Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Малахов Г.П. -> "Большая книга здоровья " -> 299

Большая книга здоровья - Малахов Г.П.

Малахов Г.П. Большая книга здоровья — М.: АСТ, 2008. — 510 c.
ISBN 978-5-17-053497-5
Скачать (прямая ссылка): bolshayaknigazdorovya2008.djvu
Предыдущая << 1 .. 293 294 295 296 297 298 < 299 > 300 301 302 303 304 305 .. 335 >> Следующая

Желудочный сок не выделяется в присутствии кислоты во рту и желудке.
И. П. Павлов наглядно показал неблагоприятное влияние на пищеварение кислот — как фруктовых, так и кислот конечного продукта ферментизации (сквашенного молока). Фруктовые кислоты задерживают выделение желудочного сока, мешают перевариванию белка и производят в результате гниение.
В норме желудок выделяет все кислоты, которые требуются д ля переваривания белка с определенной концентрацией пепсина. Больной желудок может выделить слишком много кислоты (повышенная кислотность) или недостаточное количество кислоты (пониженная кислотность). В любом случае потребление кислот с белками не помогает пищеварению. Не поливайте мясо ни уксусом, ни гранатовым соком и т. п.
Сочетание жиров с белками
Жиры оказывают замед ляющее влияние на секрецию желудочного сока; присутствие в желудке масел задерживает секрецию желудочного сОка, выделяемого на последующий прием пищи, в других условиях легкоусвояемой.
458
Золотые правила питания
Присутствие жира в пище снижает количество вызывающей аппетит секреции, которая выделяется в желудке, уменьшает количество химической секреции и активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может уменьшить почти в два раза желудочный тонус. Такое замедляющее действие может продолжаться более двух часов. Другими словами, такие продукты, как сливки, сливочное масло, растительные масла, жирное мясо, сметана и т. п., нельзя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами, мясом. В связи с этим надо заметить, что те пищевые продукты, которые обычно содержат внутренний жир (орехи, сыр, молоко), требуют более продолжительного времени на переваривание, чем белковые продукты, не содержащие его.
Правило: ешьте жиры и белки в разное время.
Хорошо известно, что обилие зеленых овощей противодействует замедляющему действию жиров. Поэтому если вы употребляете жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путем одновременного употребления большого количества зеленых овощей.
Сочетание сахара с белками
Все сахара — промышленные, сиропы, сладкие фрукты, мед и т. п.— оказывают тормозяще« влияние на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Это происходит от того, что они перевариваются в кишечнике. Если их есть отдельно, они долго не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник. С другими продуктами (белками, крахмалами) они надолго задерживаются в желудке, пока не переварится другая пища, подвергаясь бактериальному разложению.
Правило: ешьте сахара и белки в разное время.
Сочетание сахара с крахмалами
Переваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается при определен-
ных условиях некоторое время в желудке. Сахара не подвергаются перевариванию во рту и в желудке, а только в тонком кишечнике. Когда сахара потребляются с другой пищей, они на некоторое время задерживаются в желудке, ожидая, пока переварится другая пища, поэтому они имеют тенденцию очень быстро бродить в условиях тепла и влаги, находящихся в желудке. Такой тип питания гарантирует кислую ферментизацию брожения.
Желе, повидло, варенья, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы и т. п., добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель, вызывают брожение. Тем не менее миллионы людей регулярно едят на завтрак кашу с сахаром и страдают повышенной кислотностью (изжога, отрыжка и другие симгг-томы несварения). Сладкие фрукты с крахмалами также приводят к брожению. Хлеб, содержащий изюм, финики и т. п., такой популярный среди сторонников «здоровой пищи», очень вреден. Многие считают, что если вместо сахара употреблять мед, можно избежать брожения. Это не так. Меде горячими пирожками, сироп, варенье с хлебом, блинами вызывают процессы брожения.
Есть причины полагать, что присутствие сахара с крахмалами нарушает переваривание крахмала. Когда сахар кладут в рот, происходит обильное выделение слюны, но она не содержит птиалина (фермента, расщепляющего крахмал в ротовой полости), так как птиалин не действует на сахар. Если крахмал комбинируется с сахаром, медом, вареньем, это будет препятствовать адаптации слюны д ля переваривания крахмала. Отдаленные последствия этого могут вызвать не отделение птиалина на крахмал и нарушить переваривание его. В итоге получается, что продукты, которые являются здоровыми сами по себе, часто оказываются вредными, когда их соединяют с не сочетающимися с ними другими продуктами. Например, хлеб и масло, съеденные вместе, не вызывают неприятностей, но если добавить мед, сахар, варенье — может последовать болезнь, потому что са-
Золотые nn пи/, і питания
459
хар будетусваиваться первым, а превращение крахмала в сахар будет замедляться. Смесь сахара с крахмалами вызывает брожение.
Правило: ешьте крахмалы и сахара в разное время.
Сочетание жиров с крахмалами
Совмещение крахмала с жиром (жареная картошка на масле и т. п.) дает вкусное сочетание, но не очень полезно для здоровья. Вспомните о «плохих» углеводах и «плохих» жирах и не ешьте их одновременно, чтобы не полнеть. Особенно это касается людей, предрасположенных к полноте.
Предыдущая << 1 .. 293 294 295 296 297 298 < 299 > 300 301 302 303 304 305 .. 335 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed