Здоровый позвоночник - Брегг П.
Скачать (прямая ссылка):
Готовьте овощи сразу после закупки и не переваривайте их! При продолжительной варке теряется много витаминов. Не снимайте кожуру с овощей. Тщательно вымойте их и варите в минимальном количестве воды или запекайте при минимальной температуре. Очень хорошо готовить овощи на пару или в скороварке.
Натуральные жиры, крахмалы и сахара должны составлять 1/5 часть рациона, причем каждому из компонентов этой группы отводится примерно по 1/3.
Лучше всего употреблять ненасыщенные жиры, т. е. растительные жиры и жиры морепродуктов, но не возбраняется и минимум насыщенных животных жиров, например сливочное масло.
Чтобы обеспечить организм крахмалами, ешьте хлеб из муки грубого помола, каши и картофель.
А натуральный мед или финики дадут вам натуральный сахар.
Протеины (белки), составляющие 1/5 часть рациона, могут быть растительного или животного происхождения; их можно комбинировать.
Так, к продуктам, богатым белками животного происхождения, относятся мясо, рыба, птица, яйца, молоко и натуральный сыр. Конечно, хорошо бы точно знать, не добавляли ли в пищу животных стимуляторы роста и не содержится ли в рыбе ртуть, но получить сведения об этом возможно далеко не всегда (если только эти продукты – не вашего собственного хозяйства).
Мясо, а особенно мясные субпродукты (почки, сердце и т. п.; их питательная ценность больше), П. Брэгг рекомендует есть не более 3 раз в неделю, свежие яйца – 4–6 раз, а сыр и йогурт использовать как добавку к салатам и запеканкам.
Молоко – незаменимый источник протеинов для <…> детей, но не очень хорошо усваивается взрослыми… То же самое можно сказать и о сливочном масле. Молоко и его продукты часто вызывают у человека выделение слизи.
П. Брэгг
К растительным продуктам, содержащим большое количество белков, относятся соевые бобы, семечки, фасоль, орехи, баклажаны, грибы, пивные дрожжи, необработанные цельные зерна пшеницы, проса, кукурузы, гречихи, ячменя.
Необработанное пшеничное зерно – <…> один из самых богатых натуральных источников витамина Е. Молотое цельное зерно придает своеобразный вкус кашам и салатам.
П. Брэгг
Каждый человек должен сам выбрать подходящий именно для него вариант: строгое вегетарианство, молочно-вегетарианская еда или сочетание животных и растительных протеинов.
И не бойтесь, что количество вкусных блюд резко уменьшится, если вы перейдете на питание натуральными продуктами! Это совсем не так. Главное – собрать всю силу воли, чтобы перейти от «мертвой» пищи к «живой». И когда ваши вкусовые рецепторы «восстановятся от соленого паралича и снова оживут», вы действительно почувствуете небывалое удовольствие от естественного вкуса пищи.
Перемолотые бурые водоросли могут быть замечательным заменителем соли, не парализующим вкусовые рецепторы. Вы можете научиться пользоваться травами, которые усиливают естественный вкус, как это делают французские повара. А самое главное, вы не только получите больше удовольствия от пищи, но и ощутите новый прилив жизненных сил.
П. Брэгг
Какие продукты следует включать в рацион при натуральном питании?
Фрукты – самая здоровая пища…
Я начинаю свой список со свежих фруктов, так как отношу фрукты к лучшей пище человека. Свежие и сухие фрукты могут быть использованы сами по себе для трапезы или как добавка в качестве десерта к другим продуктам.
Овощи – очистители и защитники…
Из этого списка вы можете выбрать сырые овощи для салата. Для солидного завтрака предпочтителен один зеленый и один желтый овощ. Можно выбрать отсюда также два любых других для варки.
П. Брэгг
Так как орехи и семечки богаты белками и высококачественными жирами, их можно есть в те дни, когда не едите мяса. П. Брэгг рекомендует миндаль, бразильские, грецкие и кокосовые орехи, кешью, каштаны, арахис.
Растения из семейства бобовых – бобы, чечевица, сухой и лущеный горох, соевые бобы – можно есть несколько раз в неделю (они богаты растительными белками).
Из масел П. Брэгг предлагает употреблять те, в которых нет солей (кукурузное масло, арахисовое, соевое, подсолнечное, оливковое и масло грецких орехов), и предупреждает:
Внимательно смотрите на этикетки и не берите масел, содержащих какие-либо химические примеси, применяемые для предотвращения прогорклости.
П. Брэгг
А вот сладкоежкам явно будет несладко, во всяком случае, поначалу. Из сладкого можно употреблять только сахар-сырец, желтый сахар, [5 - Вид нерафинированного сахара. Многие думают, что он имеет такой цвет из-за «синтетического» происхождения. Но это натуральный продукт, пользующийся большой популярностью в Европе. А желтый он оттого, что кристаллики сахарозы покрыты тонким слоем патоки, в которой содержится около 200 различных веществ, полезных для человека. Поэтому считается, что желтый сахар полезнее привычного белого.] финиковый сахар, мед, кленовый сироп и неочищенную патоку.
Зерновые желательно употреблять не чаще трех раз в неделю, если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом.
