Большая книга здоровья - Малахов Г.П.
ISBN 978-5-17-053497-5
Скачать (прямая ссылка):
• Приготовление пищи методом «антракта». Максимально сохраняется ценность продукта и при приготовлении пищи методом «антракта» — чередованием нагрева и настаивания. Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране показали, что непрерывное нагревание продукта не нужно. Достаточно нагреть его до 100 ’С, накрыть крышкой и настаивать, т. е. томить, как это делали кргсгьяне в русской печи (так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры). Минут через 30—40 кастрюлю надо вновь поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5—6 минут и опять сделать минут на 20 «антракт». После него блюдо готово!
Совет: приготовленную таким образом пишу надо есть в теплом виде. Остывшая пища не обладает нужным оздооовительным эффектом. Готовьте столько пищи, чтобы съесть ее за один раз.
• Не готовьте пишу на маслах — растительном или животном. Жир нагревается до 250 °С и быстро разрушает все полезное в пище. Кроме того, в масле при нагревании образуются вредные д ля организма вещества. Для тушения овощей воспользуйтесь сковородой, добавив в нее немного воды. О готовности тушеных и вареных овощей говорит небольшой хруст на зубах при их пережевывании.
• Если вы готовите пищу обычным способом, то не кладите одновременно овощи, которые требуют длительной и быстрой термической обработки,— например, крупу, морковь и зелень петрушки или укропа. Варите крупу до полуготовности, затем добавьте корнеплоды и лишь в готовое блюдо положите зелень.
468
Золотые правила питания
• Пользоваться скороварками не рекомендуется по той причине, что в них создается повышенное давление и поднимается температура выше 100*С. Это изменяет структуру пищи, разрушает биологические вещества, препятствует процессу самопере-варивания (азтолизу) и работы «брюшного мозга» с кишечной гормональной системой.
• Не готовьте пищу в микроволновых печах. Это разрушает структуру пищи на информационно - энергетическом уровне.
• В качестве воды используйте протие-вую или родниковую воду.
• Исследования некоторых ученых о свойствах воды показали, что вода быстро теряет свои природные качества, проходя по железным трубам, находясь в железных или пластиковых емкостях. Лучше всего ее свойства сохраняют стекло, керамика. Поэтому перед употреблением воды «динаминизируйте» ее — встряхните, перемешайте несколько раз. Наливайте так, чтобы она падала в посуду с некоторой высоты.
Предостережение: хлорированная вода вредна д ля здоровья. Хлор, соединяясь с органическими веществами, образует различные ядовитые соединения типа диоксина. При использовании воды из-под крана ее необходимо предварительно отстоять в течение суток, а затем прокипятить, еще раз отстоять и только тогда использовать.
УПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩИ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ
Древними мудрецами было подмечено, что в течение суток последовательно сменяются три периода, по 4 часа каждый. Первый период — покой (по-индусски «Кафа», что в переводе означает «Слизь»), второй — энергетической активности («Питта», что в переводе означает «Желчь»), третий период.— двигательной активности («Вата», что в переводе означает «Ветер»). Эти периоды в первую очередь связаны с солнечной активностью. 1 Іериод Кафа (начинается с восхода солнца) — с 6 до 10 часов. Как прави-
ло, утро спокойное. На физиологическом уровне организма это сказывается покоем и тяжестью тела. Период Питта длится с 10 до
14 часов и характеризуется высоким положением солнца. В это время мы особенно голодны и в нас наиболее силен (по аналогии с солнцем) «огонь пищеварения». Период Вата длится с 14 до 18 часов. Солнце раскалило землю, нагрело воздух. От этого начинается движение воздушных масс, поднимается ветер и все приходит в движение — колышутся деревья, трава, вола и т. д На физиологическом уровне это периоддвигатель-ной активности, наивысшей работоспособности. Далее: с 18 до 22 часов — Кафа; с 22 до 2 часов ночи Питта; с 2 до 6 часов утра — Вата. Именно в этом ритме живет мир животных и растений.
Исходя из этого, Аюрведа дает спетую щие рекомендации относительно питания в течение дня:
1. Вставайте в период Вата (двигательной активности) чуть раньше 6 утра (время местное). Вы будете весь день активны. Если вставать в период Кафа (покоя) — будете весь день инертны.
Встав, выпейте стакан теплой воды. Ватр усиливает работу кишечника и способствует эвакуации содержимого толстого кишечника.
2. Когда появится легкий голод — небольшой завтрак.
3.ВпериодПитта(особеннос 12до 14ча-сов), когда пищеварительный «огонь» наиболее силен, съешьте самую большую по объему еду. Это должна быть крахмалистая пища с овощами, дающая максимальное количество энергии. Затем сядьте, желательно на пятки, дышите через правую ноздрю — это усилит «пищеварительный огонь», а затем в течение двух часов находитесь в горизонтальном положении (сидите или ходите).
4. В период окончание Вата — начало Кафа перед заходом солнца( 17—20 часов) — легкий ужин в виде фруктов, овощного блюда, стакана кислого молока или теплого отвара из трав.
