Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Гринкевичь А.М. -> "Детское питание практические советы " -> 92

Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.

Гринкевичь А.М. , Лазарева Г.Ю. Детское питание практические советы — Равновесие, 2006. — 768 c.
Скачать (прямая ссылка): detskoepitaniyeprakticheskoye2006.pdf
Предыдущая << 1 .. 86 87 88 89 90 91 < 92 > 93 94 95 96 97 98 .. 124 >> Следующая

При аллергии на яйца исключаются из рациона булочки, торты и пирожные. Обращается внимание на выпечку с блестящей корочкой — она получается при выпечке после смазки яичным белком. Из яиц готовят майонез, поэтому не следует заправлять им салаты.
Покупая продукты, внимательно изучайте упаковку — продукт не должен содержать альбумина, овомукоида.
При аллергии на рыбу и мясо (чаще возникает аллергия на соленую, маринованную и консервированную рыбу) не стоит есть красную и черную икру, креветки, крабы, раки. Из мясных продуктов более аллергенными считаются мясо птицы, говяжья печень, колбаса, паштеты и мясные консервы.
Самый опасный злак — пшеница, поэтому лучше отказаться от мучных продуктов, особенно от муки грубого помола с отрубями. Нельзя употреблять в пищу в этих случаях манную кашу. Иногда в продукты добавляют пшеничный крахмал. О присутствии в продуктах злаков сигнализируют слова на упаковке: клейковина, глютен, модифицированный крахмал.
При наличии аллергии на бобы противопоказаны фасоль, горох, консервированный горошек. Орехи добавляют сейчас во многие шоколадные изделия, выпечку и леденцы. Из арахиса делают масло и муку. Аллергены могут вызвать не только свежие фрукты и ягоды, но и соки, джемы, повидло, варенье, засахаренные и замороженные фрукты. Во многие готовые сладости добавляют цедру.
Многие не переносят так называемые блюда глубокой переработки, при производстве которых используются консерванты, красители, ароматизаторы. Это могут быть колбасы, консервы, сладости, газированные окрашенные напитки, чаи и т. д. Очень часто аллергические проявления появляются при употреблении в пищу овощей из теплиц, с рынка, выращенных с нарушением технологии и содержащих вредные вещества, а овощи со своего огорода реакций не вызывают.
ОСОБЕННОСТИ ГИПОАЛЛЕРГЕННОЙ ДИЕТЫ У ДЕТЕЙ
Главное направление борьбы с аллергией — это правильное питание ребенка. Основная форма аллергии у детей — это пищевая аллергия. Самое важное — определить, какие именно продукты являются аллергенами для ребенка. Если ребенок находится на грудном вскармливании, также необходима специальная диета для матери. Если необходимо перейти на искусственное вскармливание, следует наблюдать за реакцией на введение новых продуктов, а также полезно знать, что аллергенность снижается при термической обработке. Проявлению аллергической реакции может предшествовать скрытый период — до 4 дней. Недостаточность пищеварения часто усугубляет проявление аллергии.
Как правило, при пищевой аллергии извращается моторно-секреторная деятельность желудочно-кишечного тракта, что нарушает переваривание и всасывание не только продуктов-аллергенов, но и других пищевых продуктов. В результате реальная пищевая ценность рациона в случае присутствия в нем выявленных пищевых аллергенов не только не нарастает, но иногда и снижается. Многочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что строгое исключение из диеты выявленных пищевых аллергенов, даже если это продукты, обладающие высокой пищевой ценностью (молоко, яйца, рыба и др.), приводит к отчетливому улучшению состояния и физического развития больного ребенка. Кроме того, полное исключение аллергенных пищевых продуктов в раннем возрасте повышает вероятность того, что по мере созревания барьерных и ферментативных функций желудочно-кишечного тракта эти продукты, расщепляясь до неантигенных субстанций, перестанут вызывать аллергические реакции.
Поэтому основным принципом вскармливания детей, страдающих аллергическими заболеваниями, является максимально возможное обеспечение физиологически сбалансированного питания, при условии обязательного ограничения продуктов с высокой сенсибилизирующей активностью и исключения пищевых продуктов с индивидуальной непереносимостью. Рациональная диететика при аллергических заболеваниях предусматривает два направления: профилактическое и лечебное. Питание ребенка-аллергика должно отвечать определенным требованиям. Важнейшее из них — диета. Не употреблять никаких запрещенных продуктов, особенно в период обострения заболевания. Это касается и матери, которая кормит грудью.
Пища должна быть разнообразной и сбалансированной. Ребенок должен получать необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Необходимо учитывать, что при мокнущей экземе малышу необходимо несколько большее количество белка, так как часть его выводится из организма с жидкостью, выделяющейся из лопнувших экзематозных пузырьков. Для детей с пищевой аллергией пищу готовят немного иначе, чем для здоровых сверстников. Для придания пище нежной пюреобразной консистенции ее тщательно измельчают, перемалывают, протирают. Щадящая еда уменьшает нагрузку на органы пищеварения. В этих же целях детям даже более старшего возраста в острый период заболевания пищу следует готовить на пару и отваривать. Продукты подвергаются более длительной обработке.
Рекомендуется есть только свежеприготовленную пищу, так как через несколько часов начинаются процессы гниения и брожения, не спасает даже холодильник.
Предыдущая << 1 .. 86 87 88 89 90 91 < 92 > 93 94 95 96 97 98 .. 124 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed