Здоровая спина предупреждение и облегчение болей - Антонова С.
ISBN 5-300-01067-7
Скачать (прямая ссылка):
2 столовые ложки меда 2 столовые ложки лимонного сока 1/4 чайной ложки молотого кардамона 2 очищенных плода киви, нарезанных тонкими ломтиками 1 столовая ложка растительного масла
КАЛОРИЙ
в одной порции 170
67% углеводы 30 г
11% белки 5 г
22% жиры 4 г
КАЛЬЦИЙ 40 мг
ЖЕЛЕЗО 1 мг
НАТРИЙ 29 мг
Закуски
КАЛОРИЙ
в одной порции 100
77% углеводы 18 г
6% белки 5 г
17% жиры 1 г
КАЛЬЦИЙ 20 мг
ЖЕЛЕЗО 1 мг
НАТРИЙ 152 мг
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
В этом варианте на месте каждого желтка находится полная с верхом ложка картофельной начинки со специями. Жир и холестерин яиц сосредоточен в желтках, а почти весь белок - в белках.
1 столовая ложка нарезанного свежего лука-скороды 1,5 чайной ложки порошка кэрри 1/4 чайной ложки соли Соус "Табаско”
1/4 чайной ложки паприки
500 г (1 фунт) молодого картофеля 8 яиц
1 небольшое яблоко, очищенное от кожицы и семенных коробочек
1 большая веточка сельдеререя
3 столовые ложки соуса “Чатни”
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки панировочных сухарей
Положить картофель и яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 12 мин. Вынуть яйца шумовкой и охладить под струей холодной воды. Варить картофель еще 15 минут, затем слить и поставить на 15 мин. остывать. В это время очистить яйца, разрезать их вдоль на половинки и удалить желтки. Очистить картофелины от кожицы, разрезать каждую на четыре части и размять в миске до пюреобразного состояния. Хорошенько измельчить яблоки и сельдерей в миксере или ножом и добавить в размятый картофель. Добавить также соус “Чатни" , сметану, панировочные сухари, две чайные ложки лука, кэрри, соль, по вкусу, соус "Табаско” и размешать в однородную массу. Разложить ложкой смесь в яичные белки, сложить их на тарелку, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить не менее чем на 2 часа в холодильник. Непосредственно перед подачей украсить яйца оставшимся луком и посыпать паприкой. Выход: 8 порций
Фаршированные яйца
140
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА
В покупном остром печенье из непросеянной муки от 45 до 50 процентов калорий обеспечивается за счет насыщенных жиров.
2 столовые ложки обезжиренного молока
1 столовая ложка орехового масла 150 г (5 унций) вареного коричневого риса
(60 г/2 унции в сухом весе)
125 г (4 унции) непросеянной муки
1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки дробленого черного перца
Перемешать в миске молоко, масло, 2 столовые ложки воды. Рис, муку, соль и перец размешивать в миксере 2-3 сек. После добавления молочной смеси добиться эластичной консистенции теста. При необходимости добавить воды (не больше 1 столовой ложки). Тесто должно быть клейким, но сохранять форму, если от него отщипнуть маленький кусочек. Сформовать тесто в шар, завернуть неплотно в пленку и дать постоять 15 мин.
Посыпать мукой рабочую поверхность стола и скалку. Придать тесту плоскую форму и раскатать в блин толщиной 1 см (1/2 дюйма). Дать постоять 10-15 мин. и затем раскатать снова. Повторить этот процесс дважды, уменьшая с каждым разом толщину блина и посыпая при необходимости скалку и поверхность стола мукой. Между раскатками тесто должно обязательно постоять.
Прогреть духовку до 180°С (350°F). Разделить тесто на две равные части и раскатать одну из них в пласт со сторонами 25 и 22 см (10 и 9 дюймов) и толщиной около 3 мм (1/8 дюйма). Разрезать пласт на 30 прямоугольников размером 7,5 на 2,5 см (3 на 1 дюйм). Разложить печенья на противень на расстоянии 1 см (1/2 дюйма) друг от друга и выпекать до тех пор, пока они не станут хрустящими и не приобретут золотистый оттенок. Приготовить из оставшегося теста вторую порцию. Выход: 60 штук
КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ПАЛЛЕТОМ ИЗ СЫРА ‘БЛЮ”
Эта закуска содержит мало жиров, так как паштет готовится на основе картофеля, а лепешки выпекаются в духовке. Кроме того, она обеспечивает вас отличными белками, поскольку зерновой белок с неполным набором аминокислот дополняется полноценным молочным белком.
500 г (1 фунт) очищенного молодого картофеля
4 кукурузные лепешки диаметром 20 см (8 дюймов)
125 мл (4 унции) обезжиренного молока
30 г (1 унция) тертого сыра ”Блю”
1 столовая ложка нарезанного свежего лука-скороды 1/4 чайной ложки дробленого черного перца
Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне 20 мин. или до тех пор, пока картофель не будет свободно протыкаться ножом. Слить воду. Прогреть духовку до 240°С (475°F). Окунуть каждую лепешку в миску с водой и разрезать на восемь треугольников. Положить треугольники на противень и выпекать 3-4 мин. Вынуть треугольники из духовки и уменьшить температуру до 150°С (300°F). Выпекать треугольники до тех пор, пока они не подрумянятся.
Очистить карофелины и разрезать их на четыре части. Положить в миску и размять. Вмешать молоко, сыр, лук и перец. Перемешать смесь. Переложить паштет в паштетницу и подавать вместе с треугольниками. Выход: 4 порции
