Все о вегетарианстве - Медкова И.Л.
ISBN 5-7133-0595-3
Скачать (прямая ссылка):
Образцы меню, которые приводит Шелтон, явились воплощением на практике его теории правильного сочетания пищевых продуктов. Вот некоторые из них.
Завтрак первый, на выбор
1. 3 апельсина. 2. Неподсахаренный грейпфрут. 3. 200 г винограда плюс 1 яблоко. 4. 2 груши и 8 шт. свежего (или сушенного на солнце) инжира. 5. Намоченный чернослив и 1 яблоко (или груша). 6. 2 груши и горсть фиников или инжира (сушенных на солнце). 7. Блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы. 8. 1 яблоко (или 200 г винограда), порция фиников или слив. 9. Арбуз. 10. Дыня. 11. Персики без сахара. 12. Ягоды без сахара.
Завтрак второй (в полдень), на выбор
1. Овощной салат (морковь, свекла, шпинат),
2. Овощной салат и чашка сухих злаков плюс репа.
3. Сельдерей сили редис) и капуста.
4. Овощной салат, морковь и зеленый горошек.
5. Салат из кислых фруктов и 100 г очищенных орехов.
6. Овощной салат (цветная капуста), кукуруза свежая и чард (листья цветной капусты).
7. Овощной салат (репа сырая) и деревенский сыр.
8. Овощной салат (шпинат сырой) и орехи.
Обед (вечером), на выбор
1. Овощной салат, шпинат, чард. 2. Салат из сырых фруктов, яблоки, орехи. 3. Овощной салат, капуста (китайская), авокадо. 4. Овощной салат, капуста (или свекольная ботва), орехи. 5. Овощной салат, редис (с ботвой), орехи. 6. Салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра.
В других работах Г. Шелтон приводит варианты меню для желающих включать в пищу овощи, приготовленные на пару, но не советует употреблять их регулярно.
Первый завтрак
1. Дыня сладкая. 2. Яблоко, сушеный инжир и горсть фиников. 3. 200 г винограда, 10 фиников и 1 груша. 4. Грейпфрут и апельсины. 5. 200 г винограда,* финики и чернослив.
Второй завтрак (в полдень), на выбор
1. Зеленый салат, огурец, сельдерей, шпинат на пару и картофель печеный. 2. Зеленый салат, редис, зеленый перец, цветная капуста (печеная) и морковь (на пару). 3. Зеленый салат, лук, швейцарская капуста и горошек. 4. Зеленый салат, капуста, огурцы, свекла (на пару) и кусок хлеба с маслом. 5. Зеленый салат, спаржа (на пару), картофель (печеный) и кусок хлеба с маслом. 6. Овощной салат, картофель (печеный) и капуста кудрявая (на пару).
Обед (вечером), на выбор
1. Зеленый салат, огурец, помидор, стручковая фасоль и орехи. 2. Овощной салат, капуста цельная, зеленые бобы и орехи. 3. Сельдерей и редис, капуста (на пару), горчичная ботва и яйца. 4. Зеленый салат, зеленый перец, свекольная ботва, лук (на пару) и орехи. 5. Стручковые бобы, редис, ботва репы и деревенский сыр. 6. Зеленый салат, помидор, сельдерей, баклажан (на пару) и яйца. 7. Зеленый салат, цветная капуста (на пару), листья швейцарской капусты (на пару) и 100 г грецких орехов.
Как видим, ряд блюд, рекомендуемых Г. Шелтоном, содержат сезонные и труднодоступные продукты. Необходимо отметить, что школа здоровья, которой он руководил более сорока лет, расположена на юго-западе США, где теплое лето, короткие и мягкие зимы и круглый год обилие фруктов и овощей. Поэтому для тех, кому покажется заманчивым испробовать на себе систему Г. Шелтона (а по всей вероятности, это будут люди с нарушенной функцией пищеварительной системы, у которых не оптимально протекает гидролиз и всасывание пищевых веществ из многокомпонентных смесей), необходимо указать пищевые сочетания, которые Г. Шелтон считал правильными и которые доступны в нашем климате и в наших условиях. Благоприятным является сочетание хлеба с маслом, любых каш и картофеля с любыми жирами (растительными маслами и сливочным маслом). Морковь, свекла, цветная капуста, тыква и другие овощи, содержащие крахмал, хорошо сочетаются со всякой крахмалистой пищей (хлебом, блюдами из круп, картофелем). Продукты, содержащие большое количество белка (творог, сыр, яйца, бобовые), лучше всего сочетаются с сочными овощами (кочанная, брюссельская, листовая капуста, кабачки, салат, огурцы, редис, петрушка).
Интересны идеи сторонника естественных методов оздоровления К. Джеффри. Он так же, как и Г. Шелтон, — популяризатор вегетарианского питания. К. Джеффри считает, что настоящей пищей для человека являются только фрукты и орехи в сыром виде. Он рассматривает питание как одну из составляющих комплекса приемов, обеспечивающих здоровье и бодрость человеку: водных процедур, лечебного голодания, правильного дыхания и пр.
К. Джеффри категоричен в своих рекомендациях в отношении питания. Он признает здоровой и рекомендует почти исключительно сырую растительную пищу. Ее он подразделяет на шесть категорий, в зависимости от действия на организм человека, и дает рекомендации, какой процент из ежедневно потребляемых продуктов питания должна составлять каждая из категорий.
Список 1. Фрукты и ягоды
Все фрукты должны быть съедены в сыром виде, потребление их должно составить 50% общего объема потребляемой пищи. Это яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, смородина, крыжовник, вишня, дыня, арбуз, виноград и пр.
Список 2. Овощи
Все овощи должны быть съедены в сыром виде, их количество должно составить 35% общего объема пищи. Это помидоры, огурцы, редис, морковь, одуванчик, лук-порей, салат, свекла, цветная капуста, спаржа и др. В этот список не включен картофель. Кожица овощей также должна съедаться. При отсутствии овощей употреблять молоко.
