все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
6. Сырая пища совмещает в себе хороший вкус со способностью возбуждать аппетит и стимулировать деятельность желудочно-кишечного тракта.
7. Сырая пища тверже вареной и поэтому требует хорошего разжевывания, что развивает жевательный аппарат и способствует очищению полости рта.
8. При сыроедении можно обходиться без поваренной соли, острых пряностей, специй и приправ.
9. В связи с полным или почти полным исключением из рациона поваренной соли уменьшается жажда и в организм не вводится излишняя жидкость, тем более что фрукты и овощи содержат натуральные соки.
10. Можно есть, когда хочется, так как не требуется время на приготовление пищи. Почти полная независимость от кухни: для подготовки к приему сырой пищи нужно несколько минут. Таким образом, сокращаются потери времени, связанные с едой.
262 • ВСЕ О ДИЕТАХ
11. Сырая пища дешевле, так как не нужно большого количества продуктов и затрат энергии на ее приготовление.
12. Сырая растительная пища не содержит в себе вредных для здоровья примесей.
Многие из этих положений действительно верны, но строгое сыроедение слишком категорично утверждает некоторые факты, которые могут расходиться с объективными данными биологии, физиологии и медицины. В диетологии, однако, сыроедение используется как один из диетических методов (как временная мера) при ряде заболеваний. В то же время существуют и ограничения на употребление сырых овощей и фруктов: при мочекаменной болезни, обусловленной нарушением обмена фосфора и кальция; при подагре и мочекаменной болезни с выделением солей мочевой кислоты (не рекомендуются бобовые, шпинат, щавель, цветная капуста, инжир, малина, а также клюква и брусника); после некоторых хирургических операций, при остром панкреатите или холецистите, тяжелом обострении язвенной болезни.
Внимание! Важно помнить, что питание только сырыми овощами и фруктами обедняет организм некоторыми незаменимыми аминокислотами и витаминами, содержащимися в продуктах животного происхождения (что особенно опасно в детском возрасте). Кроме того, фрукты и ягоды способны вызывать аллергические реакции. В любых случаях после стойких отрицательных реакций организма на сыроедение необходимо прекратить следовать этой системе и проконсультироваться с врачом.
Правила перехода к сыроедению
Большинство сторонников сыроедения рекомендуют постепенный переход от обычного питания к сыроедению. В общем последовательность должна быть такой:
1. Отказ от употребления мяса животных и птиц, а затем и рыбы.
2. Исключение из рациона яиц (переход к молочному вегетарианству).
3. Постепенный переход от вареной пищи к сырой. Для этого, например, в течение дня комбинировать приемы пищи: завтрак из сырых фруктов, на обед допустимо
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 263
небольшое количество отварных овощей и ужин опять с сырыми блюдами.
4. Исключение молока из рациона.
Наиболее подходящие сезоны перехода — лето и осень, когда свежие фрукты и овощи доступнее и содержат большее количество витаминов. Параллельно с переходом к сыроедению нужно отучаться от соли и специй, постепенно полностью исключив их из рациона.
Примерное меню на один день:
Завтрак — сырые фрукты с орехами или сырые томаты с укропом, петрушкой, сельдереем (250 г).
Обед — салат из свежей краснокочанной или белокочанной капусты с медом или салат из смеси зеленого горошка с ароматическими овощами (250 г).
Ужин — сырые фрукты с орехами (250 г).
Некоторые рецепты блюд сырой пищи
(на одну порцию)
Салаты и закуски
Салат из одуванчиков
Листья и сердцевины одуванчиков (90 г) мелко изрубить и смешать с 10 грецкими орехами (45 г), нарезанными или тертыми. Одуванчик следует брать самый молодой. Если он покажется слишком горьким, то его можно подержать 30 минут в холодной или тепловатой воде. К смеси из одуванчиков и орехов можно добавить мед или подсолнечное масло (1 ст. ложку).
Салат из крапивы и одуванчиков
Молодую крапиву (30 г) очень мелко нарубить, добавить клюквенный сок, рассол квашеной капусты и подсолнечное масло (по 1 ст. ложке), рубленый репчатый лук (1ч. ложку), все смешать. Положить сверху рубленую зелень одуванчика (60 г). Можно добавить сверху 3—4 грецких ореха кусочками.
Салат из подорожника
Молодые листья подорожника (60 г) мелко нарубить, приправить подсолнечным маслом (1 ст. ложка) и медом (2 ч. ложки).
Салат из кислицы
Кислицу (стебельки и листья, 60 г) нарезать, смешать с 5—7 грецкими или другими измельченными орехами,
264 • ВСЁ О ДИЕТАХ
украсить двумя цветками одуванчика. Вместо орехов можно взять 0,5 ст. ложки растительного масла и 1 ч. ложку рубленого репчатого лука.
Салат из щавеля
Молодой щавель (90 г) нарубить со стебельками, добавить 10 грецких орехов, молотых или мелко нарубленных, прибавить 0,5 ст. ложки растительного масла. Все хорошо перемешать. Можно добавить 0,5 ст. ложки меда.
Редис с орехами
Редис (примерно 15 штук) нарубить и смешать с молотыми грецкими орехами (8—9 штук).
