Диета для мозга птание пациента с неврологической недостаточностью и неврологической патологией - Берсенев В.
ISBN 966-7844-23-4
Скачать (прямая ссылка):
9
ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ
Киви. Известный литературный персонаж, если бы в его время культивировался этот фрукт, вместо «Грузите апельсины бочками» написал бы в телеграмме: «Грузите киви!». Киви гуще всех остальных плодов «начинен» витамином С.
Ананас. Способствует улучшению пищеварения — благодаря специфическим ферментам-биокатализаторам, которыми он наделен в изобилии.
Банан. Витаминами обделен. Но большое содержание калия в сочетании с глюкозой делает его целебным продуктом при заболеваниях почек и сердца.
Запомним: банан — не вечерняя пища, ибо может вызвать брожение в желудке и нарушить деятельность кишечника — живот начнет пучить. Нельзя бананы сочетать с молоком или квашеной капустой. Они, в свою очередь, вызывают процессы брожения. Другое дело, если бананом «заморить червячка» в промежутках между приемами пищи.
Фейхоа. Нет другого растения на планете с таким содержанием йода. И десерт, и лекарство при заболевании щитовидной железы. А также при атеросклерозе (из-за большого количества яблочной кислоты) и варикозном расширении вен.
Перечень заморских витаминов и яств этим списком не исчерпывается, их целебные свойства — тем более. Но! Це-лители-травники утверждают, что больному скорее помогают те растения, которые растут в месте его проживания. Думается, к мнению травников следует прислушаться.
МЕНЮ ПАЦИЕНТОВ, ПЕРЕНЕСШИХ ИНСУЛЬТ ИЛИ ДРУГИЕ КАТАСТРОФЫ МОЗГА
Яичный желток. Извините за невольный каламбур, но это — полноценный белок, содержащий, к тому же, незаменимые аминокислоты. В желтке представлен впечатляющий спектр витаминов — А, В,, В2, В6, Е; минеральных веществ и микроэлементов — фосфор, железо, кальций, калий, йод, медь, кобальт. Достаточно много в желтке лецитина.
Предпочтение — яйцам всмятку. Они легче усваиваются. Вполне достаточно двух яиц в день.
Яйца кладут в холодную воду и, после закипания, варят 120 с. Едят желток или яйцо целиком. От этого блюда двойной
10
эффект. Аминокислоты питают мозг. Параллельно стимулируются желчевыводящие пути, что сказывается на аппетите.
Фасоль. Высокобелковая культура. По насыщенности белком, микроэлементами и биологической ценности поспорит с продуктами животного происхождения. Богата аминокислотами, содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу; яблочную и лимонную кислоты; витамины — С, В,, В2, РР, Ё; микроэлементы — калий, фосфор, цинк, железо, медь и др.
Блюда из фасоли активно воздействуют на обмен жиров, белков, нуклеиновых кислот.
Черника. Дубильные вещества, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, соли железа, пектиновые вещества — вот секрет лечебных свойств этой ягоды. Черника способствует улучшению кровообращения в мозге, воздействует на функциональное состояние нервных клеток.
В годы Великой Отечественной войны в меню летчиков перед ночными полетами обязательно присутствовал черничный кисель. Черника стимулирует остроту зрения. Вернее, те два слоя нервных клеток, что устилают сетчатку глаза.
Черника полезна в любом виде. Свежая, компоты или кисель, варенье. Недавно в продаже появился карпатский чай «Черника». Ягода легко консервируется, можно сё высушить (при температуре 60—70° С) и хранить хоть несколько лет. Компоты или кисели от этого хуже не станут.
Особый разговор о морковном, яблочном, свекольном, любом другом фруктовом или овощном соке, непосредственно отжатом перед едой. Ежедневная порция в меню должна стать регулярной. Уже через неделю она улучшит аппетит и сон. Ведь свежий сок быстро усваивается и значит, он — важный компонент в комплексной терапии больного.
Полезно в умеренных дозах какао. В напитке, помимо белков и углеводов, много микроэлементов (калий, фосфор, железо, кальций) и витаминов (группы В, РР). Какао возбуждает нервную систему благодаря наличию теобромина. Последний оказывает также расширяющее воздействие на бронхи и коронарные сосуды сердца.
Однако увлекаться какао а значит, и шоколадом, не следует. Входящие в его состав щавелевая кислота и другие компоненты угнетают почки и желудок. Пациентам, у которых эти органы не в полном порядке, какао вообще противопоказано! Также, как при высоком артериальном давлении.
11
И еше предостережение! Из меню пациента, страдающего нарушениями периферической и центральной нервной системы, необходимо начисто исключить:
• продукты с вкусовыми добавками, искусственными красителями,
• консерванты (поговорите с врачом).
С осторожностью относитесь к аспирину. В качестве «разжижающего» кровь средства скорее целесообразен куран-тил (в малых дозировках).
Необходимо свести к минимуму рафинированный сахар, фрукты, содержащие натуральные салицилаты, — виноград, яблоки, персики, землянику, клубнику. К подсластителям (заменителям сахара) также следует относиться осторожно.
НЕКУХОННЫЙ РАЗГОВОР О КУХНЕ
Чистота на кухне — как в операционной!
Ни одно блюдо, включая мучные и овощные, нельзя оставлять на столе дольше, чем на полтора часа. Комнатная температура способствует размножению в пище болезнетворных бактерий. Для хранения пищи существует холодильник.