Ишемия как помочь сердцу - Краснова М.
ISBN 5-699-12119-6
Скачать (прямая ссылка):
4. Эта диета полезна для здоровья не только в снижении уровня давления и содержания холестерина в крови. Многие из тех, кто пробовали ее соблюдать, утверждают, что она помогает уменьшить боли при артрите. Вероятно, это происходит за счет высокого содержания жирных кислот в виде растительного масла и рыбьего жира.
5. Хотя диета не вызывает большого снижения веса, она помогает выработать привычку к здоровому питанию, что навсегда избавляет от сброшенных килограммов.
Минусы диеты.
1. Если вы ждете быстрой потери веса, эта диета вас разочарует.
Много полезного можно взять и из японской кухни, которая является очень полезной для здоровья. В ней очень низкое содержание жиров, много морепродуктов, при приготовлении блюд японцы в большом количестве добавляют сою и соевые продукты, отличающиеся высоким содержанием белка и фитоэстрогенов.
Остановимся чуть подробнее на сыре тофу, сделанным из соевого молока. На Востоке тофу называют «мясом без костей» Это очень полезная еда, хотя и безвкусная. Тофу может быть мягким, твердым или очень твердым. Мягкий свежий тофу нежен и похож на заварной крем. Это скоропортящийся продукт, который нуждается в хранении при температуре - 7 °С. Его хранят в емкостях с водой. Чтобы тофу оставался свежим, следует ежедневно менять воду. У свежего тофу следка сладковатый вкус. Если он начинает кислить, его нужно прокипятить в течение 10 мин. Тофу можно замораживать, тогда он приобретает вид жженого сахара, становится пористым и более твердым. Тофу употребляют в пищу в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. Он почти безвкусен, что позволяет использовать самые разнообразные соусы, специи и приправы. Тофу - это один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. В тофу содержится 14 % легкоусвояемого белка. Отсутствие вкуса тоже имеет свои преимущества: тофу легко «окрашивается» в любой вкус, отлично впитывая ароматы грибов, петрушки, чеснока, черного хлеба, словом всего, с чем он соприкасается. Покрошите его в соус чили - и он будет вкуса чили, смешайте его с какао и сахаром - и получите сливочную шоколадную начинку в торт. Кубики тофу можно добавлять в гуляши и супы. Из-за низкого содержания жира и углеводов он легко усваивается организмом и оказывает лечебно-профилактический эффект при очень многих заболеваниях, в том числе сердечно-сосудистых, понижает уровень холестерина в крови. Его можно включать в рацион людям с аллергической реакцией на молоко и яйца. В 100 г продукта содержится:
1) белка 10 %;
2) жира 1,5 %;
3) углеводов до 6,5 %;
4) кальция 14,6 %; железа 1,7 мг; натрия 6 мг; фосфора 105 мг;
5) калорийность 10—105 ккал.
Предлагаю несколько рецептов из тофу.
Утренний тофу.
Требуется: тофу - 400,0; яйца - 2 шт.
Приготовление: покрошить тофу в сковороду (лучше антипригарную) и обжарить на сливочном масле. Добавить в сковороду взбитые яйца и
обжаривать 5 мин до готовности. Можно добавлять лук, перец, грибы, как в обычный омлет.
Банановый десерт с тофу.
Требуется: тофу - 500,0; бананы - 250,0; сахар - 100,0.
Приготовление: измельчить тофу и бананы (можно пропустить через мясорубку), добавить сахар, ванилин по вкусу и взбить миксером до получения однородной массы. Массу разложить в вазочки и охладить.
Предлагаю вашему вниманию принципы диеты, рекомендуемой Европейским обществом по изучению атеросклероза.
Группа Рекомендуется Ограничить Не рекомендуется
Жиры Все жиры следует Мягкие сорта Сливочное масло,
ограничить на 1/2 маргарина, твердый маргарин,
подсолнечное, все животные жиры
кукурузное, соевое,
оливковое масло до
20,0 в день
Мясо Курица, индейка, Постные говядина, Видимый жир мяса,
дичь, телятина, баранина, свинина, утка, колбасы,
кролик не более 90,0 ветчина, не более сосиски, паштеты,
2 раза в неделю 90,0 2 раза в неделю печень, почки
Молочные Любые нежирные или Цельное молоко, Цельное, сгущенное
продукты, яйца с низким сыры средней молоко, жирные
содержанием жира жирности 2 раза в сыры, кефир, сливки,
неделю мороженое
Рыба Любых сортов 2---3 Моллюски, жареная Икра
раза в неделю рыба
Фрукты, овощи Любые до 500,0 Жареный на Любые продукты,
ежедневно, бобовые растительном масле жареные на животном
до 200,0 картофель 1 раз в жире. Картофельные
