Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Гринкевичь А.М. -> "Детское питание практические советы " -> 70

Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.

Гринкевичь А.М. , Лазарева Г.Ю. Детское питание практические советы — Равновесие, 2006. — 768 c.
Скачать (прямая ссылка): detskoepitaniyeprakticheskoye2006.pdf
Предыдущая << 1 .. 64 65 66 67 68 69 < 70 > 71 72 73 74 75 76 .. 124 >> Следующая

Яблоки очистить, вырезать семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками и потушить со сливочным маслом на сковороде. Когда яблоки будут готовы, влить 2 взбитых яйца и поджарить всю массу, как яичницу. Подавая, сложить пополам, посыпать сахарной пудрой.
Яичный рулет с рисом
Яйцо — 1 шт. молоко — 30 мл, мука — 1 ч. ложка, сливочное масло — 1/2 ч. ложки.
Для фарша: рис — 2 ч. ложки, зеленый лук — 10 г, яйцо — 1/2 шт., масло — 1/2 ч. ложки.
Белок взбить в крепкую пену и смешать с желтком, растертым с молоком и мукой. Массу вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу. Вынуть, опрокинуть на плоскую тарелку. Сверху на омлет положить фарш из риса, потушенного с зеленым луком и смешанного с рублеными яйцами, свернуть трубочкой. Яичный рулет можно приготовить с фаршем из капусты и моркови.
Желе из яйца
Лимон — 1 шт., яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, вода — 1 стакан, желатин — 1 ч. ложка.
Срезать тонким слоем кожуру лимона, выжать из него сок. Кожуру положить в кастрюлю вместе с 2 ст. ложками сахара и желатином. Залить туда 1 яйцо. Поставить на слабый огонь и нагревать, помешивая, пока не загустеет желатин. Не доводить до кипения, снять с огня. Слегка остудить и добавить к желе лимонный сок. Размешать и разлить по чашечкам, смоченным кипяченой водой. Поставить на холод, чтобы желе застыло.
Омлет с вареньем
На две порции: яйцо — 2 шт., варенье — 20 г, сливочное масло — 2 ч. ложки, пшеничная мука — 2 ч. ложки.
Влить в миску яйца, посолить, добавить немного молока, взбить ложкой или вилкой. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне. Как только яичница начнет густеть, гибким ножом завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая таким образом яичнице форму пирожка. Откинуть на тарелку, смазать сливочным маслом. Подавать с вареньем.
Снежки из белков
На 3 порции: яйцо — 3 шт., молоко — 400 мл, крахмал — 1 ч. ложка, сахар — 150 г.
Вскипятить 2 стакана молока. Одновременно взбить охлажденные белки и осторожно добавить к ним 100 г сахарной пудры, не взбивая. Комочки взбитых белков осторожно опускать столовой ложкой в очень горячее молоко так, чтобы они не касались друг друга. Закрыть кастрюлю крышкой и дать снежкам закипеть. Осторожно вынуть снежки шумовкой и выложить на волосяное сито. Молоко остудить, желтки растереть с 2 ст. ложками сахара, добавить 1 ч. ложку крахмала, смешать с остуженным молоком, поставить на плиту и мешать до тех пор, пока не загустеет. Опустить снежки в этот крем, чтобы их немного разогреть.
Можно сделать шоколадный крем: добавить к молоку 30 г тертого шоколада или 1 ч. ложку растворимого какао.
Молочная яичница с морковью
Яйцо — 1 шт., молоко — 150 мл, морковь — 50 г, масло сливочное — 8 г, соль — по вкусу.
Хорошо вымыть морковь, очистить, натереть на терке и положить в кастрюлю с растопленным маслом. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости 15 минут. Пока морковь тушится, необходимо ее помешивать и подливать по столовой ложке молоко. В тушеную морковь вводить сырое молоко и оставшееся холодное молоко. Посолить. В смазанную сливочным маслом кружку налить приготовленную смесь. Кружку поставить в емкость с водой и варить до загустения. К столу подавать яичницу или горячей, или холодной.
Забавные блюда
Детские праздничные блюда должны быть приготовлены с выдумкой и фантазией. Можно приготовить маленькие бутерброды, канапе, сэндвичи. Из яиц, сваренных вкрутую, помидоров, огурцов делают "зайчиков”, "грибки”, корзиночки, "ежиков”.
“Ежики” на сардельке
Сардельки — 2 шт., сыр твердый тертый — 1 ст. ложка, томатная паста или сметана — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ч. ложки, майонез — 1 ст. ложка.
Сардельки разрезать поперек на 4 части, в каждой сделать разрез до середины. Обмазать томатной пастой или сметаной, обвалять в сыре и обжарить в разогретом масле. Полить майонезом.
Ежики” из яйца
Яйцо — 3 шт., сметана — 1 ст. ложка, орехи — 10 шт., лимонный сок — 1 ч. ложка, зелень, укроп, соль — по вкусу.
У сваренных вкрутую яиц срезать толстые концы и осторожно вынуть желток. Протереть желтки через сито, добавить сметану, соль, сахар, лимонный сок, нарезанный укроп и начинить смесью яйца. Положить на тарелку начинкой вниз. Орехи ошпарить, очистить, нарезать тонкими полосочками и подсушить в духовке. Воткнуть в яйца иголки из миндаля. В тонкие концы яйца вставить "глазки” из кусочков корки черного хлеба; вместо рта — полосочки моркови.
“Зайчики” из яиц
Яйцо — 3 шт., сметана — 1 ст. ложка, томатная паста — 1/2 ч. ложки, морковь вареная — 1 ломтик, лимонный сок — 1 ч. ложка, соль, сахар — по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать толстые концы. Вынуть желтки, протереть их через сито вместе со сметаной. Добавить соль, сахар, лимонный сок, томатное пюре и заполнить этой смесью яйца. Поставить их на тарелку начинкой вниз. Из моркови вырезать ушки и воткнуть в верхнюю часть яйца. Сделать глазки из маленьких кусочков корочки черного хлеба, из моркови — рот и хвостик. На тарелку уложить листья салата и поставить на них "зайчиков”.
Предыдущая << 1 .. 64 65 66 67 68 69 < 70 > 71 72 73 74 75 76 .. 124 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed