Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Глебов М.Н. -> "все о диетах" -> 4

все о диетах - Глебов М.Н.

Глебов М.Н. все о диетах — СПб.: Невский проспект, 2004. — 293 c.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка): vseodietah2004.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 < 4 > 5 6 7 8 9 10 .. 97 >> Следующая

Официальная нутрициология (наука о питании больного и здорового человека) базируется на данных биохимии, физиологии, гигиены питания, микробиологии и эпидемиологии и многих других отраслей медицины, имеющих отношение к питанию. Именно в рамках этой науки разрабатываются всевозможные рекомендации по здоровому питанию, лечебные диеты, применяемые в больницах для лечения заболеваний, и нормы питания здоровых людей, которые берутся за основу при расчетах рационов в различных учреждениях.
Но в поисках здорового питания, как и в медицине в целом, люди не удовлетворяются только официальной точкой зрения и постоянно ищут свои пути. Это привело к возникновению большого количества альтернативных систем питания и диет.
Раздел 1. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ДИЕТОЛОГИИ • 13
Диета (от греческого «образ жизни», «режим») — это, так сказать, алгоритм питания — что можно и чего нельзя есть, сколько раз есть и в какое время, как готовить пищу. Существует много групп диет (подробнее об этом в разделе о классификации диет), часто разительно отличающихся друг от друга и дающих прямо противоположные рекомендации.
Система питания — понятие более широкое. Если диета, как правило, назначается на какой-то конкретный срок, то система питания подразумевает постоянное следование определенным правилам по выбору продуктов для пищи, способах ее кулинарной обработки, приготовлению и приему. Есть традиционные системы питания, присущие разным народам и сложившиеся исторически, и авторские системы, разработанные учеными или просто пропагандистами здорового питания. Кроме того, различные религиозные и философские направления также создают свои системы питания (например, йога).
Таким образом, следование определенным диетам и системам питания обусловлено прежде всего необходимостью оздоровления организма, лечением и профилактикой различных заболеваний, потребностями в духовном росте (именно эту цель преследуют многие нетрадиционные системы питания).
КЛАССИФИКАЦИЯ ДИЕТ
Выбор той или иной диеты определяется множеством факторов — состоянием здоровья, желаемыми целями, имеющимися в распоряжении продуктами питания, финансовыми возможностями, психологическим настроем.
Есть диеты, соблюдение которых строго обязательно, — это прежде всего относится к питанию больных людей. В этом случае выбор рациона питания и списка используемых продуктов определяется состоянием здоровья и рекомендациями врача. Лечебные диеты прежде всего являются лекарством, они способствуют нормализации нарушенных функций организма, призваны исключить или ограничить неблагоприятное влияние механических,
14 • ВСЁ О ДИЕТАХ
термических или химических факторов пищи на больные органы, помочь выздоровлению. Режим питания и набор продуктов, используемых в лечебном питании, разработаны медиками и содержат достаточно строгие рекомендации. Это относится и к списку разрешенных и запрещенных блюд, и к способу их кулинарной обработки, и к частоте принятия пищи. Лечебные диеты в нашей стране разработаны Институтом питания и взяты на вооружение Министерством здравоохранения. Существует список диет с подробным перечнем используемых продуктов и карточками ежедневного рациона. Прежде всего лечебные диеты используются непосредственно в больницах, и такая унификация позволяет организовывать питание сразу большого числа пациентов. Но и при амбулаторном лечении в домашних условиях следует строго следовать предписаниям рекомендованной диеты, что является залогом скорейшего выздоровления.
Лечебным диетам, разработанным Министерством здравоохранения, присвоены номера с 1-го по 15-й, некоторые из них имеют подвиды, учитывающие особенности течения заболевания. Кроме того, используются и другие лечебные диеты (Кареля, Кемпера, Яроцкого, калиевая и магниевая диеты, вегетарианские диеты). Лечебные диеты назначаются на период заболевания и выздоровления, но некоторые из них предполагают длительное следование им, иногда на протяжении всей жизни (при сахарном диабете, заболеваниях сердечно-сосудистой системы).
Другую большую группу составляют оздоровительные диеты, основная цель которых — поддержание тонуса организма здорового человека, восстановление сил после тяжелых физических и нервных нагрузок, при перемене климатической зоны, при сезонных изменениях. Оздоровительные диеты не строги по показаниям — необходимость их использования определяется самим человеком, иногда по рекомендации врача. Особенность оздоровительных диет — их ограниченность во времени, изменение качественного и количественного состава продуктов питания, позитивный психологический настрой (только в этом случае можно говорить о положительном оздоровительном эффекте). К этой группе относятся, например, очистительные диеты, диеты для повышения сексуального влечения (так
Раздел 1. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ДИЕТОЛОГИИ • 15
называемые «диеты красоты»), диеты для отдельных возрастных групп, диеты, рассчитанные на питание людей определенных профессий. Оздоровительные диеты, как правило, сочетаются с другими оздоровительными процедурами (спа, фитнессом, отдыхом на природе).
Предыдущая << 1 .. 2 3 < 4 > 5 6 7 8 9 10 .. 97 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed