Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.
Скачать (прямая ссылка):
Малина витаминная
Малина — 1 кг, сахар — 1,2 кг, вода — 300 г.
Ягоды тщательно перебрать и протереть через сито. Сварить сахарный сироп, профильтровать, вновь довести до кипения и залить им протертую малину. Быстро размешать, разлить по банкам и закатать.
Сок малиновый с сахаром
Малиновый сок — 1 л, сахар — 100 г, вода — 150 г.
Вскипятить сахарный сироп и смешать с горячим свежеприготовленным малиновым соком, прикрыть крышками и пастеризовать при 85 °С (полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут).
Компот из облепихи
Подготовить ягоды. Залить их горячим 45%-ным сахарным сиропом и варить до готовности. Для длительного хранения ягоды уложить в стеклянные банки. Залить сиропом и пастеризовать примерно 10 минут.
Слива в собственном соку
Годятся только спелые, здоровые плоды с плотной мякотью и без дефектов.
Сливу вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Плотно уложить в банки до плечиков, накрыть крышками и стерилизовать: полулитровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут.
Сок сливовый с мякотью
Слива — 1 кг, сахар — 100 г.
Сливы разрезать пополам. Удалить косточки и нагревать сливы на очень слабом огне, осторожно помешивая до полного размягчения. После этого нагретую массу в горячем виде протереть через сито, добавить сахар, размешать и довести на слабом огне до кипения. Сразу же разлить по банкам, не доливая до краев 1—2 см. Стерилизовать банки: полулитровые — 6—8 минут, литровые — 10 минут.
Желе из красной смородины
Ягоды размять, отжать сок, положить в него сахар из расчета 250 г сахара на 1 стакан сока, растирать ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Полученную массу разлить в мелкую стеклянную посуду, накрыть пергаментной бумагой, хранить в холодильнике.
Смородина витаминная
Смородина — 1 кг, сахар — 1 кг.
Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и 2—3 раза промыть, опуская дуршлаг в кастрюлю с чистой водой. Затем оставить для стекания воды. Обсушенные ягоды пропустить через мясорубку и тщательно размешать с сахаром.
Пюре из яблок
Яблочное пюре — 1 кг, сахар — 150 г.
Спелые яблоки нарезать дольками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала яблочные дольки, закрыть крышкой и распарить. Разваренные яблоки протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и в горячем виде разложить по банкам. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Сок яблочный
Для приготовления сока пригодны только зрелые, здоровые плоды. Яблоки нашинковать и отжать сок с помощью соковыжималки. Сок профильтровать, нагреть до первых признаков закипания и в горячем виде разлить по прогретым банкам. Накрыть крышками и пастеризовать (полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут).
ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗВАННЫЕ НАРУШЕНИЕМ ПИТАНИЯ
ПРОСТАЯ ДИСПЕПСИЯ
Диспепсия — расстройство пищеварения.
Простая диспепсия — это болезнь детей грудного возраста, возникающая вследствие несоответствия объема и/или состава пищи физиологическим возможностям ребенка по ее утилизации и проявляющаяся желудочнокишечными расстройствами.
Причины:
• недостаточно обработанная и не полностью расщепленная пища;
• большой объем пищи.
В результате употребления такой пищи ребенком возникает раздражение рецепторов слизистой оболочки желудка и кишечника, что приводит к характерным симптомам.
Симптомы:
• срыгивание;
• рвота;
• диарея (понос).
Клинические проявления
Заболевание начинается остро и проявляется следующими симптомами:
• вялость, беспокойство;
• неактивное сосание груди;
• нарушение сна;
• срыгивания, рвота;
• понос (диарея) до 5—8 раз за сутки;
• метеоризм;
• остановка в прибавке массы тела;
• запах изо рта;
• обложенность языка;
• вздутие живота;
• боли в животе (кишечные колики), вызывающие плач ребенка.
ЛЕЧЕНИЕ ПРОСТОЙ ДИСПЕПСИИ
I. Диетотерапия
Основные принципы лечебного питания и требования к нутриентам
Диетотерапия является наиболее эффективным и целесообразным методом лечения, который проводится с учетом вида вскармливания, состояния питания ребенка и возраста.
В легких случаях для достижения положительного результата достаточно наладить правильный режим питания ребенка — упорядочить часы приема пищи, нормировать ее объем, исключить не соответствующие возрасту продукты.
В более тяжелых случаях диетотерапия начинается с водно-соленой диеты (паузы) на 4—6—8 часов, чем достигается разгрузка желудочно-кишечного тракта, освобождение кишечника от патологических продуктов пищеварения. В это время ребенок получает жидкость в расчете 170—180 мл/кг массы тела в сутки в виде фруктово-овощного отвара, слегка подслащенного чая; оралита, энтеродеза, регидрона, раствора Рингера, глюкосолана; при этом % жидкости — солевые растворы. Питье дается дробно, каждые 10—15 минут, лучше с ложечки, небольшими порциями, комнатной температуры (теплая вода может вызвать тошноту, рвоту).
После окончания водно-солевой паузы при всех видах вскармливания желательно назначить кормление женским молоком в виде дозированного питания, что достигается уменьшением объема питания до 1/2 — %.
