Здоровая спина предупреждение и облегчение болей - Антонова С.
ISBN 5-300-01067-7
Скачать (прямая ссылка):
17% жиры 7 г
КАЛЬЦИЙ 32 мг
ЖЕЛЕЗО 2 мг
НАТРИЙ 114 мг
МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЙОГУРТА С ПЕРСИКАМИ
В покупных замороженных йогуртах бывает слишком много сахара. Приготавливая такой десерт самостоятельно, можно класть сахара поменьше и добавлять для сладости фрукты.
500 г (1 фунт) вынутых из сиропа консервированных персиков 250 мл (8 унций) обычного нежирного йогурта
1 чайная ложка натурального экстракта ванили
1 столовая ложка желтого сахара
2 половинки сушеного абрикоса, нарезанные тонкими полосками
Положить персики, йогурт, ваниль и сахар в миксер и взбивать 1 мин. или до получения однородной массы. Выложить ложкой смесь в две десертные чашки и накрыть полиэтиленовой пленкой. Замораживать смесь, размешивая ее для разрушения кристаллов льда, пока она не промерзнет (не до твердого состояния). Украсить каждую порцию абрикосами. Выход: 2 порции
ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ
Хотя ощущение сытости обычно связывают с потреблением жирной пищи, тот же самый эффект, но с меньшим количеством калорий, может быть получен и при питании диетическими продуктами с высоким содержанием клетчатки.
150 г (5 унций) обычной муки
4 столовые ложки сахара 30 г (1 унция) хорошо
охлажденного маргарина
2 кислых яблока (около 300 г/10 унций)
1/4 чайной ложки лимонного сока
10 штук нарезанного чернослива без косточек
4 столовые ложки панировочных сухарей
1/4 чайной ложки молотой корицы 1/8 чайной ложки молотого имбиря
Смешать в миске муку и половину сахара. Разрезать маргарин на кусочки, затем, используя кондитерский миксер или два ножа, крошить их в сухой смеси до тех пор, пока она не станет рассыпчатой. Влить две - три столовые ложки очень холодной воды, размешать и месить до получения некрутого теста. Сформовать тесто в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник не менее чем на 30 мин.
Помыть яблоки, не снимая кожицы разрезать их пополам, вынуть семенные коробочки. Втереть в одну половинку яблока лимонный сок, завернуть и положить в холодильник для последующего украшения струделя. Нарезать остальные яблоки кубиками, сложить в миску. Добавить нарезанный чернослив, панировочные сухари, 1 столовую ложку сахара, 1/8 чайной ложки корицы, имбирь, хорошенько перемешать. Смешать в небольшой мисочке оставшийся сахар с корицей.
Прогреть духовку до 180°С (350°F). Выстелить противень фольгой. Посыпать рабочую поверхность стола и скалку мукой, раскатать тесто в пласт 30 на 18 см (12 на 7 дюймов), подсыпая при необходимости дополнительное количество муки на поверхность стола. Разложить начинку в виде прямоугольника со сторонами 22 и 7,5 см (9 на 3 дюйма) на пласт теста. Завернуть длинные стороны пласта вверх, положить с нахлестом одну сторону на другую и герметично защипать шов. Завернуть концы струделя и сжать их, чтобы начинка не вытекла. Положить струдель на противень швом вниз, посыпать смесью сахара и корицы, и печь до тех пор, пока края струделя не подрумянятся. Не снимая с противня, поставить струдель на 5 мин. остывать. Разрезать оставленную в резерве половинку яблока на восемь ломтиков. Разрезать струдель на четыре части, украсить ломтиками яблока и подавать на стол.
Выход: 4 порции
138
БЛИНЧИКИ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ С ФРУКТОВОЙ СМЕСЬЮ
Блинчики с фруктовой начинкой не нуждаются в сдабривании острым соусом и кремом. В одной порции блинчиков содержится больше суточной нормы витамина С.
125 г (4 унции) непросеянной муки
3 столовые ложки сахара
3 яйца
150 г (5 унций) быстрозамороженной черники без сахара, оттаявшей и стекшей
2 очищенных апельсина, разделенных пополам и нарезанных поперек тонкими ломтиками
Для приготовления жидкого теста смешать в миксере муку, сахар, яйца, 350 мл (12 унций) воды и взбивать 1 мин. Перелить в миску, накрыть крышкой и держать в холодильнике, пока не понадобится.
Для приготовления начинки смешать в кастрюльке чернику, ломтики апельсина, мед, лимонный сок, кардамон и держать на среднем огне до тех пор, пока фрукты не размягчатся, после чего переложить все в миску. Дать стечь соку из ломтиков киви, положить их в ягодно-фруктовую смесь, аккуратно протрясти и дать постоять при комнатной температуре.
Прогреть духовку на малом огне. Достать тесто из холодильника и размешать. Нагреть на среднем огне сковородку и смазать ее растительным маслом. Влить 4 столовые ложки теста. Обжаривать блин в течение 1,5 мин., перевернуть и обжаривать еще 30 сек. Переложить блин на тарелку, прикрыть фольгой и поставить в духовку. Испечь остальные семь блинов.
Уложить каждый блин поджаренной стороной вниз на тарелку, положить по 4 столовые ложки начинки й завернуть края блинов наверх. На каждый блинчик положить одну столовую ложку фруктовой начинки. Выход: 8 порций
Замечание: Блинчики можно приготовить впрок и заморозить. Перед этим нужно проложить их жиронепроницаемой бумагой и завернуть в фольгу. Для оттаивания блинчиков - разложить их на противне, накрыть фольгой и разогревать в духовке около 10 мин. при 150°С (300°F или деление 2 на ручке плиты).
