Искусство омоложения и активного долголетия - Андронова Т.И.
Скачать (прямая ссылка):
При этих заболеваниях рекомендуются специальные разгрузочные дни (молочные, рисово-компотные, арбузные, салатные, простоквашные).
Разработаны специальные калиевые и магниевые диеты, содержащие повышенное количество солей калия и магния.
Калиевая диета. Применяется при гипертонической болезни, нарушениях кровообращения. В калиевую диету включены продукты, богатые калием, с низким содержанием солей натрия. Повышенное введение солей калия способствует выведению из организма жидкости и солей натрия, что имеет большое значение при гипертонической болезни.
Магниевая диета. Способствует снижению уровня холестерина, кровяного давления, повышает выделение жидкости из организма.
Противосклеротическая диета. Значительно ограничивается мясо, рыба, птица, но увеличивается количество обезжиренного творога (до 300-400 г в сутки), так как в нем содержится липотропный фактор - метионин. Уменьшается общее количество жира в основном за счет животных жиров. Увеличивается количество растительного масла (до 35-40%). Диета обогащается овощами и фруктами, содержащими витамины, минеральные соли и грубую клетчатку, которая усиливает перистальтику кишечника и способствует выделению из организма холестерина. Ограничивается соль.
Диета N» 7. Пищу готовят без соли. Мясо и рыбу готовят отварными или с последующим обжариванием.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд: бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли. Супы вегетарианские с овощами, крупой, картофелем, фруктовые, молочные, заправляются сливочным
81
маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания или пассерования. Нежирное мясо, птица, рыба куском или в виде рубки, отваренные в воде, после чего разрешается запекание в духовом шкафу или обжаривание. Фаршированная или заливная рыба. Молоко, кисломолочные продукты, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом, сметаной. Яйца добавляются в блюда по кулинарным показаниям, цельные (2-3 штуки в неделю) всмятку, в мешочек, в виде омлета (с учетом мяса и рыбы). Различные крупы и макаронные изделия в любом приготовлении. Разнообразные овощи, картофель в любой кулинарной обработке. Закуски - винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов. Различные ягоды и фрукты в сыром, вареном, запеченном виде, компоты кисели, желе, мед, варенье, конфеты, мороженое. Соусы - томатный, молочный, сметанный, фруктовый, овощной, сладкие и кислые подливы, луковый из вареного и поджаренного лука. Ванилин, корица и лимонная кислота. Чай, суррогатный кофе, фруктовые, овощные соки, отвар шиповника. Сливочное несоленое топленое коровье масло.
Рекомендации по оздоровлению заболевания почек с помощью АПИ см. гл. VIII.
Запрещаются: острые блюда, мясные, рыбные бульоны, соусы, жирные и соленые блюда, мясные и рыбные консервы, сыры, животные и кулинарные жиры, бобовые, шоколад, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием, хлеб обычной выпечки, щавель, шпинат.
Диета М 10. Все блюда готовят без соли. Блюда из мяса запекают или обжаривают после отваривания; из рыбы - в вареном виде или с последующим обжариванием.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд: хлеб вчерашний I и
II сорта или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит. Супы вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами, лучше измельченными, молочные, фруктовые, свекольник, в супы добавляется сметана, лимонная кислота, зелень. Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы в отварном виде или приготовленные на пару, после чего можно блюдо запечь или слегка обжарить. Заливное мясо, докторская, диетическая, молочная колбасы. Яйца в мешочек, всмятку, в виде паровых и запеченных омлетов. Молоко при переносимости, молочнокислые напитки, творог и блюда из него с фруктами, морковью, крупами. Сыр, сметана - в блюда. Блюда из различных круп, приготовленные в воде или с добавлением молока, отварные макаронные изделия. Отварные, запеченные овощи, а также сырые (картофель, цветная и белокочанная капуста, свекла, морковь, кабачки, тыква, патиссоны, помидоры, салат, огурцы). По переносимости зеленый горошек, стручковая фасоль, зеленый лук, укроп, петрушка в блюдах. Из закусок - салат из свежих овощей (тертая морковь, помидоры, огурцы), винегрет с растительным маслом, овощная икра, фруктовые салаты, салаты с морепродуктами. Рыба отварная, заливная. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели, кремы, мед, варенье, не шоколадные конфеты. Соусы готовятся на овощ-
82
ном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного лука или обжаренного, фруктовые подливы. Добавляется по кулинарным показаниям лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота. Из напитков используются некрепкий чай, кофейный напиток с молоком, фруктовые, овощные соки, отвар шиповника (виноградный сок ограниченно). Несоленое сливочное и топленое масло. Растительное масло в натуральном виде.
Рекомендации по оздоровлению с/сосудистых заболеваний с программами АПИ см. гл. VIII.
