н промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2—3 минуты в подсоленное молоко. Затем обвалять в муке или толченых сухарях и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду. Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовку. Через 5 минут рыба начнет подрумяниваться. Филе запекается 6-7 минут, а куски с костью — 12 минут.
Отварная щука
Рыба — 500 г, лук и морковь — по 0,5 шт , вода — 0,5 л, .іелень петрушки и сельдерея — 20 г. соль по вкусу
Щуку очистить, выпотрошить, удалить внутрен ности и нарезаі ь крупными кусками. Вскипятить воду, положить морковь, лук, петрушку и соль, проварить 10 минут, затем опустить подготовленную рыбу. Варить на среднем огне так, чтобы вода все время кипела. Готовую рыбу подавать с вареным картофелем и свежими огурцами.
Щука паровая
Рыба — 1 кг, рыбпый бульон — 500 мл, свежие гри бы — 200 г, репчатый лук — 30 г, соус — 100 г, перец, соль, лимон
Разделать щуку на филе, посолить, посыпать перцем, уложит*» в сотейник, добавить мелко нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук, залить буль-
64
оном и припустить на слабом огне. Рыбу выложить на блюдо, украсить вареными грибами и крабами. Бульон уварить наполовину, добавить белый соус, сливочное масло и лимонный сок, полить рыбу полученным соусом.
Пудинг из филе щуки
Рыба — 500 г, молочный соус — 300 г, яйца — I ш т., мясо крабов — 30 г, соус «Белое вино» 300 г. ери бы — 90 г
Филе щуки без кожи и костей пропустить через мясорубку 3-4 раза. Приготовленный молочный соус смешать с рыбой, добавить сырые яичные желтки, посолить, поперчить, ввести белки и перемешать. Выложить массу в форму, поставить в посуду с горячей водой и сварить на плите при слабом кипении. Пудинг гарнировать вареными грибами и крабами, полить соусом «Белое вино».
Щука тушеная по-венгерски
Рыба — 500 г, репчатый лук — 1 головка, яйцо —
1 шт., масло — I ст. л., белое вино — 0,5 стакана, сметана — 25 г. лавровый лист, гвоздика — 2 бутона, красный молотый перец — 0,5 ч. л., соль
Подготовленную щуку нарезать на куски. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с маслом, добавив красный перед. Развести стаканом воды и вина (1:1), посалить, положить лавровый лист, гвоздику и переложить в этот соус рыбу.
Тушить до готовности. Затем рыбу вынуть, уложить на блюдо, а в соус добавить сметану и взбитое яйцо. Готовым соусом палить рыбу.
65
Щука, тушенная в белом вине
Рыба — 800 г. сметана — 100 г, сливочное масло -100 г, мука — 1 cm л., белое вино — 0.75 стакана, вода — 0,75 стакана, репчатый лук — 50 г, гри бы 70 г, соль — 0,3 ч. л., черный молотоый пе рец — 0,25 ч. л.
Щуку очистить, промыть, удалить внутренности и нарезать порционными кусками. Подготовленную рыбу обжарить в сливочном масле, затем посыпать мукой, залить водой и вином, добавить лук, грибы, посолить, поперчить и варить до готовности. В последний момент добавить сметану.
Филе щуки с голландским соусом
Филе щуки — 500 г, сливочное масло —¦ 30 г, мука ~ 15 г, сухари — 25 г, голландский соус — 300 гг перец, соль
Щуку разделать на филе, нарезать кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить растопленным сливочным маслом, запанировать в сухарях, уложить на подмасленный противень, поставить в духовку и довести до готовности. Прн подаче к столу облить рыбу голландским соусом.
Щука жареная с орехами
Филе щуки — 800 г. сливочное масло — 50 г, слив ки — 300 г, ядра грецких орехов — 20 шт., сливоч ное масло для жаренья, сок 1 лимона, мука, соль, перец
Подготовленное филе щуки промыть, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде в смеси сливочного и растительного масла. Рыбу выложить на блюдо. В чистую сковороду влить сливки, вскипятить и уварить на треть, положить
66
орехи, полить лимонным соком, добавить соль и перед. Вылить соус на блюдо, сверху уложить кусочки рыбы и посыпать зеленью.
Щука по-английски
Филе щуки — 500 г, сливочное масло — 40 г,мука — 0.5 ст. л., молотые сухари — 40 г, перец, соль
Щуку разделать на филе без кожи и костей, нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, сбрызнуть сливочным маслом и запанировать в сухарях. Противень смазать маслом, уложить куски рыбы и запечь в духовке.
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 39 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed