Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Мамаева О. -> "100 легких диет" -> 47

100 легких диет - Мамаева О.

Мамаева О. 100 легких диет — Тригон, 2007. — 384 c.
ISBN 5-94684-848-8
Скачать (прямая ссылка): 100legkihdiet2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 41 42 43 44 45 46 < 47 > 48 49 50 51 52 53 .. 54 >> Следующая

ВАНИЛЬ - это вечнозеленое вьющееся растение с желто-балыми цветами, встречавшееся ранее в тропических лесах Южной и Центральний Америки, В настоящее время культивируется, главным образом, на Мадагаскаре. Это орхидея, цветы у которой
321
не пзхнут. Изумительный аромат выделяют потрескавшиеся плоды, которьге имеют форму стручков. Применяется ДЛЯ Гр4ГОТОВ-ления сладких блюд: выпечки, мороженого и других десертов, Все чаще добавляется в мясные блюда и соусы. Улучшает настро-е;чиэ, придает тонус.
ГАРАМ-МАСАЛА- отточенное веками созвучие вкусов. Оригинальная смесь семи пряностей: кориандра, корицы, гвоздики, кумина, укропа, имбиря, фенхеля. Пикантная гарзм-масала придает необычный, слегка островатый вкус сулам, различным пряным блюдам под соусом, закускам и гарнирам. С помощью гарам-масалы можно придать неожиданные опенки вкуса и сладким блюдам: кексам, пирогам, бисквитам, печеньям, а также горячим травянным чаям и фруктовым налиткам.
322
J ГНШДИКА - сухие бутоны тропическое |дерева, по форме нгпоминвющие гвозде |и обладающие теплым, терпким вкусом. | Сильный ароматизатор. Часто использует | ся для приготовления сладких блюд пиро-\ говг пудингов, фруктовых десертов, сладких !сиропов, Придает желаемую пикантность Їмаринадам и рассолам, обогащает вкусовой |букет овощных, pUCGBblX блюд, пряных со-Jусов 14 кетчупов, Высоко ценится в медицине как хорошее ветрогонное, ароматическое * и бактерицидное средство. Прекрасно помогает ПрИ зубной 60ЛІ1 ДеЗИНфИЦИрует *Л ОСВЄ' {жает полость рта. Способствует восстановлению сип после нервного -а физического Iпереутомления, увеличивает объем и активность памяти.
І ГОРЧИЧНЫЕ ЗЕРНА - черные горчичные
Іаерка с горячим ооеховым запахом придают х
4
«
блюду мягкую остроту и эффективный вне- | шний вид, являются ценным источником yr- I леводов, жиров, кальция, калия, фосфора и j других питательных веществ. Идеальны для \ пикантных приправ, маринадов и рассолов. ; Использование черной горчицы обеспечива- | эт приток крови к коже, легким и почкам, что | делает ее незаменимой з холодную и сырую ; погоду. Нежелательно употреблять перед І занятиями фитнесом. Для выявления аро-і мата перед употреблением рекомендуется j слегка обжарить в масле. !
4
ИМБИРЬ - едва ли не самая полезная из j специй. Древние называли его "панацеей от J всех болезней4. В кулинарии находит сзмпе ; широкое применение. В медицине - уни- j нереальное лекарство! Содержит в себе і почти все незаменимые аминокислоты, j Регулярное применение его в пище в неболь-1 Lim количествах увеличивает внутреннее:
4
324 |
тепло, возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ, выводит из организма шлаки. l/імбирньій чай - прекрасное средства от простуды и для желающих сбросить лишний 66С. Жгучий имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом, активизируются функции чувств восприятия и интеллекта. По зтой причине очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом. Пряный запэх имбиря устраняет повышенную утомляемость, вялость, апатию, усиливает уверенность з себе, коммуникабельность и обаяние.
КАЛИН ДЖИ - на вкус сначала кажется слегка горьковатой, а потом - острой, Придает пикантность горячим овощным блюдам, гарнирам, закускам и бутербродам, употребляется в рассолах и маринадах, для выпечки сдобного хлеба, а также в сладких
325
пудингах и муссах. Не раздражает слизистую оболочку желудка. По мнению арабских лекарей, в сочетании с медом улучшает память и зрение,
КАРДАМОН - зеленоватые стручки кардамона имеют нежнейший аромат и пользуются большой любовью кулинаров Западной Европы и Азии. Особенно часто используют ся в сладких (в том числе молочных) десертах и различных нзпитках, Одна из лучших пряностей, стимулирующих 'пищеварение и функции желудка и селезенки. Согласно Аюрведе, древней науке о здоровье, в значительной степени способствует активности и ясности ума, двет ощущение легкости, спокойствия и благополучия. Эту древнейшую и одну из самых изысканных пряностей в мире называют "королевской”.
326
КАРРИ »повара Индии веками совершенствовали искусство использования сиецай, что позволяло многочисленным последователям вегетарианской диеты поддерживать баланс питательных веществ и хорошее пищеварение. Карри изначальна использовалась на только как приправа, но и как терапевтическое средство. Состав карри говорит сам за себя: 1- кориандр, 2 - красный перед чйли, 3-тур дал, 4-чана дал (нут), 5 — урад дал, 6 - шамбала, 7 - кумин, 8 -корица, S - листья каррй, 10 - тамаринд,
11 ¦- куркума, 12 - асафетида. 12 молотых специй в одной упаковке. Большинство
Предыдущая << 1 .. 41 42 43 44 45 46 < 47 > 48 49 50 51 52 53 .. 54 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed