Витамины от кутюр - Буланов Ю.Б
Скачать (прямая ссылка):
1 Плюс к этому они получают процент от проданной ими продукции.
12-5052
169
треблять пивные дрожжи. Ни один самый совершенный поливитаминный комплекс не содержит столько витаминов, сколько содержится их в дрожжах'. До сих пор у нас существует закон, по которому каждый человек может прийти на ближайший пивной завод с рецептом от врача. По этому рецепту ему обязаны выдать определенное количество «живых» пивных дрожжей2. В некоторых аптеках продаются сухие пивные дрожжи либо в чистом виде, либо как компонент БАДов (биологически активная добавка). Сухие пивные дрожжи уступают живым, т.к. все дрожжевые грибки в них «убиты» сушкой и консервацией. Живые же дрожжи поселяются в кишечнике, размножаются и сами начинают продуцировать витамины. Да и в самих пивных дрожжах витаминов достаточно много.
Обычные пекарские дрожжи применяют с целью витаминизации тоже можно, но витаминов в них намного меньше, а вот их дрожжевые грибки могут вызвать метеоризм (вздутие кишечника). К ним, как к источнику витаминов, прибегают крайне редко, тогда, когда нет других источников поливитаминизации. Так, например, решили проблему витаминов в блокадном Ленинграде.
Другим универсальным поливитаминным продуктом являются проращенные зерна всех злаковых и бобовых культур. Содержание в них отдельных витаминов может в сотни раз превышать содержание витаминов в других продуктах питания.
Пиво как лекарство от цинги использовалось с давних времен как раз потому, что пиво варится на солоде, а солод - не что иное как проращенный ячмень (хотя и пивные дрожжи здесь нельзя сбрасывать со счетов).
В блокадном Ленинграде некоторым ученым-химикам в составе пайка выдавали столовую ложку гороха. Они не съедали этот горох, а проращивали его до появления зеленых ростков. Из них потом получался вкусный витаминный салат.
Каждый из нас без труда может приготовить такой салат (я готовлю его сам), ведь как мы теперь уже знаем, еще далеко не все витамины и витаминоподобные вещества открыты наукой. Природные поливитаминные источники могут содержать такие витамины и поливитаминные вещества, которые пока еще не известны науке.
Искусно приготовленные проростки соевых бобов давно уже входят в арсенал деликатесов китайской и корейской кухни.
1 Имеются в виду «живые», а не высушенные пивные дрожжи.
2 Но это теория. На практике дрожжи с пивзаводов выдаются вообще без всяких рецептов и за умеренную плату человеку выдадут столько живых пивных дрожжей, сколько он сможет унести.
170
Содержание основных витаминов в продуктах питания.
1. Овощи, фрукты, ягоды и грибы.
Показатели Овощи
Баклажаны Брюква Горошек 1 Капуста бе | Капуста бе
зеленый Кабачки локочанная локочанная
ранняя поздняя
fi-Каротин, мг 0,02 0,05 0,40 0,03 0,06 сл.
Витамин Е, мг - - 2,60 - 0,10 0,06
Витамин С, мг 5 30 25 15 60 45
Витамин Вв, мг 0,15 0,20 0,17 0,11 0,10 0,14
Биотин, мкг - 0,10 5,30 0,40 - 0,10
Ниацин, мг 0,60 1,05 2,00 0,60 0.34 0,74
Пантотеновая кислота, мг - 0,11 0,80 0,10 - 0,18
Рибофлавин, мг 0,05 0,05 0,19 0,03 0,07 0,04
Тиамин, мг 0,04 0,05 0,34 0,03 0,02 0,03
Фолацин, мкг 18,50 5 20 14 22 10
Показатели Овощи
Капуста Капуста кольраби Капуста Капуста цветная Картофель ^ Лук-перо
брюссельская краснокочанная
Р-Каротин, мг 0,30 0,10 0,10 0,02 0,02 2,00
Витамин Е, мг 1,00 - - 0,15 0,10 1,00
Витамин С, мг 120 50 60 70 20 30
Витамин Bf„ мг 0,28 0,17 0,23 0,16 0,30 0,15
Биотин, мкг - - 2,90 1,50 0,10 0,90
Ниацин, мг 0,70 0,90 0,40 0,60 1,30 0,30
Пантотеновая кислота, мг 0,40 0,10 0,32 0,90 0,30 0,13
Рибофлавин, мг 0,20 0,05 0,05 0,10 0,07 0,10
Тиамин, мг 0,10 0,06 0,05 0,10 0,12 0,02
Фолацин, мкг 31 18 17 23 8 18
