Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Мамонтова М.Ф. -> "Все о лекарственных растениях" -> 15

Все о лекарственных растениях - Мамонтова М.Ф.

Мамонтова М.Ф. Все о лекарственных растениях — Поділля, 1992. — 186 c.
ISBN 5-87174-012
Скачать (прямая ссылка): vseolekarstvennihrosteniyah1992.djvu
Предыдущая << 1 .. 9 10 11 12 13 14 < 15 > 16 17 18 19 20 21 .. 134 >> Следующая

Жиры следует об&регать от действия света, кислорода воздуха, тепла.
При значительном ограничении употребления жиров уменьшается масса тела, создается угроза дефицита жирорастворимых витаминов, снижается сопротивляемость организма к холоду, инфекции, задерживается рост и развитие молодого организма, недостаток липотропных факторов приводит к циррозу печени.
Всасывание жиров и жирорастворимых витаминов нарушается при колитах, дизентерии, заболеваниях поджелудочной железы (при остром и хроническом панкреатите), при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся ускореным прохождением пищи по желудочно-кишечному тракту, при поражении слизистой оболочки кишечника, а также при недостаточном поступлении желчи в кишечник.
Избыточное потребление жира ведет к нарушению обмена, способствует развитию ряда болезней (атеросклероз, сахарный диабет), повышению массы тела, понижению аппетита, перегрузке жирами печени, поджелудочной железы, кишечника с развитием их дисфункции, угнетению деятельности щитовидной железы, кровотворення, повышению свертываемости крови.
38
При ограничении углеводов в рационе избыточное употребление жиров часто способствует развитию ацидоза, в результате накопления в организме недоокислен-ных продуктов жирового обмена.
Жировой обмен неразрывно связан с обменом углеводов.
При употреблении высококалорийной пищи и небольших энергетических затратах наступает ожирение.
При избытке углеводов в пище они легко усваиваются организмом, превращаясь в жир.
Одним из способов борьбы с ожирением является физиологически полноценная диета с достаточным количеством белков, жиров, витаминов, органических кислот, но при ограничении углеводов.
Патологическое ожирение наступает вследствие расстройства нейрогуморальных механизмов регуляции углеводно-жирового обмена: при пониженной функции передней доли гипофиза, щитовидной железы, надпочечников, половых желез.
Нарушение жирового обмена на различных этапах служит причиной различных заболеваний.
Источниками для образования жиров в организме человека являются жиры пищевых продуктов животного и растительного происхождения, кроме того они могут синтезироваться в организме человека из углеводов и в меньшей мере из белков.
Потребность в жирах определяется возрастом человека, характером его трудовой деятельности, состоянием здоровья, климатическими условиями и т. д
Физиологическая норма потребления жира с пищей для людей среднего возраста составляет 100 г в сутки. С возрастом рекомендуется сокращать количество употребления жиров.
В состав жиров входят насыщенные жирные кислоты.
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. К ним относятся пальмитиновая, стеариновая, масляная, капроновая и другие жирные кислоты, которые содержатся преимущественно в животных жирах (бараний, говяжий
и др.)
На. :.-:ще ниые жирные кислоты по биологическим свойства уступают ненасыщенным. Имеются данные об отрицательном влиянии насыщенных жирных кислот на
39
жировой обмен, функцию и состояние печени, предполагается их участие в развитии атеросклероза.
НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. К ним относятся олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидо-новая, которые содержатся преимущественно в растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, хлопковом, соевом, льняном, конопляном и др.).
Биологическая ценность жиров для организма определяется в значительной мере содержанием полиненасы-щенных жирных кислот (двойных, тройных связей), они не образуются в организме и поэтому являются незаменимыми факторами питания.
Само распределение полиненасыиценных жирных кислот в организме человека свидетельствует об их важной роли в его жизнедеятельности: больше всего их содержится в печени, мозге, сердце, половых железах.
При недостаточном поступлении с пищей содержание их уменьшается прежде всего в этих органах.
Важная биологическая роль ненасыщенных жирных кислот подтверждается их высоким содержанием в эмбрионе человека и в организме новорожденных, а также в грудном молоке.
В тканях организма имеется значительный запас по-линенасыщенных жирных кислот, позволяющий довольно долго осуществлять нормальные превращения в условиях недостаточного поступления жиров с пищей.
Полииенасыщенные жирные кислоты участвуют в окислительно-восстановительных процессах, уменьшают пропроницаемость сосудистой стенки, образуют с холестерином легко растворимые соединения, ускоряют его превращения в печени в желчные килоты, стимулируют желчевыделение и перистальтику кишечника, способствуют выведению излишек холестерина из организма (профилактика атеросклероза и камнеобразования), обеспечивают нормальный рост и развитие организма, усиливают липотропное действие холина и способствуют его синтезу.
При недостатке в организме ненасыщенных жирных кислот развиваются дерматиты, снижается способность к размножению.
При гидрогенизации и рафинировании количество ненасыщенных жирных кислот в маслах уменьшается.
В присутствии витамина В0 линолевая и линоленоная
Предыдущая << 1 .. 9 10 11 12 13 14 < 15 > 16 17 18 19 20 21 .. 134 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed