все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
Весы (23 сентября—22 октября) .........................196
Скорпион (23 октября—21 ноября) .......................197
Стрелец (22 ноября—21 декабря).........................198
Козерог (22 декабря—20 января).........................199
Водолей (21 января—19 февраля) ........................200
Рыбы (20 февраля—20 марта) ............................201
СИСТЕМА ПИТАНИЯ Б. В. БОЛОТОВА.........................201
СОДЕРЖАНИЕ • 7
СИСТЕМА ПИТАНИЯ ПО ГРУППАМ КРОВИ..............207
СИСТЕМА ПИТАНИЯ Ю. П. ГУЩО ...................211
СИСТЕМА ПИТАНИЯ В ЙОГЕ .......................214
ПИТАНИЕ В СИСТЕМЕ МАКРОВИОТИКИ................218
СИСТЕМА ПИТАНИЯ М. МОНТИНЬЯКА.................229
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПО У. Г. ХЕЮ...............241
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПО Г. ШЕЛТОНУ..............249
СЫРОЕДЕНИЕ ПО М. БИРХЕР-БЕННЕРУ ..............255
СЫРОЕДЕНИЕ ПО К. НИТТТИ ......................258
СТРОГОЕ СЫРОЕДЕНИЕ............................260
СИСТЕМА ПИТАНИЯ Г. С. ШАТАЛОВОЙ ..............270
ПРИЛОЖЕНИЯ ...................................277
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ............................290
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ДИЕТ
292
ОТ СОСТАВИТЕЛЯ
В энциклопедию вошли все диеты, которые удалось найти в самых разных источниках (книгах, журналах, газетах, Интернете). Диеты распределены по группам в зависимости от целей, которых они позволяют достичь.
Для каждой диеты указаны ее назначение, продолжительность, особенности, возможные противопоказания и предостережения, а также список запрещенных и рекомендованных продуктов (если таковые имеются) и примерное меню.
Рядом с названием диеты указаны продолжительность диеты в днях, оценочная стоимость диеты, а также сложность приготовления необходимых блюд и следования диете по пятибалльной шкале.
В отдельный раздел выделены наиболее известные и популярные нетрадиционные системы питания с их краткой характеристикой.
В приложение вошли таблицы калорийности отдельных продуктов питания и готовых блюд, соотношения мер и весов продуктов, таблицы показателей массы тела и рекомендованной величины суточного потребления энергии, а также алфавитный указатель всех диет, описанных в энциклопедии.
Большинство диет, вошедших в энциклопедию, не имеют указаний на авторство. Установить, кто их разработал, не представляется возможным. Если кто-либо из читателей располагает такой информацией, будем признательны за сообщение ее нам для учета в дальнейших изданиях.
Раздел 1
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ДИЕТОЛОГИИ
ДИЕТЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ
Питание — жизненно важная потребность человека наряду с дыханием. Оно включает в себя не только собственно потребление пищи, но и сложнейшие процессы ее переваривания, всасывания и усвоения в организме.
Существует известное высказывание: «Человек есть то, что он ест». Несмотря на некоторую утрированность, оно содержит большую долю истины. Состояние здоровья — как физического, так и психического — во многом определяется тем, как человек питается, какую роль он отводит еде в своей жизни и насколько рационально его питание. По современным представлениям, значительное количество заболеваний напрямую связано с пищевыми (алиментарными) факторами. Вместе с генетическими факторами и образом жизни они определяют состояние здоровья каждого конкретного человека и всего человечества в целом.
Не удивительно, что с развитием медицины общее количество больных людей в мире вроде бы не уменьшается. Меняется структура болезней. Науке удалось победить болезни, убивавшие миллионы людей в прошлом, — многие бактериальные и вирусные инфекции. Но зато теперь человек убивает себя сам. Развитие цивилизации изменило образ жизни, и именно на болезни «образа жизни» приходится большинство современных болезней. И немалую роль здесь играет питание. Бич XX века — сердечно-сосудистые заболевания — плавно перешел и в век XXI. Во многом это напрямую связано с питанием, и прежде
12 • ВСЁ О ДИЕТАХ
всего с избыточным весом, хотя, конечно, важное значение имеют и другие факторы — стрессы, снижение двигательной активности, экологическая ситуация.
Проблема ожирения очень актуальна для развитых стран. Переход на качественно новый уровень потребления пищи, вызванный ростом благосостояния, привел к нарушению баланса в питании человека. В рационе большинства населения значительную часть занимают высококалорийные продукты, рафинированные и промышленно обработанные. Это приводит к так называемым алиментарным заболеваниям — нарушениям пищеварения, обмена веществ — и, как следствие, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Среди населения с недостаточным уровнем благосостояния также наблюдается большая доля заболеваний, связанных с нарушениями в питании. Происходит перекос в сторону высокоэнергетичных, но биологически малоценных продуктов. Результат — большой процент ожирения, анемий.
И официальная, традиционная наука, и всевозможные альтернативные, нетрадиционные направления давно искали ответ на вопрос, каким должно быть питание, чтобы оно способствовало оздоровлению человека. Результатом этих изысканий стало появление большого количества теорий о питании и систем питания, иногда основанных на прямо противоположных принципах.
