Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Галина И.В. -> "Алкоголь и дети" -> 5

Алкоголь и дети - Галина И.В.

Галина И.В. Алкоголь и дети — М.: Знание, 1985. — 96 c.
Скачать (прямая ссылка): alkogolideti985.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 36 >> Следующая

Жизнь показала, что запрет продажи спиртных напитков в некоторых странах не только не способствует уменьшению алкоголизма, а, напротив, как свидетельствует статистикві в ряде случаев увеличивает пьянство.
Таким образом, «сухой закон» проблемы не решает.
Что такое алкоголь
В мире микроскопических организмов, пожалуй, самые вездесущие — дрожжевые грибки.
Оставьте на некоторое время в теплом месте виноградный, фруктовый или ягодный сок Он забродит. Это произойдет потому, что находившиеся в соке грибки начали усиленно размножаться В процессе своей жизнедеятельности они превращают сахар (а также крахмал), содержащимся, например, в картофеле, свекле, злаках, фруктах и ягодах, в винныи или этмловыи спирт (этанол).
Всякни, кто изучал основы химии, знает, что молекула сахара состоит из 6 атомов углерода, 12 атомов водорода и 6 атомов кислорода — С®Н гОе- Ферменты дрожжей как бы рубят эту сложную молекулу на отдельные куски, соединяя затем их в новые молекулы. Из СбНігО обычно образуются две молекулы углекислого газа — 2СОг — это его пузырьки мы видим в бродящей жидкости. Оставшиеся атомы соединяются в две молекулы спирта (2C?HsOH)- С истощением запаса сахара прекращается и брожение Таков упрощенно механизм превращения сахаров или крахмала в алкоголь
Исходным продуктом для промышленного получения
12
этилового спирта служат злаки, картофель, свекла, а также сульфитный щелок — отброс бумажного производства и древесина, осахаренная химическим путем — воздействием кислот при высоком температуре и давлении. Сырой этиловый спирт (сырец) содержит много примесей, в том числе ядовитые сивушные масла.
В последующем спирт очищают путем перегонки в особых аппаратах. Но и в полученном таким путем спирте — ректификате, однако, все же сохраняется часть вредных для организма веществ
Этиловый спирт широко применяют в различных отраслях промышленности и неродного хозяйства- Его используют в качестве растворителя, например при изготовлении лаков, политур, в ряде химических реакций для синтеза органических красителей, фармакологических препаратов, синтетического каучука Этиловый спирт обладает дезинфицирующими свойствами
Но основное применение спирта о котором обычно осведомлен обыватель, — для алкогольных напитков При изготовлении водки используют только этиловый спирт — ректификат _
Есть группа алкогольных иапи нов для приготовления которых берется виноград Это прежде всего так называемые сухие вина, получаемые естественным брожением виноградного сока Если же в вино добавляют спирт, их называют креплеными Спирт, образующийся при возгонке виноградного вина, используют для производства коньяка, путем долгой его выдержки в специальной дубовой таре получают различные сорта коньячных изделий.
В последние годь на прилавках магазинов часто можно встретить бутылки с зарубежными этикетками. Это либо вина, либо более крепкие спиртные напитки Особой популярностью пользуются ром, получаемый из отходов производства тростникового сахара, и виски, готовящиеся из осахаренных зерновых продуктов. Как правило, эти напитки, снабженные красочными этикетками, содержат большое количество побочных продуктов алкогольного брожения и потому отличаются ТОКСИЧНОСТЬЮ.
К разряду крепких спиртных напитков относят и про-
13
дукцию кустарного, домашнего производства, напри мер, самогон, грузинскую чачу. Последнюю получают из виноградных выжимок а 'первый — из осахарекных хлебных злаков а то и из натурального сахара что наносит экономический ущерб обществу Как правило, алкоголь кустарного производства содержит очень много вредных примесей, что приводит не только к головным болям и рвоте после приема этих напитков, но также к слепоте и даже смерти
Наконец особую категорию слабых алкогольных напитков составляет пиво В самом крепком из отечественных светлых сортов пива «Ленинградском» содержится 6% спирта, а в наиболее распространенном «Жигулевском» пиве — 2,8%. Но в пиве присутствуют различные дрожжевые и другие вещества сенсибилизирующие организм к алкоголю, повышающие его всасывание.
Особо следует остановиться на упо реблении ядовитых технических жидкостей, различных суррогатов алкоголя Их употребляют, или ошибочно принимая за этиловый спирт, или намеренно пренебрегая опасностями, как это иногда делают заядлые пьяницы.
Так, метиловый спирт и этилен-гликоль входят в состав антифризов Так как они обладают низкой температурой замерзания, их используют в системах охлаждения различных двигателей. Подобно обь чному спирту эти жидкости способны вызвать опьянение, но через 10—
12 часов после их употребления появляются признаки тяжелого отравления: головная боль, тошнота, рвота, шаткая походка, слабость (или кратковременное воз- — буждение), затемнение или даже полная потеря сознания.
Метиловый спирт является нервно-сосудистым ядом, и 100 граммов его смертельны для человена. Смерть наступает от мозговых расстройств (через полутора суток) или поражения почек (через одну-две недели). Даже при небольших количествах этот спирт поражає зрительный нерв и сетчатку глаза Еще более опасен дихлорэтан (хлористый (этилен) t0—15 граммов которого вызывают необратимые изменения в печени и почках.
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 36 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed