Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Берсенев В. -> "Диета для мозга птание пациента с неврологической недостаточностью и неврологической патологией" -> 9

Диета для мозга птание пациента с неврологической недостаточностью и неврологической патологией - Берсенев В.

Берсенев В. Диета для мозга птание пациента с неврологической недостаточностью и неврологической патологией — СМП Аверс, 2003. — 33 c.
ISBN 966-7844-23-4
Скачать (прямая ссылка): dietadlyamozga2003.pdf
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 21 >> Следующая

Идея раздельного питания вновь и вновь овладевает массами. В такой живучести что-то есть, не правда ли? Недаром стандартный комплексный обед многих поколений «Щи да каша — пища наша» никогда не приедается. Эти блюда не заставляют желудок вырабатывать одновременно различные по составу желудочные соки.
Интерес к раздельному питанию возродил в начале прошлого века американский врач Герберт Шелтон. Суть его системы — в максимальном облегчении процесса пищеварения. К примеру, он настойчиво предлагал отделять крахмалы от белков. Ведь крахмалы перевариваются в желудке ферментом, поступающим вместе со слюной, а белкам требуется соляная кислота. Но она же подавляет переваривание крахмалов.
В основе запретов и строгих предписаний древних религий лежит все-таки физиология. Учения эти зародились в
23
РАЗМЫШЛЕНИЯМ О ПОЛЬЗЕ і
РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Ж'МгТ* і. Нш л
странах с теплым климатом, потому в требованиях хранить и готовить мясо и молоко в разной посуде нет ничего удивительного. Попав в благоприятную для размножения среду, перескочив с молока на мясо или с пучка зелени на крем пирожного, микробы в мгновение ока могут превратить в отраву самое соблазнительное кушанье. Вот и отъявленные атеисты с учеными степенями вторят: мясо, рыбу, творог, овощи и фрукты надо разделывать на разных досках. Наиболее дотошные из них добавляют: нельзя продукты нести с рынка или из магазина вперемешку и хранить вповалку в холодильнике.
Интересно, что иные из привычных составляющих наших блюд «вступают в бой между собой» прямо в салатнице или тарелке, не дожидаясь, пока мы их прожуем и проглотим. К примеру, ферменты, содержащиеся в огурцах, разрушают аскорбиновую кислоту помидоров — наиболее ценный их компонент. Получается, что, пока мы шинковали да глазели на красно-зеленую массу, от помидоров осталось одно название.
Иные полезные свойства овощей, как уже говорили, может «убить на корню» способ приготовления. Когда морковь сварена, каротин — её самое ценное качество — усваивается организмом лишь на несколько процентов. Если хотите, чтобы морковь принесла пользу, — ешьте её натертой или обжаренной в масле.
Что же, скажет доверчивый читатель, отказаться от горячей пищи и полностью перейти на сыроедение? Зачем впадать в крайности, все хорошо в меру. И первым в ряду того, чего желательно придерживаться, стойт раздельное питание. Не доведенное до абсурда, не «только так и не иначе», но все-таки. Следование наставлениям, сведенным в «Таблицу сочетаемости продуктов для питания» (см. стр. 26), еще никому вреда не приносило. Только пользу.
ДВЕНАДЦАТЬ КОММЕНТАРИЕВ К ТАБЛИЦЕ
Светлые клеточки в таблице свидетельствуют об удачном или возможном сочетании пищи, заштрихованные — о сочетании, которое может принести неприятности. А вот поговорки, с которых начинается каждый из комментариев, можно отложить в сторону. У них функция примерно такая же,
24
как у зелени на буженине или бутерброде с икрой. Внимание привлекла — и спасибо.
1. «Заболел живот — держи пустым рот». Почему желудок расстраивается и вопиет болью? Да потому, что он таким образом реагирует на плохую сочетаемость съеденной пищи.
2. «Добрый повар стоит семи докторов». Еще бы. Уж повар постарается так развести мясо и хлеб, чтобы живот наш не напоминал ворчливого пенсионера. Ибо пока мясо переваривается, хлеб в желудке успевает «забродить».
3. «Девять десятых нашего счастья покоятся на здоровье». А лучший способ сберечь здоровье — не забывать, что белки и углеводы несовместимы в одном блюде.
4. «Смолоду прорешка — под старость дыра». Не только честь, но и здоровье надо беречь смолоду. Это удастся, если не смешивать между собой белки, углеводы и живые продукты. К белкам Шелтон относил мясо, рыбу, птицу, молоко и его производные, яйца, орехи, зернобобовые. К углеводам — крахмал, сахар, муку и её производные, крупы, картофель, варенье, конфеты, мед. К живым продуктам — овощи, фрукты, ягоды, грибы.
5. «Жирного понемножку, чтобы живот не болел». Понятно почему: наиболее трудная для переваривания пища — животные белки.
6. «Научись ценить здоровье прежде, чем заболеешь». Всегда можно найти более-менее удобоваримое сочетание продуктов. Для мяса, например, лучший гарнир — это зеленые, не крахмалистые овощи (крахмала много в кукурузе, горохе, картофеле). Они нейтрализуют вредные свойства белков животного происхождения, способствуют их перевариванию, выводят из крови лишний холестерин.
7. «Ешь просто — проживешь до ста». Белки животного и растительного происхождения не следует смешивать в одном блюде, каждый из них требует особой пищеварительной секреции и различного времени для переваривания. Антипример: жирная свинина с гороховой кашей.
8. «Сладкая еда полезна для тела, но вредна для костей». В смысле, для костей — тоже. Сладости быстрее всего в желудке усваиваются, не случайно кухни большинства народов мира откладывают их на десерт. Сладкие булочки или пирожки (на сахаре, к меду это не относится) могут доставить неприятности. Из-за мучного сладости задерживаются в желудке, грозят изжогой и отрыжкой.
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 21 >> Следующая
Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed