Витамины от кутюр - Буланов Ю.Б
Скачать (прямая ссылка):
Миф №5. Летом синтетические витамины не нужны.
Бытует расхожее мнение, что летом, когда рацион насыщен овощами и фруктами, синтетические витамины организму не нужны. Живучесть этого мифа обусловлена, в первую очередь, тем, что научно-популярную (и псевдопопулярную) литературу пишут не врачи, а жур-
45
налисты, которые, будучи дилетантами, черпают информацию из популярных брошюр, написанных другими такими же дилетантами.
Из предыдущих разделов этой книги мы с вами уже знаем, что, во-первых, витамины овощей и фруктов плохо усваиваются. Во-вторых, летом в рационе, как правило, одновременно с увеличением доли растительных продуктов уменьшается доля продуктов животного происхождения. А ведь именно в животных продуктах сосредоточены все жирорастворимые витамины, да и водорастворимые тоже. Как я уже говорил, некоторые сорта сыра содержат витамина В! в 150 раз больше, чем продукты растительного происхождения. В-третьих, усваиваемость и польза синтетических витаминов на порядок выше, чем витаминов, содержащихся в натуральных растительных продуктах, и это мы тоже уже знаем.
Приведу не совсем обычный пример в пользу витаминный концентратов. Сушеные фрукты (особенно цельные), высушенные на солнце, содержат витаминов в десятки раз больше, нежели свежие и усваиваемость этих витаминов намного выше, чем усваиваемость витаминов в свежих фруктах. Это вызвано тем, что во время сушки цельных фруктов на солнце происходит их своеобразное «созревание», сходное с созреванием сыра, когда в нем идет накопление витаминов и биологически активных веществ. Сушеные фрукты поэтому с незапамятных времен использовались с той же целью, с которой сейчас используются синтетические витамины. В такой стране как Индия круглый год имеется изобилие всевозможных свежих овощей и фруктов. Однако Хатха-Йога предписывает обязательное ежедневное употребление в пищу 300-400 г сушеных фруктов, независимо от времени года, в т.ч. и летом. Эти рекомендации складывались десятки тысяч лет и имеют под собой глубокое эмпирическое обоснование. Уж в чем в чем, а в короткой жизни йогов упрекнуть никто не может.
Есть еще один очень серьезный довод в пользу употребления я в пищу синтетических поливитаминных препаратов. Японские ученые подсчитали, что для обеспечения полноценного витаминного баланса человек должен съедать в день набор как минимум из 39 различных продуктов. Это представляется совершенно нереальным, по крайней мере в наших условиях и в тех странах, где дурацкие биг-маки заменили людям все остальные виды пищи. О том, что человек не может съедать в день 20 кг апельсинов, мы уже знаем, так что куда не кинь, всюду клин: без синтетических поливитаминных препаратов не обойтись.
46
Отдельные витамины. Их свойства.
I. Жирорастворимые витамины.
1. Провитамины А - каротин и каротиноиды.
Каротины и каротиноиды - есть синонимы одного и того же понятия. Это целая группа растительный пигментов, придающих растениям яркую окраску. Если каротиноидов мало, растения выглядят желтыми, если их больше - оранжевыми. При высоком содержании каротиноидов растения имеют ярко-красную окраску.
Каротиноидов очень много. Их насчитывается сотни, да и к тому же они способны образовывать самые разные пространственные изомеры (разновидности).
Некоторые каротиноиды стоят особняком от других своих изомеров. Отличает их то, что они способны превращаться в организме в витамин А. Именно такие каротиноиды называются каротинами. Это каротины а, р и у. Если человек или животное полностью лишены витамина А, они нисколько нес страдают, если получают с пищей достаточное количество каротинов. Из них уже потом в организме в достаточном количестве синтезируется витамин А.
Интересно то, что каротины точно также, как и витамин А являются жирорастворимыми соединениями и точно также способны накапливаться в подкожно-жировой клетчатке. Иногда это накопление достигает такой величины, что человек цветом своей кожи становится похожим на свежевычищенную морковь. Кожа его при этом становится желтой с некоторым оранжевым оттенком. Однако, в отличие от витамина А, избыток каротинов гипервитаминоза вызвать не может и абсолютно никакого вреда организму не причиняет, т.к. совершенно не токсичен.
Я вспоминаю случай из моей врачебной практики, близкий к анекдотическому. Однажды ко мне обратился молодой человек - ярый фанат здорового образа жизни и все у него было бы хорошо, но вот беда - его кожа была ярко-желтой. Желтизной отливали белки глаз и яркая желтизна проявлялась на ладонях. Молодой человек поведал мне. что болен какой-то непонятной формой желтухи, которая никак не отражается на его здоровье и самочувствии. За 5 последних лет он много раз лежал на обследовании в самых престижных клиниках и институтах Москвы и Санкт-Петербурга (тогда Ленинграда). Ни разу у него не было обнаружено никакой патологии печени, желчевыводящих путей и крови - всего того, что способно вызвать желтуху. При одном только поверхностном взгляде на этого человека я сразу спросил его, много ли
