Дибактериоз. Лечение и профилактика без лекарств - Гарбузов Г.
Скачать (прямая ссылка):
Недостаток ферментов способствует развитию многих болезней: остеоартрита, эмфиземы легких, артрита, склеродермии. Именно нарушение обмена веществ, вызванное употреблением бедных ферментами продуктов, может дать толчок к развитию ишемической болезни сердца, диабета.
В молодости человек имеет в своем распоряжении гораздо больше ферментов, нежели в зрелом возрасте, а тем более в возрасте преклонном. Например, в крови
96 Ч асть II. Лечение дисбактериоза, дисбиоза
новорожденного содержится в 100 раз больше ферментов, чем в крови пожилого человека.
По ряду причин некоторые люди плохо воспринимают сырые овощи. Желудок и кишечник отказываются переваривать их должным образом. То есть на полезную в принципе пищу организм дает негативную реакцию. В этом случае хорошей заменой живой грубой пище будет квашеная пища. Квашеные овощи сохраняют ценные лечебные свойства сырых овощей, но в отличие от них намного легче воспринимаются организмом и лучше утилизируются в кишечнике.
Квашение пищи
Заквашивание ряда пищевых продуктов очень развито в Японии. Европейские народы исторически отдают предпочтение продуктам, подвергнутым тепловой обработке. Правильное питание дает японцам и явные преимущества в сохранении здоровья. Не случайно ведь продолжительность жизни у японцев самая высокая в мире!
Исследователи, которые изучали причину долгожительства японцев, нашли, что одним из таких факторов является способ приготовления пищи. Например, японцы предпочитают сою не отваривать, а проращивать или подвергать брожению (квашению). В неперебродившей или непророщенной сое многие пищевые ингридиенты связаны, что делает их трудноусвояемыми. Все овощи и растения японцы и сторонники «мак-робиотики» подвергают брожению, замачиванию. При этом бактерии, производящие первичную обработку растительных тканей, высвобождают минералы для полноценного их усвоения нашим организмом.
Вся естественная пища в свежем, а лучше в сброженном виде, содержит ферменты. В отличие от живой, сырой пищи, сброженные продукты обогащены еще дополнительным количеством ферментов от бактерий, а также обогащены рядом тех минералов, витаминов
Глава 13. Живая пища (сыроедение)
97
и т. д., которые с трудом извлекаются из обычных свежих продуктов. В этом отношении питание сквашенными продуктами можно считать более полноценным, чем простое сыроедение или сокотерапия, столь популярные сейчас на Западе.
При квашении соль вытягивает из плодов микроэлементы, а бактерии, живущие на овощах и фруктах, их перерабатывают. В результате образуется продукт, более доступный к усвоению, а потому не требующий больших затрат энергии на его переваривание.
Продукты усваиваются более полноценно, поэтому нет необходимости переедать, а также обогащать пищу такими легкоусвояемыми углеводами как сахар, хлеб. Многие луговые травы, листья можно квасить или мариновать с капустой.
Заквашивать можно листья березы, липы, смородины, вишни, винограда, малины, ботву редиса, свеклы, репы, мать-и-мачеху, лебеду, крапиву, одуванчик, клевер, подорожник, ростки пшеницы, гречихи, овса и другие неядовитые растения. Растения можно подбирать под болезни, в соответствии с их лечебными свойствами, а также делать сложные композиции из многих трав, как это делают, например, в сложных травяных сборах.
Технология закваски. Мелко нарезать листья, помять их, а еще лучше размолоть на мясорубке, соковыжималке или гомогенизаторе, и залить рассолом с добавлением пряностей (лавра, чеснока, перца горошкового, хрена, листьев вишни и других). Рассол не должен быть крепким — достаточно 2 чайных ложек соли на 0,5 л воды. Для закваски используют прошлогоднюю квашеную капусту или кусочек черного хлеба. Сверху все закрывают листом большого подорожника, ставят на 2 дня в тепло, затем едят.
Во избежание переквашивания тару с готовым продуктом через двое суток ставят в холодильник. Для сквашивания можно использовать и готовые сухие закваски, а также ку-рунгу или ЭМ-препараты.
98 Ч асть II. Лечение дисбактериоза, дисбиоза
Сбраживать овощи, фрукты и крупы можно также с использованием молочной палочки.
Квашение гороха. В 3-литровую банку насыпать горох, залить водой, засыпать ложку поваренной соли, стакан сахара и добавить чайную ложку сметаны из козьего (коровьего) молока. Поставить в теплое место на две недели.
После брожения можно употреблять как рассол, так и переброженный горох. Варить его, конечно, нельзя, зато, перемолов с помощью мясорубки, приготовить затем из этой массы котлеты и шницели. Такие блюда не уступают по питательной ценности мясным. Кроме того, подобное питание является и диетическим, так как укрепляет печень и снижает количество холестерина в крови.
Употребление квашеных овощей, фруктов, листьев и семян растений позволит «окислить» организм и добиться полной невосприимчивости к инфекционным заболеваниям, так как они могут развиться только в щелочной среде. Такая пища укрепляет иммунитет, выравнивает pH крови, лимфы, ткани, усиливает кишечный микробиологический иммунитет.
