Все о вегетарианстве - Медкова И.Л.
ISBN 5-7133-0595-3
Скачать (прямая ссылка):
«Инь» — это название энергии или движения, которое имеет центробежное направление и приводит к расширению. «Инь» — это «охлаждающая» энергия. «Ян», наоборот, обозначает движение центростремительное, направленное вовнутрь, и приводит к сжатию. «Ян» — это «согревающая» энергия. Наблюдая, какая из этих энергий преобладает в людях, растениях и продуктах питания, их классифицировали как более «инь» или более «ян». Поскольку все вещи относительны, ничто не может быть полностью «инь» или полностью «ян». Так, в человеческом организме действие «инь» и «ян» проявляется в расширении и сжатии легких и сердца, желудка и кишечника во время пищеварения. «"Ян" по традиции Востока обозначает твердое, вяжущее, согревающее, агрессивное, красное, раздражающее, горькое и соленое, в то время как «инь» обладает свойствами прохладного, влажного, мягкого, эластичного, сладкого, синего, фиолетового» (Б. Кузнецов, 1991).
Теория «инь» и «ян» была возрождена в середине нынешнего столетия японским просветителем Юкиказу Сакуразавой, который был долгое время тяжело болен. Обратившись к древней медицине, он сумел вылечить себя с помощью простой растительной диеты, построенной с учетом принципов «инь» и «ян». Он также изучал восточную философию и возможности включения ее в поиски решения проблем здоровья и долголетия. Позже он стал называть себя Джорджем Озавой и использовал термин «макробиотика» применительно к своему учению. Слово «макробиотика» ввел в употребление Гиппократ для описания людей здоровых и долгоживущих. Макробиотика в переводе означает «большая жизнь». Этот термин употребляли также Геродот, Аристотель, Галек. Д. Озава стал горячим популяризатором древней китайской системы питания. Он посетил 30 стран мира, в которых прочитал около 7 тыс. лекций, и опубликовал за свою жизнь более 300 книг. Макробиотика, указывал Озава, — это образ жизни и форма питания, практиковавшиеся тысячи лет многими людьми во всем мире. Она приближает человека к природе. Согласно философии макробиотики, болезни и несчастья — это пути, которыми природа приводит человека к правильному образу жизни и гармонии с окружающей средой.
Дж. Озава не только возродил древнее учение, но и дал современное толкование понятиям «инь» и «ян», подразумевая под ними кислотную и щелочную реакции продукта. За основу для отнесения продуктов в ту или иную категорию он берет содержание в них калия или натрия. В соответствии с макробиотикой человек здоров, когда в организме отношение калия к натрию составляет 5:1. Главное требование макробиотики (с точки зрения западных традиций питания) — строгое вегетарианство. Д. Озава указывает на запрещение использования животной пищи буддизмом, и в особенности дзэн-буддизмом; кроме того, он сам убежден, что питание мясом вредно для человека, тормозит его умственную деятельность, развязывает животные инстинкты. Тем не менее последователи Озавы при отнесении продуктов в ту или иную категорию рассматривали не только растительные продукты, но и продукты животного происхождения, учитывая, очевидно, большую распространенность их на Западе. Так, сильными «инь»-продуктами являются картофель, томаты, фрукты, сахар, мед, дрожжи, шоколад, кофе, чай; умеренными «инь»-продуктами — молоко, сливочное и растительное масло, орехи; слабыми «инь»-продуктами — корне- и клубнеплоды, пшеничный хлеб. Сильные «ян»-продукты — красное мясо, птица, рыба, твердые сыры, яйца; умеренные «ян»-продукты — зерновые (рожь, ячмень, рис, гречневая крупа, овсяные хлопья); слабые «ян»-продукты — хлеб грубого помола, бобовые, кукуруза.
В таблице приведены изменения свойств пищевых продуктов от «инь» до «ян».
"Инь" и "ян" в категориях пищевых продуктов Свойства продуктов Категория пищевых продуктов "Инь" <--------------------------> "Ян" характеристика продуктов характеристика продуктов "Инь"
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
"Ян"
1. Сахар нерафинированный рафинированный 2. Фрукты меньших размеров больших размеров выращенные в грунте выращенные на деревьях выращенные в более холодном климате выращенные в более теплом климате 3. Орехи менее маслянистые более маслянистые 4. Листовые овощи меньших размеров больших размеров выращенные в более холодном климате выращенные в более теплом климате 5. Семечки меньших размеров больших размеров 6. Круглые овощи меньших размеров больших размеров 7. Корнеплоды меньших размеров больших размеров 8. Свинина менее жирная более жирная 9. Бобы маленькие большие 10. Молоко менее жирное более жирное 11. Крупы выращенные в более холодном климате выращенные в более теплом климате 12. Рыба плавающая быстрее плавающая медленнее 13. Мясо более постное более жирное 14. Сыр более твердый менее твердый менее жирный более жирный более соленый менее соленый 15. Яйца более мелкие более крупные 16. Птица более мелкая более крупная летающая высоко летающая низко Источник: Kushi M. The macrobiotic way: the complete macrobiotic diet. — New York, 1985. Водянистые, прохладные, съедобные «инь»-растения растут в более жарких климатах «ян», а более компактные, твердые «ян»-растения произрастают в умеренных «инь»-климатах. Греча (самая «ян») растет в холодном климате в горах, а другие зерновые (самые «инь») растут в тропиках; бурый рис находится посередине. Макробиотика уделяет большое внимание адаптации человека к климату через потребление продуктов, выращенных в данной местности.
