Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Гринкевичь А.М. -> "Детское питание практические советы " -> 9

Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.

Гринкевичь А.М. , Лазарева Г.Ю. Детское питание практические советы — Равновесие, 2006. — 768 c.
Скачать (прямая ссылка): detskoepitaniyeprakticheskoye2006.pdf
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 124 >> Следующая

Цикламат — химическое соединение, в 30 раз слаще сахара. Обладает неприятным привкусом.
Сахарин — кристаллический порошок, не обладает энергетической ценностью. При кипячении приобретает неприятный вкус. Суточное потребление не должно превышать 1—1,5 таблетки в день. Не рекомендуется при заболеваниях почек.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
Минеральные воды используются для профилактики и лечения заболеваний желчевыводящей системы, желудочно-кишечного тракта, почек.
Противопоказания к назначению минеральных вод внутрь:
• обострение воспалительного процесса в желудке или кишечнике;
• заболевания, требующие хирургического вмешательства (желчнокаменная болезнь, кишечная непроходимость);
• недостаточность кровообращения I—II стадии;
• нарушение азотовыделительной функции почек;
• щелочная реакция мочи.
Используя минеральную воду, необходимо обращать внимание на:
• общую минерализацию воды;
• ионный состав воды;
• содержание биологически активных компонентов.
Общая минерализация воды — сумма всех растворенных в воде веществ, выраженная в граммах на литр (см. таблицу).
Таблица 6. Характеристика минеральных вод по степени минерализации
Характеристика минеральной воды Степень минерализации, г/л
Слабой минерализации до 2
Малой минерализации 2-5
Средней минерализации 5-15
Высокой минерализации 15-35
Лечебные минеральные воды для приема внутрь должны иметь минерализацию не менее 2 г/л.
В зависимости от степени минерализации минеральные воды могут оказывать гипо-, изо- и гипертонический эффект. Гипо- и изотонические минеральные воды хорошо всасываются и имеют мочегонное действие. Гипертонические минеральные воды всасываются плохо и оказывают слабительный эффект.
Минеральные воды могут содержать катионы (натрий, калий, магний, кальций и др.) и анионы (сульфаты, хлор, гидрокарбонаты, карбонаты и др.).
По ионному составу минеральные воды делят на:
• гидрокарбонатные;
• хлоридные;
• сульфатные;
• натриевые;
• кальциевые;
• магниевые;
• комбинированные:
• гидрокарбонатно-хлоридные;
• гидрокарбонатно-сульфатные.
В минеральных водах содержатся микроэлементы, такие как железо, кобальт, медь, марганец, йод, бром, фтор, кремний и др.
Чаще всего в лечебных целях для приема внутрь применяют гидрокарбонатные воды. При заболеваниях печени и желчевыводящих путей рекомендуют преимущественно гидрокарбонатные, гидрокарбонатно-хлоридные, гидрокарбонатно-сульфатные воды малой или средней минерализации (Боржоми, Ессентуки 4,17, Арзни, Джермук, Славяновская, Смирновская и др.).
Таблица 7. Характеристика лечебных минеральных вод в зависимости от реакции воды (РН)
Характеристика минеральной воды Реакция воды (pH)
Сильнокислая ниже 3,5
Кислая 3,5-5,5
Слабокислая 5,5-6,8
Нейтральная 6,3-7,2
Слабощелочная 7,2-8,5
Щелочная выше 8,5
Минеральные воды оказывают различное действие в зависимости от температурного режима. Холодные стимулируют моторную функцию желудка, быстро эвакуируются, плохо всасываются, оказывая слабительный эффект. Минеральная вода, принятая в теплом виде, оказывает выраженное стимулирующее секрецию действие (см. таблицу).
Таблица 8. Характеристика минеральных вод в зависимости от температуры
Характеристика минеральной воды Температура,0 С
Холодная до 20
Теплая(слаботермальная) 21-35
Горячая (термальная) 36^2
Очень горячая (высокотермальная) выше 42
Влияние различных условий приема минеральной воды на моторную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта:
• прием минеральной воды в холодном виде стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта, что особенно полезно при атонии кишечника, запорах;
• прием минеральной воды в теплом виде вызывает замедление опорожнения желудка;
• вода малой минерализации дольше задерживается в желудке, оказывает способствующее выработке желчи действие;
• вода высокой минерализации оказывает желчегонное действие;
• углекисло-сероводородные воды стимулируют моторную функцию желудка;
• хлоридно-натриевые воды средней минерализации (типа Ессентуки 17) повышают кислотность желудочного сока;
• углекислая гидрокарбонатная сульфатная кальциевая магниевая кислота (типа Нарзана) усиливает отделение желудочного сока;
• воды, содержащие ионы (сульфаты, магний), не влияют на желудочную секрецию, но оказывают преимущественное действие на двигательную функцию кишечника (оказывают слабительный эффект). Сочетание сульфата с магнием усиливает выброс желчи из пузыря;
• воды, богатые кальцием (типа ижевской), показаны для профилактики и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с выраженным воспалительным компонентом, влияют на процессы всасывания в кишечнике;
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 124 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed